Salada de Atum

Salada com atum, manjericão e molho cremos de mostarda Em dias quentes, quando quero algo rápido e leve, preparo esta salada com atum e legumes frescos. Ela é feita sem cozimento, exceto pelo ovo cozido, caso eu decida adicioná-lo, e o manjericão muda bastante o sabor da salada. O molho de mostarda, maionese, limão e um pouco do óleo da lata de atum é cremoso e levemente ácido. Desta vez, fiz a salada simples, com alface, tomate, cebola, pimentão, manjericão e atum. Info rápidas Tempo total: não especificado; a salada é preparada rapidamente, após lavar e cortar os legumes Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: não é necessário Porções: o número de porções não é especificado e depende da quantidade de salada utilizada Dificuldade: fácil Tipo de receita: salada fria com atum, adequada para uma refeição leve de verão ou para quem está de dieta Ingredientes Para a salada Aproximadamente 10 folhas de alface 1/2 cebola pequena 1 lata de atum em óleo 1 tomate grande Algumas fatias de pimentão vermelho Folhas de manjericão fresco Para o molho 1 colher de sopa de mostarda 1 colher de sopa de maionese Sal Pimenta branca Suco de 1/2 limão O óleo da lata de atum, usado no molho Opcional, para servir Ovo cozido Azeitonas pretas Modo de preparo 1. Lave bem as folhas de alface, o tomate, o pimentão e o manjericão. Deixe os legumes escorrerem, especialmente a alface, para que o molho não fique muito ralo. 2. Rasgue as folhas de alface com as mãos em pedaços adequados. Não é necessário que todos sejam do mesmo tamanho. Se você usar alface já pronta, da embalagem, pode ir direto para a montagem. 3. Corte o tomate em cubos ou fatias, dependendo de como prefere que a salada fique. A cebola deve ser fatiada finamente e o pimentão vermelho em algumas fatias. 4. Abra a lata de atum e reserve o óleo. Parte desse óleo vai para o molho, então não é necessário descartá-lo antes de preparar. 5. Para o molho, coloque em uma tigela a mostarda e a maionese. Misture bem, depois adicione sal, pimenta branca e o óleo da lata de atum. Esprema o suco da metade do limão e misture bem. O resultado será um molho cremoso, com sabor ácido. 6. Em um recipiente, coloque em camadas ou alternando a alface, as folhas de manjericão, a cebola, os tomates e as fatias de pimentão. Sobre a primeira camada, polvilhe um pouco de molho e adicione metade da quantidade de atum. 7. Continue com o restante dos ingredientes e, por último, coloque o atum restante, algumas folhas de manjericão e o molho que sobrou. 8. Prove a salada e, se necessário, adicione mais sal. Para misturar os ingredientes sem amassar os tomates, você pode levantar e mover suavemente o recipiente. Se preferir, misture delicadamente com duas colheres. A salada pode ser servida imediatamente, enquanto os legumes estão frescos e crocantes. Se adicionar ovo cozido ou azeitonas pretas, coloque-os por cima, após a salada ter sido montada. Por que faço a receita com frequência Gosto porque utiliza ingredientes que geralmente tenho na geladeira e não exige um preparo complicado. O atum a torna mais substancial do que uma salada simples de legumes, e o manjericão dá um sabor fresco, sem precisar de muitos temperos. O molho é rápido de fazer e utiliza o óleo da conserva, que mantém o sabor do atum em toda a salada. É especialmente adequada quando quero uma refeição fria e leve. As quantidades de legumes podem variar dependendo do recipiente utilizado e de quão consistente eu quero que a salada fique, sem mudar os passos básicos. Dicas As folhas de alface devem ser bem escorridas após a lavagem. Se ficar muita água nelas, o molho ficará mais ralo e será mais difícil de distribuir. O manjericão pequeno pode ser deixado inteiro. As folhas grandes podem ser rasgadas com as mãos antes de serem colocadas na salada. Assim, a aparência das folhas é melhor preservada. A cebola fatiada finamente combina mais facilmente com os outros ingredientes. Se cortá-la muito grossa, seu sabor pode