Panquecas de queijo fondue

Encontrei uma caixa de queijo fondue Delaco na geladeira, sobrando de uma outra receita, e decidi tentar algo rápido. Pensei em várias opções, mas no final achei interessante fazer algumas tortilhas simples, com massa fermentada e recheio cremoso. Queria algo que estivesse na fronteira entre o tradicional e o moderno, mas sem complicações desnecessárias. Saíram tortilhas quentes, com crosta fina e interior macio. Experimentei tanto simples quanto como acompanhamento. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos (inclui a fermentação) Tempo de preparo: 20 minutos (sem fermentação) Tempo de cozimento: 15-20 minutos (para todas as tortilhas, depende da frigideira) Porções: 7 tortilhas Dificuldade: fácil Tipo de receita: lanche, aperitivo, acompanhamento Ingredientes 400 g de farinha de trigo 20 g de fermento fresco 2 colheres de chá de açúcar 1 colher de chá de cominho sal (a gosto, aproximadamente 1 colher de chá rasa) 1/2 xícara de água morna (cerca de 125 ml) 2 colheres de sopa de óleo 1 caixa de queijo fondue Delaco Modo de preparo 1. Aquecendo a água Coloque a água em uma panela no fogo. Não precisa estar quente, apenas morna – para não queimar o dedo. 2. Preparando a massa Peneire a farinha em uma tigela grande. Coloque o fermento em uma xícara, adicione o açúcar e misture até que fique líquido. Despeje a mistura de fermento sobre a farinha. Adicione o cominho e o sal. 3. Sova Misture os ingredientes secos com a mão, depois adicione gradualmente a água morna. Sove até obter uma massa que não grude mais nas mãos, mas que ainda esteja macia e fácil de modelar. Quando a textura estiver correta, adicione as duas colheres de óleo e sove por mais dois minutos, até que esteja bem incorporado. 4. Fermentação da massa Cubra a tigela com um pano limpo. Coloque em um local quente, protegido de correntes de ar, e deixe crescer por cerca de uma hora. A massa deve dobrar de volume. 5. Modelando as tortilhas Polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho. Despeje a massa fermentada e corte em 7 pedaços iguais. Modele cada pedaço em forma de bola. 6. Abrindo as folhas Pegue cada bola e abra com um rolo, de modo a obter uma folha redonda, fina, mas não translúcida (cerca de 3 mm de espessura). 7. Recheando com queijo Em metade de cada folha, coloque uma colher de queijo fondue, diretamente da caixa. Não espalhe, apenas coloque o queijo no meio. Dobre a outra metade da folha sobre o recheio, formando um semicírculo. Achate levemente as bordas com a mão, depois pressione com um garfo para selar a composição. 8. Cozimento/Douramento Aqueça uma frigideira antiaderente, sem óleo. Coloque duas tortilhas de cada vez, se couber. Deixe em fogo médio, por 2-3 minutos de cada lado, até ficarem douradas e um pouco crocantes nas bordas. Retire diretamente para um prato ou para um pano limpo. 9. Servindo Você pode servi-las quentes, simples ou como acompanhamento ao lado de uma salada ou algo grelhado. Também são boas como lanche por si só. Por que faço essa receita com frequência É uma maneira rápida de usar o queijo fondue da geladeira e, em geral, qualquer tipo de queijo cremoso. A massa é fácil de fazer, não precisa de forno, e o resultado pode ser adaptado como lanche, acompanhamento ou até café da manhã. Dicas e variações Dicas - Não aqueça demais a água para a massa, o fermento não crescerá se estiver quente. - Se usar outro queijo, que seja cremoso, não seco ou duro, para não deixar o interior seco. - As tortilhas devem ser douradas em fogo médio, caso contrário, queimam por fora e ficam cruas por dentro. Substituições - O fermento fresco pode ser substituído por fermento seco – use 7 g (um pacotinho), dissolvido também com açúcar. - Se não tiver cominho, pode omitir ou colocar um pouco de orégano. - O queijo fondue Delaco pode ser substituído por qualquer queijo macio que derreta facilmente (tipo cream cheese ou queijo derretido). Variações - Você pode adicionar um pouco de iogurte ou leite à massa para um toque extra de maciez, mas ajuste a quantidade de água. - Para um sabor mais picante, você pode adicionar um pouco de pimenta ou páprica doce à massa. - Se quiser tortilhas simples, sem recheio, pode assá-las diretamente após abri-las. Ideias de serviço - Elas são boas quentes, mas também podem ser servidas em temperatura ambiente, com salada verde ou tomates. - Podem ser usadas como envoltório para carne ou legumes, como um tipo de sanduíche quente. - Podem ser cortadas em tiras e servidas ao lado de uma sopa cremosa. Perguntas frequentes Posso fazer as tortilhas com antecedência? Elas podem ser preparadas com 2-3 horas de antecedência e mantidas cobertas à temperatura ambiente. Não recomendo armazená-las de um dia para o outro, pois a massa endurece. Posso fazer com queijo comum? Sim, desde que o queijo seja cremoso e derreta bem. Com queijo cottage ou queijo de cabra não terá a mesma consistência interna. Posso assá-las no forno? A receita é pensada para a frigideira. No forno, a massa pode acabar secando. No entanto, se quiser tentar, coloque-as em papel manteiga, unte com um pouco de óleo e deixe por 10-12 minutos a 180°C. Posso usar fermento seco? Sim, use um pacote de 7 g, ativado com açúcar, assim como o fermento fresco. Valores nutricionais Estimativa para uma tortilha (de 7): Calorias: 210-220 kcal Proteínas: 7-8 g Gorduras: 5-6 g Carboidratos: 35-36 g Os valores podem variar dependendo do queijo utilizado e da espessura final da tortilha. O queijo fondue é bastante denso em calorias, e a farinha contribui com a maior parte dos carboidratos. Armazenamento e reaquecimento Conservam-se melhor cobertas, à temperatura ambiente, por até 24 horas. Na geladeira, a massa endurece. Para reaquecer, coloque as tortilhas por alguns segundos na frigideira, em fogo baixo, com tampa. No forno ou micro-ondas, a textura fica mais seca. Elas são melhores quando estão frescas.

Ingredientes

400 g de farinha
20 g de fermento
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de cominho
sal
1/2 xícara de água
2 colheres de sopa de óleo
1 caixa de queijo fondue Delaco.

Preparação

Colocamos a água em uma panela e a colocamos no fogo até que fique morna. Despejamos a farinha peneirada em uma tigela. Dissolvemos o fermento com o açúcar, adicionamos sobre a farinha, junto com cominho e um pouco de sal. Misturamos suavemente com a mão, depois adicionamos a água gradualmente, amassando até obter uma massa que não grude, mas que seja fácil de modelar. Por fim, adicionamos o óleo e amassamos por cerca de 2 minutos. Cobrir a tigela com um pano limpo e deixar descansar em um lugar quente por cerca de uma hora. Após esse tempo, polvilhamos farinha sobre a superfície de trabalho, viramos a massa e a dividimos em 7 bolas iguais. Pegamos cada bola e a estendemos em uma folha fina. Em uma metade da folha, colocamos uma colher de queijo, dobramos a outra metade da massa sobre ela e pressionamos as bordas com um garfo. Repetimos esse processo até terminar todos os pães. Aquecemos uma frigideira antiaderente, colocamos duas pães nela e douramos bem dos dois lados. Quando estiverem prontos, retiramos para um prato e servimos quentes, seja simples ou com uma salada, carne grelhada ou o que você preferir! Bom apetite!

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