Bolo de Rosa

Experimentei o Pão Rosa pela primeira vez quando procurava algo diferente para a mesa de festas. Encontrei a receita em um antigo livro de culinária, e a forma como as fatias se abrem na assadeira durante o cozimento realmente lembra uma flor. Não se parece com um pão tradicional, nem com um bolo, mas resulta em uma forma interessante e uma textura fofa, com creme de baunilha no meio. Informações rápidas Tempo total: cerca de 2 horas e meia Tempo de preparo: 30-40 minutos Tempo de fermentação: 1 hora a 1 hora e 10 minutos (em duas etapas) Tempo de cozimento: 30-40 minutos Porções: 10-12 fatias (de uma assadeira redonda de 24 cm) Dificuldade: média Tipo de receita: pão, adequado para festas (Natal, Páscoa) Ingredientes Para a massa: - 25 g de fermento fresco - 120 g de açúcar - 180 ml de leite (para a massa) - 2 ovos - 80 g de manteiga (à temperatura ambiente) - 500 g de farinha - 1 pitada de sal - baunilha (extrato ou açúcar de baunilha) Para o creme: - 1 pacote de preparado para creme de baunilha (para cerca de 300 ml de leite; tipo clássico em pó) - 300 ml de leite (para o creme de baunilha) Para finalizar: - 1 gema - um pouco de leite (1-2 colheres de sopa) - manteiga e farinha para untar a assadeira - açúcar de confeiteiro (opcional, no final) Modo de preparo 1. Em uma tigela pequena, coloque o fermento com uma colher de açúcar e algumas colheres de leite morno. Misture até dissolver, depois deixe descansar por alguns minutos para ativar. 2. Em uma tigela grande, coloque a farinha e a manteiga amolecida. Misture a manteiga na farinha com as mãos, até que se incorpore um pouco. 3. Bata os ovos separadamente com o restante do açúcar, a baunilha e o sal, depois adicione à farinha. Adicione também o fermento ativado e comece a despejar gradualmente o leite restante (à temperatura ambiente ou ligeiramente morno). 4. Sove a massa por 8-10 minutos, até que fique elástica e levemente pegajosa. Se parecer muito dura ou seca, adicione um pouco de leite. 5. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer em um lugar quente por cerca de 30-40 minutos, até dobrar de volume. 6. Enquanto isso, prepare o creme de baunilha de acordo com as instruções da embalagem, usando 300 ml de leite. Misture bem e deixe esfriar até precisar. 7. Quando a massa tiver crescido, vire-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Abra-a com um rolo em um retângulo de aproximadamente 0,5-1 cm de espessura. 8. Espalhe o creme de baunilha por toda a superfície da massa, sem pressionar as bordas. 9. Enrole firmemente, como um rocambole, e depois corte com uma faca em fatias grossas, de cerca de 5 cm cada. 10. Prepare uma assadeira redonda de 24 cm, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Coloque os rolos na assadeira, em pé, um ao lado do outro, deixando um pouco de espaço entre eles (nas bordas e no centro). 11. Cubra a assadeira e deixe crescer por mais 30-40 minutos, até que as peças quase se toquem e preencham a assadeira. 12. Misture a gema com um pouco de leite e pincele a superfície dos rolos. 13. Coloque a assadeira no forno a 180°C (forno pré-aquecido) por 30-40 minutos. Verifique no final com um palito – deve sair limpo da massa. 14. Retire o pão do forno e deixe esfriar na assadeira por 10-15 minutos, depois passe uma faca ao longo das bordas e retire para uma grade. Após esfriar, você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro. Por que faço essa receita com frequência A receita é prática porque não exige métodos complicados e pode ser adaptada com diferentes recheios. A massa cresce bem, pode ser trabalhada sem problemas, e você obtém um bolo bonito, saboroso tanto quente quanto após algumas horas. Dicas e variações Dicas Não exagere na farinha na superfície de trabalho, para que o pão não fique seco. Não force a fermentação em temperatura muito alta, você corre o risco de sentir o sabor do fermento. Substituições Se você não tiver preparado de creme de baunilha, pode usar um pudim de baunilha instantâneo, com a mesma quantidade de leite. Você pode usar fermento seco (aproximadamente 7 g) em vez de fermento fresco, ativando da mesma forma. Variações O recheio pode ser alterado para creme de chocolate, Nutella ou outro creme de avelã. Se usar Nutella, espalhe uma camada mais grossa, caso contrário, ela secará durante o cozimento. Você pode polvilhar fatias de amêndoas ou açúcar granulado antes de assar. Ideias para servir O Pão Rosa pode ser cortado em fatias, servido simples ou com um pouco de açúcar de confeiteiro. Ele se conserva por alguns dias, então é prático também para levar. Perguntas frequentes 1. Posso fazer a massa um dia antes? Sim, você pode deixar a massa crescer na geladeira durante a noite, coberta. Retire uma hora antes de usá-la, para que volte à temperatura ambiente. 2. Minha massa não cresceu o suficiente. O que posso fazer? Verifique se o fermento está fresco e se o leite não está muito quente. Geralmente, um crescimento mais lento é melhor do que um forçado em temperatura alta. 3. Posso usar outra forma em vez da assadeira redonda? Sim, também funciona em uma assadeira retangular, mas a aparência de “rosa” fica mais bonita na redonda. 4. Posso congelar o pão? Você pode congelar as fatias restantes, mas a textura ao descongelar não será tão fofa quanto a fresca. 5. O que posso adicionar ao pão? Você pode adicionar nozes picadas, passas ou pedaços de chocolate ao recheio, a gosto. Valores nutricionais (estimativa, por 1 fatia de 12) Calorias: ~240 kcal Proteínas: 5-6 g Gorduras: 7-9 g Carboidratos: 38-40 g Os valores são aproximados, podem variar de acordo com o creme utilizado e a porção. Armazenamento e reaquecer O Pão Rosa se conserva por 2-3 dias em temperatura ambiente, coberto com um pano ou filme plástico. Não recomendo armazená-lo na geladeira, ele seca rapidamente. Você pode aquecer as fatias no micro-ondas por 10-15 segundos se quiser que fiquem macias novamente. Essa é a receita como eu faço – fácil de seguir, com resultados garantidos se você seguir os passos e não apressar a fermentação.

Ingredientes

2 ovos
180 ml de leite
80 g de manteiga
500 g de farinha
25 g de fermento fresco
120 g de açúcar
sal
baunilha
um pacote de mistura para creme de baunilha
300 ml de leite
1 gema

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