Bolo de aniversário

Geralmente, preparo este bolo quando temos várias razões para celebrar juntos e não estou com disposição para fazer duas sobremesas diferentes. A primeira vez que o fiz foi na passagem de ano, quando também coincidia com um aniversário na família. Percebi que não é nada difícil, especialmente se você organizar os ingredientes com antecedência. A massa é simples, e o creme de açúcar queimado não dá dor de cabeça se você seguir os passos corretamente. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 4 horas e meia (incluindo resfriamento) Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozimento: 50-65 minutos (em duas etapas) Porções: 12-14 Dificuldade: média Tipo de receita: bolo de aniversário ou sobremesa para ocasião Ingredientes Para o creme de açúcar queimado: 1 litro de leite 10 ovos inteiros 2 xícaras de açúcar (para o creme) 8 colheres de sopa de açúcar (para caramelizar) Para a massa: 5 ovos 5 colheres de sopa de açúcar 5 colheres de sopa de farinha 1 colher de sopa de fermento em pó 1 pacote de açúcar de baunilha bourbon Modo de preparo 1. Comece pelo creme de açúcar queimado. Em uma tigela grande, bata os 10 ovos com as 2 xícaras de açúcar. Quando a mistura ficar espumosa, adicione o leite e misture bem. 2. Pegue uma panela adequada para o forno. Coloque nela as 8 colheres de sopa de açúcar para caramelizar. Deixe o açúcar em fogo médio até ficar dourado, girando a panela para que o caramelo se espalhe por todos os lados. Não deixe o caramelo escurecer demais, senão ficará amargo. 3. Depois de caramelizar a panela, despeje a mistura de ovos, açúcar e leite sobre o caramelo. 4. Coloque a panela no forno, em temperatura média, por 30-40 minutos. Durante esse tempo, o creme vai firmar levemente, mas não completamente, o que é normal. 5. Enquanto o creme está no forno, prepare a massa. Separe as claras das gemas: bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem firmes. Adicione o açúcar gradualmente e bata até que se dissolva, formando uma clara espumosa e brilhante. 6. Misture as gemas com o fermento em pó e o açúcar de baunilha. Incorpore-as delicadamente nas claras, usando uma colher ou espátula, com movimentos de baixo para cima. 7. Adicione a farinha gradualmente, também com movimentos suaves, até que não haja mais vestígios de farinha. Não misture mais do que o necessário. 8. Após 30-40 minutos de cozimento do creme, retire a panela (não desligue o forno). Despeje a massa sobre o creme que já firmou parcialmente. Coloque tudo de volta no forno e deixe por mais 20-25 minutos, até que a massa esteja assada e dourada por cima. 9. Retire a panela e deixe o bolo esfriar à temperatura ambiente. É importante esperar pelo menos 3-4 horas antes de desenformar, para que o creme não vaze. 10. Após esfriar completamente, desenforme o bolo cuidadosamente em um prato, de modo que o creme de açúcar queimado fique por cima. 11. Você pode decorar a gosto, mas o bolo também é bom simples. Por que faço esta receita com frequência É um bolo que posso fazer sem planejar muito, pois os ingredientes são básicos. Gosto que não é necessário fazer cremes separados ou usar muitas tigelas. Ele se conserva bem na geladeira por alguns dias e continua gostoso. Dicas e variações Dicas Use uma panela que não grude e que possa ir ao forno. Para o caramelo, não mexa com a colher, apenas gire o recipiente. Se você quiser desenformar o bolo mais facilmente, passe rapidamente a panela sobre a chama antes de desenformar. Substituições O leite de vaca pode ser trocado por leite sem lactose, a textura não muda muito. A massa pode ser feita também com açúcar normal se você não tiver açúcar de baunilha bourbon, mas o sabor será diferente. Variações Você pode adicionar um pouco de essência de rum ao creme para um sabor diferente. Uma camada fina de chantilly por cima é opcional, mas não necessária. Ideias de servir Corte em fatias frias, direto da geladeira. É bom sozinho ou com algumas frutas frescas ao lado. Perguntas frequentes 1. Com o que substituir a panela se eu não tiver uma adequada para o forno? Você pode usar uma forma de vidro ou uma forma de bolo com bordas mais altas, mas tenha cuidado com vazamentos se não for estanque na base. 2. O que faço se for difícil desenformar após esfriar? Passe rapidamente a panela sobre a chama ou mergulhe a base por alguns segundos em água quente e, em seguida, desenforme no prato. 3. Pode assar em banho-maria? Sim, mas não é obrigatório. Se você quiser que o creme não grude nas bordas ou seja mais suave, pode colocar a panela em uma assadeira com água no forno. 4. Como sei quando a massa está pronta? A massa deve estar levemente dourada e passar no teste do palito, mas não deve secar demais. 5. Posso usar açúcar mascavo para o caramelo? Pode, mas carameliza mais rápido e tem um sabor diferente, um pouco mais intenso. Valores nutricionais Estimativa por porção (de 14): Calorias: aproximadamente 280-320 kcal Proteínas: 8 g Carboidratos: 44 g Gorduras: 8 g Os valores são aproximados, dependendo do tamanho das porções e dos ingredientes. Armazenamento e reaquecimento O bolo se conserva bem na geladeira, coberto, por até 3-4 dias. Não recomendo reaquecer, serve-se frio. Se ficar caramelo líquido na base, ele endurecerá um pouco após esfriar, mas o bolo permanecerá macio.

Preparação

Prepare o creme de açúcar queimado. Os ovos inteiros são misturados com o açúcar; quando atingem uma consistência espumosa, o leite é adicionado. Em uma panela separada, o açúcar é caramelizado e a panela é lindamente revestida com caramelo. A mistura obtida acima é adicionada e assada por 30-40 minutos. Enquanto isso, prepare a base. Separe as claras das gemas. As claras são batidas em neve firme com uma pitada de sal. O açúcar é adicionado gradualmente. As gemas são misturadas com o fermento em pó. Isso é adicionado à espuma, misturando com uma colher de cima para baixo. Adicione gradualmente a farinha, misturando da mesma forma. Despeje sobre o creme no forno e asse por mais 20-25 minutos. Deixe esfriar por 3-4 horas. Vire sobre um prato para que o creme fique em cima. Decore a gosto. Bom apetite!

Ingredientes

Para o creme de açúcar queimado: 1 litro de leite
10 ovos
2 xícaras de açúcar + 8 colheres de sopa de açúcar para o caramelo. Para a base do bolo: 5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de farinha
1 pó de fermento
1 pacote de açúcar de baunilha bourbon.

Bolo de aniversário

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