Panquecas com bananas e cerejas

Panquecas de banana e cereja Quando tenho bananas maduras e algumas cerejas à mão, esta receita é uma das opções simples de panquecas americanas que faço em casa. A mistura é preparada em uma única tigela, e as frutas são adicionadas em duas etapas: a banana vai diretamente na massa, enquanto as cerejas são colocadas em cima de cada panqueca antes de serem viradas. Elas são servidas quentes, enquanto ainda estão macias e levemente douradas. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: não especificado; as panquecas são cozidas uma a uma na frigideira Porções: número não especificado e depende do tamanho de cada panqueca Dificuldade: fácil Tipo de receita: panquecas, panquecas americanas com frutas Ingredientes 170 g de farinha 150 ml de leite 170 g de açúcar 1 ovo 100 g de iogurte grego 1 banana 1 punhado de cerejas 1 colher de chá de fermento em pó Canela em pó, a gosto 1 pitada de sal Muito pouco óleo, para a frigideira Modo de preparo 1. Coloque o leite, o iogurte grego, o ovo e o açúcar em uma tigela. Misture tudo com um batedor até que os ingredientes estejam bem combinados e o açúcar comece a se dissolver na mistura. 2. Adicione a canela, o fermento em pó e o sal. Incorpore a farinha aos poucos e misture até obter uma massa homogênea. Não é necessário insistir mais do que o necessário após a farinha ter sido incorporada. 3. Corte a banana em cubinhos pequenos e adicione à massa. Misture delicadamente, de modo que os pedaços de banana se distribuam uniformemente sem serem esmagados. 4. Aqueça uma frigideira e unte com muito pouco óleo. A quantidade deve ser mínima, apenas o suficiente para ajudar a dourar e evitar que a massa grude. 5. Despeje na frigideira uma concha da mistura. Não é necessário espalhar a massa com uma espátula; ela se acomodará sozinha em uma forma redonda, dependendo da quantidade utilizada e da superfície da frigideira. 6. Distribua alguns pedaços de cereja por cima da panqueca enquanto a parte de cima ainda está macia. As cerejas devem ser colocadas sobre a massa, não misturadas em toda a mistura desde o início, pois a receita foi pensada para que as frutas cozinhem de um lado. 7. Quando a parte de baixo estiver dourada e a massa começar a firmar, vire a panqueca. Deixe cozinhar do lado das cerejas até que esteja dourada. 8. Continue da mesma maneira até terminar a mistura. Se necessário, unte a frigideira com muito pouco óleo entre as fornadas. 9. Sirva as panquecas quentes. É útil trabalhar em fogo moderado, para que a parte com açúcar, banana e cerejas não doure muito rápido antes que a massa esteja cozida por dentro. A frigideira deve estar quente antes da primeira panqueca, mas não excessivamente quente. Por que faço essa receita com frequência Gosto porque a massa é rápida de misturar e não requer preparos complicados. A banana adicionada em cubinhos é sentida em cada panqueca, e as cerejas colocadas em cima dão um sabor frutado e uma textura ligeiramente diferente após o cozimento. É também uma receita prática quando você tem uma banana madura e não quer usá-la em uma sobremesa mais elaborada. O iogurte grego torna a massa mais consistente, e as panquecas são servidas diretamente da frigideira, sem outra etapa de preparo. Dicas Corte a banana em cubinhos pequenos, não em pedaços grandes. Assim, ela se distribui mais facilmente na massa e cada porção cozinha de maneira mais uniforme. As cerejas devem ser colocadas depois que a massa foi despejada na frigideira. Se forem adicionadas diretamente na tigela, podem ser esmagadas durante a mistura, e seu suco pode colorir a mistura. Use muito pouco óleo. As panquecas não devem ser fritas em uma grande quantidade de gordura, mas apenas douradas em uma frigideira levemente untada. Misture a massa apenas até que fique homogênea. Se você bater demais, as panquecas podem ficar mais densas. Cozinhe cada panqueca em fogo moderado. O açúcar na mistura e as frutas podem caramelizar rapidamente, especialmente se a frigideira estiver muito quente. Antes de virar a panqueca, verifique a parte de baixo e as bordas. Se ainda estiver muito mole, pode se romper ao ser virada. Substituições O leite e o iogurte grego são os ingredientes líquidos usados na receita base. Se você fizer substituições, a consistência da massa pode