Batatas aromáticas assadas

Fizemos esses batatas aromáticas ao forno pela primeira vez quando me pediram para preparar batatas fritas em casa, mas eu não estava a fim de usar muito óleo. Coloquei todas na assadeira, misturei bem com temperos, um pouco de farinha e levei ao forno. Elas ficaram prontas rapidamente e saíram crocantes por fora, mas macias por dentro. Uso sempre a mistura floral com alecrim e pimenta – estou sempre fuçando nesse pote de temperos quando faço batatas ao forno. Informações rápidas Tempo total: 35-40 minutos Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: acompanhamento ou prato principal vegetariano Ingredientes 1 kg de batatas 1 colher de sopa de mistura de temperos Nouvelle Cousine da Kotanyi (contém alecrim, pimenta, cardamomo, flores de hortelã, malva, girassol, pétalas de rosa, tomate, estragão, lavanda, açafrão) 2 colheres de sopa de azeite de oliva 2 colheres de sopa de farinha branca 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó sal a gosto Para a salada Alface Tomates Suco de limão Azeite de oliva Modo de preparo 1. Descasque as batatas, lave-as e corte-as ao longo em fatias grossas. Não corte muito fino, para que não se desfaçam ao assar. 2. Coloque papel manteiga em uma assadeira grande. Arrume as batatas na assadeira. 3. Polvilhe sobre as batatas os temperos Nouvelle Cousine, a cúrcuma, sal a gosto, as duas colheres de farinha branca e o azeite de oliva. 4. Misture diretamente na assadeira, com as mãos ou com uma espátula, para que cada pedaço de batata fique uniformemente coberto com temperos, óleo e farinha. 5. Espalhe as batatas em uma camada o mais uniforme possível na assadeira. Não as amontoe muito, para que possam dourar bem. 6. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200°C, na prateleira do meio. 7. Asse as batatas por 15 minutos, depois retire a assadeira e, com cuidado para não esmagá-las, vire cada fatia para o outro lado. 8. Coloque a assadeira de volta no forno por mais 15 minutos, até que as batatas estejam douradas, crocantes por fora e macias por dentro. 9. Sirva-as quentes, com alface e tomates temperados com suco de limão e um pouco de azeite de oliva. Por que faço essa receita com frequência É muito mais fácil assar as batatas do que fritá-las. Não precisa de muito óleo, não fico preocupada com a frigideira e não fica cheiro de fritura pela casa toda. Elas assam rapidamente e posso deixá-las no forno enquanto preparo outra coisa. Os temperos florais dão um sabor diferente, não banal. Dicas e variações Dicas Use batatas brancas ou amarelas, não as muito farináceas, para que não se desfaçam. Depois de virá-las na metade do tempo de cozimento, use uma espátula larga e mova-as devagar para que permaneçam inteiras. Se você quiser uma crosta mais grossa, pode polvilhar um pouco mais de farinha antes de levar ao forno. Para um cozimento mais uniforme, espalhe as batatas em uma camada fina e, se necessário, use duas assadeiras. Substituições Se você não tiver a mistura Nouvelle Cousine, pode usar outra mistura de temperos com alecrim, estragão ou pimenta, e eventualmente adicionar um pouco de cardamomo ou flores secas de hortelã, se tiver. O azeite de oliva pode ser substituído por óleo de girassol ou canola. A cúrcuma pode ser omitida se você não tiver, mas dá uma cor bonita. Variações Você pode cortar as batatas em quartos ou pedaços menores, mas ajuste o tempo de cozimento (verifique mais cedo). Para uma textura diferente, experimente adicionar um pouco de farinha de rosca junto com a farinha, para extra crocância. Ideias de servir As batatas ao forno combinam com qualquer tipo de salada verde ou com conservas. Elas também são adequadas como acompanhamento ao lado de um churrasco ou como prato principal vegetariano. Eu as faço com mais frequência com salada de tomates e ervas. Perguntas frequentes As batatas podem ser preparadas com antecedência? O melhor é cozinhá-las frescas. Se você deixá-las preparadas e cruas, as batatas podem oxidar ou amolecer. Se você quiser economizar tempo, pode descascar e cortar as batatas algumas horas antes e mantê-las cobertas em água fria. A farinha pode ser omitida? A farinha ajuda a formar uma crosta crocante, mas você pode omiti-la se não quiser ou se for alérgico ao glúten. A textura será um pouco diferente, um pouco mais macia. O que fazer se eu não tiver os temperos Nouvelle Cousine? Você pode misturar alecrim, pimenta, estragão, um pouco de raspas de limão e, se tiver, algumas ervas secas como hortelã ou lavanda. Não será tão floral, mas será aromático. Posso usar batatas novas? Sim, batatas novas funcionam muito bem, mas ajuste o tempo de cozimento se forem muito pequenas ou tenras. Posso usar air fryer em vez de forno? Para esta receita, ela é pensada para assadeira, mas se você quiser fazer na air fryer, adapte as quantidades e o tempo (tente 15-20 minutos e verifique na metade). Valores nutricionais (estimativa) Uma porção (de 4), sem salada, tem aproximadamente: Calorias: 220-250 kcal Carboidratos: 45 g Proteínas: 4 g Gorduras: 5-7 g (dependendo do tipo de óleo usado) A cúrcuma e os temperos não alteram muito os valores nutricionais. Esses valores são estimativos e podem variar de acordo com o tamanho das batatas e a quantidade de óleo que você realmente usar. Armazenamento e reaquecimento As batatas aromáticas ao forno são melhores frescas, logo após serem retiradas do forno. Se ainda assim sobrar, podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente coberto, por no máximo 2 dias. Reaquecer no forno mantém elas mais crocantes do que no micro-ondas, mas a textura não será mais a mesma. Para quantidades maiores, recomendo fazê-las conforme a necessidade, não com antecedência.

Preparação

As batatas são descascadas, lavadas e cortadas em fatias grossas no sentido do comprimento. Coloque as batatas em uma assadeira forrada com papel manteiga e misture com os ingredientes listados acima. Asse por 15 minutos, virando-as delicadamente para não esmagar, e asse por mais 15 minutos. Ao adicionar farinha branca, você obtém batatas crocantes por fora e macias e fofas por dentro. Sirva com sua salada favorita. Eu tive uma salada verde com tomates. A mistura floral com alecrim e pimenta, Nouvelle cuisine da Kotany, também contém cardamomo, flores de hortelã, malva, pétalas de girassol, rosa, estragão, lavanda e açafrão.