Torta de maçã e queijo

Eu tentei várias vezes esta torta de maçã e queijo, especialmente quando tinha tanto maçãs quanto queijo doce na geladeira. Eu gosto de sobremesas simples, que não exigem muito esforço, mas com um sabor equilibrado entre frutas e um recheio cremoso. Normalmente, eu a faço em uma forma redonda com laterais removíveis e uso folhas de massa compradas, pois economizo tempo. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos Porções: 8 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: sobremesa caseira, adequada para família ou convidados Ingredientes 1 pacote de folhas de massa (aprox. 400 g) 500 g de queijo cottage doce 500 g de maçãs (descascadas e raladas) 6 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto) 1 ovo 2 colheres de sopa de frutas goji (opcional) 1 colher de chá de canela 100 g de manteiga com 65% de gordura Modo de preparo 1. Comece com as maçãs: descasque-as, rale-as em um ralador grosso e coloque em uma frigideira com 50 g de manteiga. Refogue as maçãs em fogo médio, adicione a canela e 3 colheres de açúcar. Misture e cozinhe até que fiquem macias, cerca de 8-10 minutos. Prove e, se quiser mais doce, adicione um pouco mais de açúcar. Depois de amolecer, deixe esfriar. 2. Para o recheio de queijo, esmague o queijo com um garfo. Adicione o restante do açúcar (3 colheres ou a gosto, o melhor é provar ao longo do caminho), o ovo e as frutas goji. Se você tiver açúcar de confeiteiro, pode usar, mas o açúcar granulado também funciona. Misture bem até ficar homogêneo. 3. Derreta o restante da manteiga (50 g). Unte cada folha de massa com manteiga derretida, uma a uma, e coloque uma sobre a outra em uma forma redonda com laterais removíveis, de modo a cobrir também as laterais. As folhas devem ultrapassar a borda da forma, para que você possa cobrir o recheio mais tarde. 4. Reserve as últimas 4 folhas para cobrir no final. Depois de arranjar as folhas e untar cada camada, coloque o recheio de queijo e nivele. Pressione levemente com uma espátula ou colher. 5. Em cima do queijo, coloque as maçãs refogadas, já esfriadas, e espalhe uniformemente. 6. Agora coloque uma folha das 4 restantes, untada com manteiga, sobre as maçãs. Dobre levemente as bordas das folhas ao redor do recheio. 7. Traga as bordas das folhas que sobressaem da forma sobre a torta, uma a uma, untando cada uma com manteiga derretida. Quando terminar, unte novamente a parte superior com manteiga. 8. Leve a forma ao forno pré-aquecido a 180°C, no nível médio, por 20-25 minutos, até que fique com uma crosta dourada. 9. Deixe a torta esfriar antes de cortar, caso contrário, o recheio ficará mole e não cortará bem. Por que faço a receita com frequência É uma receita rápida, fácil de adaptar e não requer técnicas complicadas. Quase sempre encontro os ingredientes em casa, e a combinação de maçãs levemente ácidas e queijo doce é bem-sucedida. A torta pode ser servida quente ou fria, sem grandes diferenças de sabor ou textura. Dicas e variações Dicas - Não se esqueça de untar cada folha com manteiga, para obter camadas crocantes. - Se você usar queijo muito úmido, deixe escorrendo antes de usar. - As maçãs devem esfriar antes de serem colocadas sobre o queijo, caso contrário, podem liquefazer o recheio. Substituições - Se você não tiver goji, simplesmente pule; não muda radicalmente o sabor. - O açúcar de confeiteiro no queijo ajuda a obter uma textura mais suave, mas não é obrigatório. - Você também pode usar folhas de massa congeladas, após descongelá-las conforme as instruções. Variações - Você pode adicionar passas em vez de goji ou até nozes picadas. - Para um sabor extra, experimente adicionar um pouco de raspas de limão ao queijo. - Se você não tiver uma forma redonda com laterais removíveis, use qualquer forma com laterais mais altas. Ideias de apresentação - A torta fica boa sozinha, com açúcar de confeiteiro por cima (opcional). - Pode ser cortada após esfriar bem, para porções limpas. - É adequada para café, como sobremesa após as refeições ou até no café da manhã. Perguntas frequentes 1. Posso fazer a torta apenas com maçãs ou apenas com queijo? Sim, você pode eliminar um dos recheios se quiser. O processo permanece o mesmo. 2. Que tipo de queijo cottage devo usar? Queijo cottage clássico, não muito úmido. Se estiver muito úmido, escorra o excesso de líquido. 3. Posso usar manteiga com outra porcentagem de gordura? Sim, qualquer manteiga acima de 60% é adequada. A melhor é a que tem mais de 65%, mas não é obrigatório. 4. Posso colocar açúcar mascavo nas maçãs? Sim, o açúcar mascavo funciona bem, adiciona uma nota caramelizada. 5. O que fazer se as folhas se quebrarem ao untar com manteiga? Não tem problema. Basta sobrepor, e isso não afetará o sabor ou a textura final. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 8): aproximadamente 260 kcal Proteínas: 7-9 g Gorduras: 11-13 g Carboidratos: 32-35 g Esses valores são indicativos. Dependem de quanto açúcar você realmente usa e do tipo de queijo ou manteiga. Armazenamento e reaquecimento A torta conserva-se bem na geladeira, coberta, por 2-3 dias. Pode ser reaquecida facilmente no forno ou no micro-ondas, mas a melhor textura é após esfriar completamente, cortada no dia seguinte. Se ficar à temperatura ambiente, geralmente a como no mesmo dia. Após esfriar, as folhas podem não estar tão crocantes, mas o sabor permanece bom.

Ingredientes

um pacote de folhas de massa (400g)
0
5 kg de queijo cottage doce
0
5 kg de maçãs raladas
6 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
2 colheres de sopa de bagas de goji (opcional)
1 colher de chá de canela
100 g de manteiga 65% de gordura

Torta de maçã e queijo

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