Pizza com presunto de peru

Pizza com presunto de peru, mortadela de frango e legumes Quando quero uma pizza caseira com massa fina, uso uma massa simples, sem dissolver o fermento separadamente. Deixo crescer por cerca de 40 minutos, depois divido em duas e preparo duas bases redondas. Para a cobertura, usei molho para pizza, presunto de peru, algumas fatias de mortadela de frango, pimentão, tomates, orégano e queijo coalho defumado. A base é untada com ovo antes de ser coberta com molho e ingredientes, e a pizza é assada no forno pré-aquecido, em fogo médio, por cerca de 30 minutos. Informações rápidas Tempo de preparo: aproximadamente 40 minutos para a massa e montagem Tempo de descanso da massa: aproximadamente 40 minutos Tempo de cozimento: aproximadamente 30 minutos Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos, sem contar o tempo necessário para amassar e pré-aquecer o forno Porções: 2 bases de pizza; o número de porções depende do tamanho das fatias Dificuldade: fácil Tipo de receita: pizza caseira com presunto de peru Ingredientes Para a massa 300-400 g de farinha 1 pacote de fermento 8-10 colheres de sopa de água morna, adicionada aos poucos 1 colher de chá de sal Uma pitada de açúcar Para a cobertura 5-6 fatias de presunto de peru 2-3 fatias de mortadela de frango Molho para pizza 1 ovo, para untar a massa Queijo coalho defumado, ralado 1-2 tomates 1 pimentão vermelho 1 colher de chá de orégano Modo de preparo 1. Prepare a massa Coloque a farinha em uma tigela e adicione o fermento, o sal e o açúcar. O fermento é adicionado diretamente à farinha; não é necessário dissolvê-lo separadamente em água. Despeje primeiro 6-7 colheres de sopa de água morna e comece a amassar. Se a massa estiver muito seca ou a farinha não se unir, adicione mais água aos poucos, até obter uma massa que possa ser amassada e que se desprenda facilmente das mãos. A quantidade exata de água pode variar dependendo da farinha utilizada, por isso é melhor não despejar tudo de uma vez. Amasse a massa até que os ingredientes estejam bem misturados e a composição se torne uniforme. Cubra e deixe descansar por cerca de 40 minutos. Ela está pronta quando tiver aumentado visivelmente de volume, aproximadamente até o dobro. 2. Divida a massa Após a massa crescer, divida-a em duas partes. Da quantidade preparada, saem duas bases de pizza. Polvilhe farinha na superfície de trabalho e abra a primeira parte em uma folha fina. Para obter uma forma redonda, coloque um prato por cima e corte a massa ao longo da borda. Faça o mesmo com a segunda parte da massa. 3. Prepare os legumes Lave o pimentão, retire as sementes e corte-o em fatias finas. Os tomates devem ser fatiados. Na receita, são usados 1-2 tomates, dependendo do tamanho deles e da quantidade de cobertura que você deseja colocar em cada base. 4. Monte a pizza Coloque a base na superfície onde será assada e unte-a com ovo batido. Sobre o ovo, espalhe o molho para pizza, cobrindo uniformemente toda a superfície. Polvilhe orégano, depois adicione as fatias de presunto de peru e a mortadela de frango. Coloque as fatias finas de pimentão e 2-3 fatias de tomate. Por fim, rale o queijo coalho defumado por cima. Repita os mesmos passos para a segunda base. Não é necessário sobrecarregar a pizza; as fatias de carne, os legumes e o queijo devem ser distribuídos o mais uniformemente possível. 5. Asse a pizza Pré-aqueça o forno e, em seguida, coloque a pizza para assar em fogo médio por cerca de 30 minutos. O tempo pode variar dependendo do forno e da espessura da massa, por isso fique de olho na massa e no queijo no final do cozimento. A pizza está pronta quando a base estiver assada e o queijo por cima estiver derretido e levemente dourado. Retire do forno, deixe descansar um pouco e, em seguida, corte em fatias. Por que faço essa receita com frequência A receita é simples e usa uma massa que é preparada sem a etapa de dissolução do fermento. As duas bases são suficientes para uma refeição em família, e a cobertura pode ser distribuída de acordo com a quantidade que tenho disponível de presunto, mortadela, pimentão e tomates. Gosto também do fato de que a massa não exige um preparo complicado. Depois de crescer, ela se estende facilmente sobre a superfície polvilhada com farinha, e a forma redonda pode ser obtida com um prato comum. É uma pizza caseira prática, com massa fina e ingredientes fáceis de preparar. Dicas A água deve ser adicionada aos poucos. Comece com 6-7 colheres e complemente apenas se a massa precisar. A quantidade de 8-10 colheres é uma referência, pois a farinha pode absorver a água de maneira