Tostas de joaninhas recheadas

As tostas de joaninhas recheadas costumam ser servidas na mesa de Páscoa, com tomatinhos recheados com queijo fresco e natas ácidas. Sobre o pão tostado, com alface, metades de azeitona e pintinhas de pimenta, parecem pequenas torradas decoradas, com um recheio cremoso. Escolho metades mais ou menos do mesmo tamanho, para ficarem bem assentes no pão. Preparação: 20 minutos. Tostagem: 4 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 34 minutos. Doses: 7. Cerca de 210 kcal e 12 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 pão tipo cacete (250 g)
14 folhas pequenas de alface
7 tomates pequenos e firmes
450 g de queijo fresco
3 colheres de sopa de natas ácidas
1/2 colher de chá de sal
10 g de endro
1 colher de sopa de óleo
7 azeitonas
42 grãos de pimenta

Preparação

1. Corta o pão em fatias de 1-1,5 cm e torra-as na torradeira durante cerca de 4 minutos, até ganharem um pouco de cor. 2. Deixa as fatias arrefecer durante 10 minutos e coloca depois uma folha pequena de alface em cada uma. 3. Lava os tomates, corta-os ao meio e retira-lhes o interior com uma colher de chá. 4. Mistura o queijo fresco com as natas ácidas, o sal, o endro picado e o óleo, até obteres um creme homogéneo. Recheia as metades de tomate. 5. Prende meia azeitona a cada pedaço de tomate com um palito. Faz um corte no lado oposto do tomate e coloca três grãos de pimenta nas asinhas. 6. Coloca uma metade de tomate em cada fatia com alface.

Notas

Os tomates muito maduros esmagam-se facilmente ao retirar-lhes o interior, e os maiores levam um pouco mais de tempo; escolhe-os com a pele intacta. Se o queijo fresco largar soro, escorre-o antes de misturar, para o recheio não escorrer. O creme pode ser preparado algumas horas antes e guardado no frigorífico, mas monta as tostas perto da hora de servir, porque o pão torrado amolece junto aos tomates. Para variar o sabor, podes substituir os 10 g de endro por 10 g de salsa picada. O queijo e as natas ácidas contêm lacticínios, e o pão habitual contém glúten. Ajusto o número de fatias ao das metades, sobretudo quando aumento a quantidade para uma travessa. Sirvo-as com uma salada verde, como pequenas entradas.