Receita de xarope de flor de sabugueiro da avó

Elderflower, a receita da avó Quando aparecem as flores frescas de sabugueiro, costumo fazer uma dose de sabugueiro e deixá-la em maceração na varanda. É fácil de preparar, sem fervura, usando água, limões, mel e flores de sabugueiro. Após um ou dois dias, coamos e guardamos na geladeira. Na receita original, aparece a quantidade de 3 litros de água no modo de preparo, assim como 5 litros na lista de ingredientes. Mantive ambas as informações abaixo, para que a diferença fique clara; para uma dose bem-sucedida, é melhor escolher uma única quantidade de água e usá-la de forma consistente. Informações rápidas Tempo de preparo: aproximadamente 15-20 minutos, para espremer os limões e montar os ingredientes Tempo de maceração: 1-2 dias Tempo de cozimento: não é cozido Porções: a quantidade resulta de acordo com o volume de água utilizado e o tamanho do recipiente Dificuldade: fácil Tipo de receita: bebida caseira, sem fervura Ingredientes Para o sabugueiro: 5 l de água mineral 4 limões aromáticos 5 flores frescas de sabugueiro 4-5 colheres de sopa de mel natural Na descrição do preparo, também é mencionada a opção com 3 l de água. Se você usar 5 l, como aparece na lista de ingredientes, precisará de um recipiente suficientemente grande. Se optar pela versão com 3 l, siga o mesmo método, sem encher o recipiente até a borda. Opcionalmente, enquanto o sabugueiro está em maceração, você pode adicionar passas ou morangos. Para um sabor diferente, algumas folhas frescas de hortelã também podem ser adicionadas. Estas aparecem como opções na receita original, mas não são obrigatórias. Modo de preparo 1. Escolha o recipiente Use um frasco de vidro ou um galão de plástico. O frasco de vidro é a opção preferida, mas a receita também pode ser feita em um galão limpo. O recipiente deve ter espaço para a água, os limões e as flores de sabugueiro, sem estar cheio até a borda. 2. Dissolva o mel na água Despeje a água no recipiente. Na descrição inicial, são mencionados 3 litros de água, enquanto a lista de ingredientes indica 5 litros. Independentemente da opção escolhida, coloque 4-5 colheres de sopa de mel e misture bem até que o mel se dissolva na água. 3. Prepare os limões Lave bem os limões e depois esprema-os. Despeje o suco no recipiente com água e mel e misture novamente. As cascas dos limões também devem ser colocadas no recipiente após a extração. 4. Adicione as flores de sabugueiro Lave as flores de sabugueiro com cuidado, para não soltá-las. Coloque-as no recipiente sobre a água com limão e mel. Misture suavemente, apenas para distribuir os ingredientes. 5. Deixe o sabugueiro em maceração Coloque o recipiente na varanda e deixe por um a dois dias. Não feche a tampa. Ela deve ser colocada apenas sobre a abertura do galão, sem ser apertada. Se você quiser usar passas ou morangos, esses devem ser adicionados durante o período em que o sabugueiro está em maceração. Algumas folhas frescas de hortelã também podem ser adicionadas para dar sabor. 6. Coe e resfrie Após um ou dois dias, coe o sabugueiro para remover as flores, as cascas de limão e quaisquer frutas adicionadas. Despeje o líquido em garrafas, preferencialmente de vidro, e coloque-as na geladeira. O tempo de maceração pode variar dependendo da temperatura do local onde o recipiente é deixado. A receita indica um intervalo de 1-2 dias, então o sabugueiro deve ser verificado durante esse tempo e coado quando você considerar que o sabor está suficiente. Por que faço a receita com frequência O sabugueiro é preparado sem fervura e não requer muitos ingredientes. Gosto de poder usar as flores frescas de sabugueiro quando estão na estação, e após a maceração, a bebida é guardada na geladeira e servida fria. A receita é fácil de adaptar com passas, morangos ou hortelã, sem mudar os passos básicos. Dicas Lave os limões antes de espremer e colocar as cascas no recipiente, pois elas permanecem no sabugueiro durante a maceração. As flores de sabugueiro são fáceis de lavar. Se você as