diferente. Se você quiser bases finas, estenda a massa o mais uniformemente possível. As bordas não devem ser muito grossas, especialmente se você preferir que a pizza asse rapidamente por toda a superfície. O pimentão deve ser limpo de sementes e cortado finamente, como indicado na receita. Fatias grossas podem ficar mais duras após o cozimento. Não coloque uma camada muito grossa de molho ou de ingredientes. Uma cobertura distribuída uniformemente ajuda a massa a assar mais facilmente. Substituições O presunto de peru e a mortadela de frango podem ser usados juntos, como na receita original, ou pode-se manter apenas um deles. Nesse caso, a pizza terá uma cobertura mais simples, mas os passos de preparo permanecem os mesmos. Se você não tiver queijo coalho defumado, pode usar queijo comum, mas o sabor final não terá a nota defumada da receita original. Para o molho, é recomendado um molho destinado a pizzas, pois é o que é usado na composição original. Variações Uma versão mais simples é usar apenas presunto de peru, molho, orégano e queijo. Você pode omitir a mortadela ou um dos legumes sem modificar a massa. Para uma cobertura com mais legumes, você pode manter o pimentão e os tomates nas quantidades indicadas, dividindo-os entre as duas bases. É importante que as fatias de tomate não sejam colocadas em uma camada muito grossa, pois podem soltar água durante o cozimento. Se você preferir um sabor mais pronunciado de orégano, ele pode ser distribuído sobre o molho antes de adicionar os outros ingredientes, exatamente como na receita básica. Ideias para servir A pizza deve ser cortada em fatias e servida quente, após ter descansado por alguns minutos. É adequada tanto para uma refeição em família quanto para um lanche preparado em casa. Não precisa de um acompanhamento separado; a cobertura com presunto, legumes e queijo é suficiente. Perguntas frequentes Por que o fermento não é dissolvido em água? Nesta receita, o fermento é adicionado diretamente à farinha junto com o sal e o açúcar. A água é incorporada aos poucos durante a amassagem, por isso não é necessária a dissolução do fermento em um recipiente separado. Quanta água deve ser adicionada à massa? Começa-se com 6-7 colheres de sopa de água morna. Se a massa ficar seca e não se unir, adicione mais aos poucos, até um total de cerca de 8-10 colheres. Não é recomendado despejar toda a quantidade de uma vez, pois a farinha pode precisar de menos água. Como saber se a massa cresceu o suficiente? A massa deve aumentar visivelmente de volume, aproximadamente até o dobro. Na receita, o tempo de descanso é de cerca de 40 minutos, mas o volume é um indicador mais útil do que o tempo exato. Quantas pizzas saem dessa quantidade? Da massa preparada, saem duas bases. Cada pedaço é estendido fino e cortado em forma redonda com a ajuda de um prato. Pode-se usar outro tipo de queijo? Sim, pode-se usar queijo comum, mas na versão apresentada utiliza-se queijo coalho defumado. Isso altera o sabor final e lhe confere um aroma mais pronunciado. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas, pois a receita não especifica a quantidade exata de molho, queijo e carne utilizados em cada base. Para uma pizza inteira, a estimativa é de aproximadamente 850-1.050 kcal, 100-125 g de carboidratos, 35-50 g de proteínas e 30-45 g de gorduras. Para uma fatia, se cada pizza for cortada em quatro fatias, resulta em aproximadamente 210-260 kcal, 25-31 g de carboidratos, 9-13 g de proteínas e 8-11 g de gorduras. As diferenças aparecem principalmente pela quantidade de queijo coalho defumado, tipo de mortadela, quantidade de molho e peso exato da farinha. Esses valores devem ser vistos como orientativos, não como um cálculo nutricional exato. Armazenamento e reaquecimento A pizza é melhor quando recém-assada, mas as sobras podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente fechado, até o dia seguinte. Para reaquecer, pode-se colocar novamente no forno até que a massa e a cobertura estejam aquecidas. Se a pizza for armazenada por muito tempo, a massa perde a textura e fica mais mole devido ao molho e aos tomates. Por isso, é preferível consumi-la o mais rápido possível após o cozimento.

Ingredientes

Massa de pizza: 300-400 g de farinha
um pacote de fermento
cerca de 8-10 colheres de sopa de água morna
uma colher de chá de sal
uma pitada de açúcar. Para o recheio
usei: 5-6 fatias de presunto de peru
2-3 fatias de mortadela de frango
molho para pizza
um ovo para pincelar
queijo defumado
1-2 tomates
1 pimentão vermelho
orégano.

Pizza com presunto de peru

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