Pudim de queijo doce com doce de marmelo

Pudim de queijo com doce de marmelo Fiz esta receita porque tinha algumas sobras de queijo na geladeira e um pote de doce de marmelo que eu mesma fiz. Encontrei a receita com a Anastasia, que é conhecida por suas sobremesas, e não hesitei em começar. Assei a pudim em uma forma de bolo inglês, deixei esfriar e depois cortei diretamente na forma, sem me preocupar com a apresentação, já que eu era a única cliente. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora (mais esfriamento) Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 40 minutos Porções: 6-8 fatias Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa caseira, pudim de queijo Ingredientes 250 g de queijo fresco 2 colheres de sopa de semolina 1 colher de sopa cheia de amido de milho (ou 2 colheres de sopa de amido de batata) 2 colheres de sopa de açúcar granulado 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro 1 colher de chá rasa de fermento em pó 1 pacote de açúcar de baunilha uma pitada de sal 3 ovos grandes 3 colheres de sopa de leite 1 colher de chá de suco de limão (ou uma pitada de sal de limão) doce de marmelo (algumas fatias para a camada do meio) manteiga e semolina para untar a forma creme de leite para servir (opcional) Modo de preparo 1. Separe os ovos. Coloque as claras em uma tigela grande e as gemas em outra tigela. 2. Bata as claras com o suco de limão (ou um pouco de sal de limão) até obter uma espuma brilhante. Adicione o açúcar de confeiteiro e continue batendo até que todo o açúcar se dissolva. A clara deve ficar firme. 3. As gemas são misturadas com as 2 colheres de sopa de açúcar granulado. Adicione a semolina, o amido, o fermento em pó, o açúcar de baunilha, a pitada de sal, o leite e o queijo fresco. Misture tudo com um mixer ou uma colher de pau até ficar homogêneo. 4. Incorpore as claras em neve à mistura de queijo, misturando delicadamente com um batedor, de baixo para cima, para manter o ar da espuma. 5. Prepare a forma de bolo inglês: unte com manteiga e polvilhe com semolina no fundo e nas laterais. 6. Despeje metade da mistura na forma. Coloque fatias de doce de marmelo em intervalos, formando uma camada fina, não muito grossa. Cubra com o restante da mistura. 7. Alise a superfície com uma espátula ou uma colher. 8. Leve a forma ao forno a 180°C, pré-aquecido. Asse por aproximadamente 40 minutos, até que a pudim esteja levemente dourada nas bordas e passe no teste do palito. 9. Retire a pudim do forno e deixe esfriar na forma. Se quiser que as bordas fiquem retas, desenforme em um prato enquanto ainda estiver morna e corte as extremidades. Eu cortei diretamente da forma. 10. Sirva a pudim à temperatura ambiente, fria ou levemente aquecida, simples ou com creme de leite ou mais um pouco de doce de marmelo. Por que faço esta receita com frequência É uma opção rápida de sobremesa quando sobra queijo fresco na geladeira. Pode ser facilmente adaptada de acordo com o doce que tenho. Conserva-se bem por um ou dois dias e pode ser servida no café da manhã ou como um lanche doce. Dicas e variações Dicas - Use queijo fresco o mais fresco possível, para que a pudim não fique muito azeda ou aguada. - Se usar doce com pedaços grandes de fruta, corte em fatias finas para que não afunde. - Misture delicadamente as claras para não perder o volume e obter uma textura arejada. Substituições - O amido de milho pode ser substituído por 2 colheres de sopa de amido de batata. - O doce de marmelo pode ser trocado por doce de cereja (como na receita original da Anastasia) ou outro doce com frutas sólidas. - O queijo fresco pode ser substituído por ricota, se não encontrar outra opção, mas o resultado será um pouco diferente. Variações - Para um sabor mais intenso de baunilha, você pode adicionar as sementes de meia vagem de baunilha. - Pode-se adicionar um pouco de raspas de limão para aroma. - Se quiser que fique mais rica, adicione uvas-passas hidratadas em leite ou rum. Ideias de servir - Sirva simples, quente ou fria. - Combina bem com creme de leite. - Você pode adicionar mais uma camada de doce ao servir. - A pudim também é boa no dia seguinte, no café da manhã com iogurte. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de queijo? Sim, mas a textura será diferente. Ricota funciona como substituto, mas é mais fina e cremosa. O queijo fresco clássico, mais seco, dá estrutura à pudim. 2. Posso usar outro doce, não de marmelo? Sim, qualquer doce com frutas picadas, que não tenha muito xarope, funciona. De cerejas, damascos ou até ameixas. 3. É possível fazer sem amido? Você pode pular o amido, mas a pudim ficará um pouco menos firme. A semolina ajuda a dar liga, mas não substitui completamente o amido. 4. Como sei que a pudim está pronta? Verifique com um palito: se sair limpo ou com poucas migalhas, está feita. 5. Posso dobrar as quantidades para uma forma maior? Sim, apenas aumente o tempo de cozimento em mais 10-15 minutos e verifique de vez em quando. Valores nutricionais Estimativa, por porção (de 8): Calorias: 160-180 kcal Proteínas: 6-7 g Carboidratos: 23-25 g Gorduras: 4-5 g Os valores dependem do tipo de queijo e da quantidade de doce. É uma sobremesa moderada em calorias, com um bom equilíbrio entre proteína e carboidratos, adequada para lanches. Armazenamento e reaquecimento A pudim pode ser armazenada coberta na geladeira por 2-3 dias. Pode ser aquecida levemente no forno ou no micro-ondas, mas também é boa fria. Não recomendo congelar, pois a textura muda e pode ficar muito mole. Esta é a receita como eu a fiz e faço quando sobram restos de queijo fresco ou quando quero uma sobremesa simples, sem muita complicação.

Ingredientes

250 g de queijo de vaca doce
2 colheres de sopa de semolina
1 colher de sopa cheia de amido de milho ou 2 de amido de batata
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de açúcar em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 pacotinho de açúcar baunilhado
uma pitada de sal
3 ovos grandes
3 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de suco de limão ou uma pitada de ácido cítrico
geléia de marmelo
creme azedo

Pudim de queijo doce com doce de marmelo

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