se tornar forte em algumas mordidas. O molho pode ser preparado antes da montagem da salada, mas é melhor colocá-lo sobre os legumes quando for servir. A alface perde gradualmente sua textura se ficar muito tempo misturada com o molho. Substituições A alface fresca pode ser substituída por alface já pronta, da embalagem, como mencionado na receita. O importante é que esteja fresca e bem escorrida. O tomate pode ser cortado em cubos ou fatias. A escolha depende principalmente de como você quer que a salada fique e de quão fácil você quer que ela seja de misturar. As folhas grandes de manjericão não precisam ser picadas finamente. Você pode rasgá-las em pedaços menores, e as pequenas podem ser deixadas inteiras. Variações Uma versão que eu gosto é com ovo cozido. Este é cortado e adicionado sobre a salada já montada. Você também pode adicionar azeitonas pretas. Na receita básica, não as utilizei, mas elas combinam bem com o atum e o molho ácido de limão. Se você quiser uma salada mais simples, pode manter apenas os ingredientes básicos: alface, atum, tomate, cebola, pimentão e manjericão. O molho permanece o mesmo, pois ele une todos os componentes. Ideias de servir Sirva a salada imediatamente após adicionar o molho. É adequada como uma refeição leve em um dia quente ou como um prato frio quando você não quer cozinhar. Se usar ovo cozido e azeitonas pretas, você pode colocá-los por cima, para que fiquem visíveis. O atum é colocado em duas etapas, entre as camadas de legumes e depois por cima, para que cada porção tenha peixe, não apenas salada. Perguntas frequentes Posso usar atum em água? A receita é escrita para atum em óleo, pois o óleo da conserva é utilizado no molho. Se você escolher atum em água, o molho não terá a mesma base que na versão original. É obrigatório usar folhas de manjericão fresco? O manjericão é o ingrediente que dá à salada o sabor específico mencionado na receita. Se você omitir, a salada pode ser feita, mas o aroma será diferente. Posso preparar a salada algumas horas antes? Os legumes podem ser lavados e cortados com antecedência, mas é melhor manter o molho separado e adicioná-lo antes de servir. Assim, a alface permanece mais crocante. O que faço com o óleo restante na lata de atum? Parte dele é usada no molho, junto com a mostarda, maionese, sal, pimenta branca e suco de limão. A quantidade não é especificada, então você pode adicionar aos poucos até que o molho atinja a consistência desejada. Posso não colocar maionese? A maionese faz parte do molho original e contribui para a textura cremosa. Se você não a usar, obterá um molho diferente do da receita, mesmo mantendo a mostarda, o limão e o óleo da conserva. Valores nutricionais Os valores são estimativas, pois a quantidade exata de óleo utilizada no molho não é especificada, e o número de porções pode variar. Para toda a salada, preparada com uma lata de atum em óleo, uma colher de sopa de maionese e uma colher de sopa de mostarda, a estimativa é de aproximadamente 550-700 kcal, dependendo de quanto óleo permanece no molho e do tamanho dos legumes. Estimadamente, toda a receita pode conter: Proteínas: aproximadamente 30-38 g Gorduras: aproximadamente 35-50 g Carboidratos: aproximadamente 20-30 g Se a salada for dividida em duas porções, uma porção pode ter aproximadamente 275-350 kcal, com 15-19 g de proteínas, 18-25 g de gorduras e 10-15 g de carboidratos. Esses valores podem aumentar se forem adicionados ovo cozido, azeitonas pretas ou uma quantidade maior de óleo da conserva. Conservação e reaquecer A salada é feita para ser consumida fria e não deve ser reaquecer. Se sobrar, deve ser armazenada na geladeira, em um recipiente coberto, mas a textura da alface e dos tomates pode mudar após entrarem em contato com o molho. Para um resultado melhor, mantenha os legumes preparados, o atum e o molho separados e combine-os ao servir. A salada montada é melhor consumida no mesmo dia.

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