mudar, por isso é melhor modificar apenas um ingrediente por vez. As cerejas podem ser usadas frescas, como previsto na receita. Se tiverem caroços, estes devem ser removidos antes do uso. A quantidade é expressa como um punhado, portanto pode variar dependendo de quantas frutas você tem disponíveis. A canela pode ser ajustada a gosto, pois na receita original não é indicada uma quantidade exata. O sal deve ser mantido em pequena quantidade, apenas o suficiente para equilibrar a mistura. Variações Você pode fazer panquecas menores ou maiores usando mais ou menos massa a cada porção. O tamanho influencia o tempo de cozimento e a facilidade de virá-las na frigideira, mas os ingredientes e os passos permanecem os mesmos. Se você quiser que cada panqueca tenha cerejas distribuídas uniformemente, coloque alguns pedaços em cada porção de massa imediatamente após despejá-la na frigideira. Não é necessário usar todas as cerejas em uma única panqueca. A banana pode ser mantida em cubinhos pequenos, conforme a receita, para que a textura permaneça visível. Não a transforme em purê se quiser manter o modo original de preparo. Você pode ajustar a quantidade de canela sem modificar os outros ingredientes. Em contrapartida, a quantidade de açúcar é a da receita base e contribui para o sabor doce e a coloração das panquecas. Ideias para servir As panquecas devem ser servidas quentes, imediatamente após serem cozidas. Podem ser empilhadas em um prato, de forma que seja fácil de compartilhar. A banana e as cerejas já estão incluídas na massa e por cima, então a receita não precisa de um acompanhamento adicional para ser servida. Se você optar por comê-las mais tarde, elas são mais agradáveis quando levemente aquecidas, pois a massa endurece à medida que esfria. Perguntas frequentes Posso usar cerejas sem caroço? Sim. Para esta receita, as cerejas devem ser preparadas de forma que possam ser distribuídas sobre as panquecas sem caroços. Após remover os caroços, corte-as em pedaços adequados se forem grandes. Quão pequenos devem ser os cubinhos de banana? Os pedaços devem ser pequenos, para se espalharem na massa e não dificultarem a virada da panqueca. Não é necessário esmagá-los ou transformá-los em purê. Por que as cerejas são colocadas depois que a massa é despejada na frigideira? Assim, elas são distribuídas diretamente sobre cada panqueca e não são esmagadas durante a mistura. Além disso, as cerejas cozinham sobre a parte da massa após a virada. Posso fazer as panquecas sem canela? Sim. A canela é mencionada sem uma quantidade exata e pode ser ajustada a gosto. Se você não quiser usá-la, os outros ingredientes e passos permanecem inalterados. Como sei quando devo virar uma panqueca? A parte de baixo deve estar dourada, e a massa nas bordas e na parte superior deve estar firme o suficiente para que a panqueca possa ser virada sem se romper. Após a virada, a parte com as cerejas também cozinha. Valores nutricionais Os valores são estimativas e se referem à quantidade total de massa, não a uma porção exata, pois a fonte não especifica o número de panquecas obtidas. O cálculo pode variar dependendo do tipo de leite, do iogurte grego utilizado, da quantidade real de cerejas e do óleo absorvido durante o cozimento. Para toda a receita, a estimativa é de aproximadamente: Calorias: 1.650-1.750 kcal Proteínas: aproximadamente 38-42 g Carboidratos: aproximadamente 340-355 g Gorduras: aproximadamente 15-22 g A maior parte dos carboidratos vem da farinha e dos 170 g de açúcar, enquanto a banana e as cerejas contribuem com açúcares e fibras. O iogurte grego e o ovo fornecem uma parte importante das proteínas. O óleo usado na frigideira não pode ser estimado com precisão, pois a quantidade absorvida não é especificada. Armazenamento e reaquecimento As panquecas são melhores quentes e recém-feitas, mas podem ser armazenadas para mais tarde. Deixe esfriar, depois coloque-as em um recipiente coberto e mantenha na geladeira. Para reaquecer, aqueça rapidamente até que voltem a ficar macias e agradáveis ao consumo. Não as deixe muito tempo no calor, pois podem secar, especialmente devido à farinha e aos pedaços de fruta. As cerejas podem soltar um pouco de suco após o armazenamento, mas isso não altera o modo de preparo.

Panquecas com bananas e cerejas

Tags

Categorias