Salada de atum com mistura de legumes mexicanos e maionese de aipo

Cheguei muitas vezes a esta salada de atum com mistura mexicana e maionese de aipo quando precisava de algo rápido, substancial, mas sem queijos pesados ou massas. Normalmente, eu a preparo quando encontro um aipo pequeno na geladeira e não estou com vontade de cozinhar nada complicado. É perfeita se você quer algo consistente, mas leve, especialmente para o jantar. Se você tiver legumes congelados à mão e latas de atum, tudo fica pronto bem rápido. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 30 minutos Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 10 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: salada, adequada para jantar ou almoço Ingredientes 350 g de mistura mexicana de legumes congelados 2 latas de atum em seu próprio suco, pedaços (2 x 185 g) 1 aipo pequeno (aprox. 250 g descascado) 100 ml de óleo (para maionese) 1 colher de chá de mostarda clássica 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto) 1/2 limão (para o suco) 1 pitada de pimenta moída 1 pitada de páprica doce Água para cozinhar os legumes Opcional: pimentões ou pepinos em conserva para quem quiser um sabor e textura extras Modo de preparo 1. Comece com os legumes. Coloque água para ferver em uma panela adequada e adicione uma colher de chá de sal. Quando a água ferver, adicione a mistura mexicana de legumes congelados e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo médio, até que amoleçam, mas não se desfaçam. 2. Enquanto os legumes cozinham, cuide do aipo. Descasque o aipo e rale-o em um ralador fino. Depois de terminar, esprema o suco de metade de um limão por cima, para que não oxide e tenha um sabor mais fresco. 3. Sobre o aipo ralado, adicione a colher de chá de mostarda e comece a misturar com um mixer de mão ou um batedor, se não estiver a fim de lavar muitas coisas. Vá adicionando o óleo aos poucos, como na maionese comum, até incorporar tudo. No final, você terá uma maionese levemente verde e mais leve. 4. Quando os legumes estiverem prontos, escorra bem em uma peneira e deixe esfriar por pelo menos 5 minutos. 5. Pegue as latas de atum, escorra todo o líquido e desfie os pedaços com um garfo, se estiverem muito grandes. Regue com um pouco de suco de limão sobre o atum, para dar um sabor fresco. 6. Em uma tigela grande, misture os legumes frios com a maionese de aipo e o atum. Polvilhe com pimenta moída e páprica. Prove e, se necessário, adicione sal. 7. Por fim, você pode opcionalmente adicionar pimentões em conserva cortados ou fatias de pepinos em conserva, se quiser algo mais azedo ou crocante. 8. A salada combina bem com pão torrado ou mesmo sozinha, fria, da geladeira. Por que faço essa receita com frequência Ajuda-me quando quero uma refeição rápida, com ingredientes à mão. Gosto que não é pesada, não exige muito tempo e é fácil de adaptar conforme o que tenho na geladeira. Também é boa para o dia seguinte, se sobrar. Dicas e variações Dicas - Não cozinhe os legumes demais, caso contrário, eles ficarão moles e você não terá textura. - Se quiser a maionese mais cremosa, pode ajustar a quantidade de óleo. - O aipo pequeno é ideal. Se usar um maior, talvez precise aumentar um pouco a quantidade de mostarda ou óleo. - Adicione o óleo lentamente à maionese, para não talhar. - O suco de limão no aipo impede a oxidação, mas não exagere, para não sobrepor o sabor do aipo. Substituições - Você também pode usar atum em óleo, se não tiver em seu próprio suco. Escorra bem antes de adicionar. - Se não tiver a mistura mexicana, você pode adicionar ervilhas, milho e cenoura separadamente, até chegar a 350 g. - A maionese clássica pode ser usada, mas você não terá aquele toque fresco do aipo. - O óleo de girassol é o mais neutro, mas também funciona com óleo de canola. Variações - Para um sabor mais azedo, adicione fatias finas de pepinos em conserva ou pimentões em conserva. - Você pode adicionar cebolinhas picadas, se quiser algo mais intenso. - A salada também vai bem com ovos cozidos picados, para quem quer mais proteínas. - Se quiser mais frescor, adicione salsinha picada no final. Ideias para servir - Uma porção de salada em uma fatia de pão torrado é suficiente para uma refeição. - Também funciona em bolachas simples, se você quiser algo mais crocante. - Boa também como recheio para tortilla fria ou em sanduíches para levar. Perguntas frequentes 1. Posso usar atum em óleo, em vez de em seu próprio suco? Sim, apenas certifique-se de escorrer bem o óleo antes, para que a salada não fique muito pesada. 2. Posso fazer a salada com outros legumes além da mistura mexicana? Sim. Você pode usar ervilhas, milho, cenouras e até feijão verde, desde que tenha cerca de 350 g no total. 3. A maionese de aipo pode ser feita sem um mixer? Sim, pode ser feita também com um batedor, mas requer um pouco de paciência. A textura não será tão suave. 4. Pode ser preparada com antecedência? Sim, a salada se conserva bem na geladeira por um dia ou dois, mas os legumes vão absorver um pouco do molho e ficarão mais compactos. 5. Posso adicionar cebola? Sim, se você gostar, pode adicionar cebola verde ou roxa picada. Valores nutricionais (estimativa para 1 porção de 4) Calorias: aproximadamente 320-350 kcal Proteínas: 18-20 g Gorduras: 20-22 g Carboidratos: 15-18 g O valor depende dos legumes que você usa, quanto óleo e se você adiciona ingredientes extras. É uma receita equilibrada em termos de proteína e não contém muitos carboidratos se não for servida com pão. Armazenamento e reaquecimento A salada se conserva bem na geladeira, coberta, por 1-2 dias. Não recomendo reaquecer. É boa fria, e se ficar muito tempo, o aipo perde frescor. O ideal é consumi-la no dia em que for preparada ou, no máximo, no dia seguinte.

Ingredientes

350 g de mistura de legumes mexicana 2 latas de atum no seu próprio suco (2x185 g) 100 ml de óleo 1 aipo pequeno 1 pitada de pimenta moída 1 pitada de páprica 1/2 limão 1 colher de chá de mostarda clá

Salada de atum com mistura de legumes mexicanos e maionese de aipo

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