Guisado de porco com polenta e molho de cogumelos

Nos dias em que quero colocar na mesa algo substancial, mas sem complicações, escolho esta combinação: ensopado de porco, polenta e molho de cogumelos. Faço um de cada vez, sem complicações. O ensopado fica no fogo e tenho tempo para cuidar do resto, e no final saem três pratos que combinam bem juntos e são adequados quando se tem vontade de algo consistente. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 15 minutos Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozimento: 55 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil a médio Tipo de receita: almoço substancial, comida caseira do dia a dia Ingredientes Ensopado de porco - 200 g de carne de porco - 50 ml de óleo - 2 cenouras - 1 cebola - metade de um pimentão vermelho - 1 colher de sopa de páprica doce - sal a gosto - pimenta a gosto - 1 colher de chá de tempero de legumes Delikat Polenta - 500 g de farinha de milho - 1,5 l de água - sal (a gosto) Molho de cogumelos - 200 g de cogumelos - 2 dentes de alho - 2 colheres de sopa de farinha - 100 ml de creme de leite - 100 ml de leite - 1 cubo de manteiga - sal a gosto - pimenta a gosto Modo de preparo 1. Ensopado de porco 1.1. Corte as cenouras, a cebola e o pimentão vermelho em cubos de tamanho adequado. Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela grande. 1.2. Adicione os legumes ao óleo quente e refogue por alguns minutos, apenas até que amoleçam levemente, sem dourar. 1.3. Corte a carne de porco em pedaços maiores, para que mantenha sua textura durante o cozimento. Coloque-a sobre os legumes e misture por alguns minutos, apenas o suficiente para que comece a formar uma leve crosta. 1.4. Adicione a páprica, misture duas vezes e depois despeje água suficiente para cobrir os ingredientes. Deixe ferver em fogo médio, com a tampa, até que a carne fique macia (cerca de 35-40 minutos para carne comum). 1.5. Quando a carne estiver quase pronta, adicione sal, pimenta e Delikat. Se necessário, complete com um pouco de água. 2. Polenta 2.1. Enquanto o ensopado cozinha, coloque a água com sal para ferver em uma panela grande. 2.2. Quando a água ferver, adicione a farinha de milho gradualmente, mexendo continuamente com uma colher de madeira, para não formar grumos. Depois de incorporar toda a farinha, reduza o fogo e mexa de vez em quando. 2.3. Cozinhe a polenta até que fique espessa o suficiente para se soltar facilmente do fundo da panela. Isso leva cerca de 10-15 minutos, dependendo da farinha de milho utilizada. 3. Molho de cogumelos 3.1. Lave os cogumelos, limpe-os e corte-os em fatias. Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione os cogumelos. Refogue em fogo médio até que comecem a soltar água e amoleçam um pouco. 3.2. Em uma tigela, misture o creme de leite com o leite, a farinha e o alho amassado. Deve ficar uma mistura sem grumos. 3.3. Despeje a mistura de creme sobre os cogumelos na frigideira, em fogo baixo. Mexa constantemente para que não grude e não forme grumos. Cozinhe até que engrosse bem (cerca de 10 minutos). 3.4. No final, ajuste o sal e a pimenta a gosto. 4. Montagem 4.1. Em uma travessa ou em pratos fundos, coloque porções de polenta, ao lado coloque o ensopado de porco com o molho e o molho de cogumelos. Por que faço esta receita com frequência Gosto que pode ser preparada rapidamente e tenho vários pratos em uma única rodada. Todos os ingredientes são fáceis de encontrar. É substancial e nutritiva, não há muito trabalho no final. Se eu cozinhar para mais pessoas, posso facilmente dobrar as quantidades. Dicas e variações Dicas - No ensopado, uso pedaços de carne com pouca gordura, fica mais macio. - No molho, sempre mexo, caso contrário, gruda rapidamente no fundo. - O creme deve estar em temperatura ambiente, para não talhar. Substituições - A carne de porco pode ser substituída por frango, se preferir. - Você pode usar cogumelos champignon ou pleurotus, dependendo do que tiver à mão. - Para a polenta, você pode ajustar as proporções de água/farinha de milho de acordo com a textura desejada. Variações - Se não usar Delikat, coloque apenas sal e, se quiser, um pouco de salsa no final. - No molho, você pode adicionar um pouco de ervas no final (salsa, endro). Ideias de serviço - Você também pode servir picles ao lado, especialmente quando está na temporada. - No prato, pode passar um pouco de manteiga na polenta antes de colocar o ensopado, se preferir mais cremosa. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de carne para o ensopado? Sim, também funciona com carne de frango ou peru, apenas o tempo de cozimento diminui, pois cozinham mais rápido. 2. Com o que posso substituir o creme no molho? Você pode usar iogurte grego, mas o sabor será um pouco mais azedo e o molho um pouco mais fino. 3. Posso fazer a polenta mais mole ou mais dura? Sim, você controla a textura pela quantidade de farinha. Para uma polenta mais mole, diminua a farinha em 50-100 g, para uma mais dura, aumente na mesma quantidade. 4. Quanto tempo leva para cozinhar o ensopado? Depende da carne, mas cerca de 35-40 minutos é suficiente para 200 g de carne de porco cortada em pedaços. 5. Posso fazer toda a receita sem Delikat? Sim, coloque apenas sal, pimenta e, se quiser, um pouco de ervas para sabor no final. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção (de quatro) tem cerca de 500-600 kcal, dependendo do tipo de carne e da quantidade de molho que sobra. Os carboidratos vêm principalmente da polenta (cerca de 60-70 g/porção), as proteínas da carne e dos cogumelos (aproximadamente 20-25 g), e as gorduras da carne, do creme e da manteiga (cerca de 20-25 g). Esses são valores aproximados, variáveis dependendo dos ingredientes exatos utilizados. Armazenamento e reaquecimento O ensopado e o molho devem ser armazenados na geladeira, em recipientes separados, por no máximo dois dias. Devem ser reaquecidos em fogo baixo ou no micro-ondas. A polenta endurece se ficar parada, mas você pode cortá-la em fatias e aquecer no vapor ou na frigideira com um pouco de manteiga. Não recomendo guardar a comida por mais de 2 dias, pois seu sabor muda.

Ingredientes

Guisado de porco 200 g de carne de porco 50 ml de óleo 2 cenouras 1 cebola metade de um pimentão vermelho 1 colher de sopa de páprica sal
pimenta a gosto 1 colher de chá de Delikat com sabor a legumesPolenta 500 g de fubá 1
5 l de água 1 pitada de salCiulama de cogumelos 200 cogumelos 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de farinha 100 ml de creme de leite 100 ml de leite 1 cubo de manteiga sal
pimenta a gosto

Categoria: Diverso Autor: Alida N. Visualizações: 991 Data: 24.09.2024

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