manusear com muita força, as flores podem se soltar. Não feche a tampa durante a maceração. Na receita original, a tampa é colocada apenas para cobrir a abertura do recipiente. Use um recipiente grande o suficiente para a quantidade de água escolhida. Não é prático apertar as flores e as cascas em um recipiente muito pequeno. Coe o sabugueiro antes de colocá-lo na geladeira. Assim, as flores e as cascas de limão não permanecerão no líquido durante o armazenamento. Na receita aparecem duas quantidades de água: 3 litros no modo de preparo e 5 litros nos ingredientes. Escolha o volume que deseja usar desde o início e mantenha-o durante todo o preparo. Substituições O mel natural é o adoçante usado na receita base. Não é indicada outra quantidade ou outro adoçante na fonte, então é melhor não mudar a proporção sem ajustar o sabor de acordo com a preferência. A água utilizada é água mineral. Se você escolher a opção com 3 litros mencionada na descrição, use a mesma água e adapte o volume do recipiente. Variações Você pode adicionar passas enquanto o sabugueiro está em maceração. Os morangos são outra opção mencionada na receita e também devem ser colocados durante o período de maceração. Algumas folhas frescas de hortelã podem ser adicionadas para um sabor diferente. Na receita original, a hortelã é mencionada como uma ideia para um preparo futuro, não como um ingrediente obrigatório. Ideias para servir O sabugueiro é servido frio, após ser coado e guardado na geladeira. Despeje diretamente da garrafa para o copo e mantenha o restante gelado. Como a receita não inclui fervura, não é uma bebida que deve ser servida quente ou que precise ser reaquecida. Perguntas frequentes 1. Quanto tempo o sabugueiro deve ficar em maceração? O sabugueiro deve ser deixado em maceração entre um e dois dias. Na receita, o recipiente é colocado na varanda, e após esse intervalo, a bebida é coada e transferida para garrafas. 2. A tampa deve ser fechada durante a maceração? Não. A tampa é colocada apenas sobre a abertura do recipiente, sem ser apertada. Ela serve para cobrir o recipiente, não para fechá-lo hermeticamente. 3. Posso usar um frasco em vez de um galão? Sim. A receita permite o uso de um frasco de vidro ou de um galão de plástico. O frasco de vidro é a opção ideal mencionada no preparo. 4. Por que aparecem 3 litros e 5 litros de água na mesma receita? Na descrição dos passos, são mencionados 3 litros de água, enquanto na lista de ingredientes aparecem 5 litros. É uma incongruência da receita original. Para evitar um sabugueiro muito diluído ou um recipiente muito cheio, use uma única quantidade de água e escolha um recipiente adequado. 5. Posso adicionar passas, morangos ou hortelã? Sim. Passas e morangos podem ser adicionados durante a maceração, e algumas folhas frescas de hortelã podem ser usadas para dar sabor. Essas são opções opcionais. Valores nutricionais Os valores são estimativos e dependem da quantidade exata de mel, do volume de água utilizado e do tamanho da porção. O cálculo abaixo é orientativo para um copo de aproximadamente 250 ml, usando 5 litros de água e 4-5 colheres de mel. Calorias: aproximadamente 15-20 kcal Carboidratos: aproximadamente 4-5 g Açúcares: aproximadamente 4-5 g, provenientes principalmente do mel e da pequena quantidade de suco de limão Proteínas: menos de 0,5 g Gorduras: 0 g Se você usar menos mel ou obter uma quantidade final maior de sabugueiro, os valores por copo serão menores. As flores de sabugueiro, as cascas de limão e quaisquer adições não permitem um cálculo exato sem quantidades precisas e sem saber quanto líquido permanece após a coagem. Armazenamento e reaquecimento Após a coagem, o sabugueiro é despejado em garrafas, preferencialmente de vidro, e é guardado na geladeira. Como a receita não especifica um tempo exato de armazenamento, é recomendável consumi-lo enquanto mantém seu sabor e aroma habituais. Não deve ser reaquecido. O sabugueiro é servido frio, diretamente da geladeira.

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