Chili com carne e feijão vermelho

Chili com carne e feijão vermelho é um estufado picante de carne picada, tomate e feijão vermelho, com molho espesso e malaguetas. O vinho branco reduz antes de entrarem os tomates, e o feijão cozinha no molho até este engrossar, como num estufado picante de feijão vermelho. Escolho carne picada mais grossa, para se sentirem os pedaços no molho. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 78 minutos. Repouso: 0 minutos. Tempo total: 98 minutos. Porções: 6. Cerca de 740 kcal e 30 g de proteína por porção.

Ingredientes

500 g de carne de porco picada ou mistura de porco com vaca
1 cebola grande (180 g)
30 ml de azeite
1 cenoura média (100 g)
1/2 pimento vermelho (75 g)
3 dentes de alho
1 folha de louro
5 g de tomilho fresco
1/2 colher de chá de orégãos
80 g de chouriço fumado
1 colher de chá de sal para o estufado
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de colorau doce
1 colher de chá de chili em pó
2 malaguetas (30 g)
150 ml de vinho branco
2 tomates bem maduros (300 g)
200 g de concentrado de tomate
250 ml de água quente
1 cubo Knorr de caldo de vaca (10 g)
800 g de feijão vermelho de lata com o líquido
400 g de arroz branco
800 ml de água para o arroz
1/2 colher de chá de sal para o arroz

Preparação

1. Pique a cebola, a cenoura e o pimento. Pique bem o alho, as malaguetas, o chouriço e o tomilho. Triture os tomates no liquidificador. 2. Coloque o arroz num tacho com 800 ml de água e 1/2 colher de chá de sal. Coza em lume brando durante 15 minutos, até absorver a água. 3. Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola durante 3 minutos. Junte a cenoura e o pimento e cozinhe por mais 5 minutos, até amaciarem. 4. Junte o alho, a folha de louro, o tomilho, os orégãos e o chouriço. Mexa durante 2 minutos e depois acrescente a carne picada, o sal, a pimenta, o colorau e o chili em pó. 5. Deite o vinho e cozinhe em lume forte durante 8 minutos, mexendo, até o líquido reduzir e a carne começar a alourar. 6. Junte o tomate triturado, o concentrado de tomate, 250 ml de água quente e o cubo de caldo de carne. Tape o tacho e cozinhe em lume brando durante 25 minutos, até a carne estar cozinhada e o molho reduzir. 7. Junte o feijão de lata com o líquido e cozinhe por mais 20 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar. Sirva com o arroz.

Notas

Sirvo-o com pilaf de arroz branco. Tem algo de um estufado de feijão comum, só que aqui a carne fica em primeiro plano. Em vez do vinho, pode deitar 150 ml de água quente. A carne picada com pouca gordura fica mais suculenta; se tiver muita gordura, retire o excesso à superfície com uma colher. As malaguetas variam muito de intensidade, por isso prove-as antes de as cortar, sobretudo se quiser manter as sementes. Se o molho ainda parecer líquido depois de juntar o feijão, deixe-o ferver destapado mais alguns minutos. Conserva-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias.