Fígado com ensopado de cebola

Esta não é uma receita que você vai perder tempo com preparações complicadas. Já fiz fígado com cebola muitas vezes, especialmente quando quero uma refeição substancial sem muitas complicações. O fígado de porco frito tem uma textura especial, e o molho de cebola é doce e encorpado, sem ser muito pesado. Combina bem em um dia comum, quando você está com vontade de algo simples, mas saboroso. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 60-70 minutos Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 45-50 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil-média Tipo de receita: comida caseira, almoço ou jantar Ingredientes 700 g de fígado de porco 4-5 cebolas grandes 2 colheres de sopa de pasta de tomate 1/2 pimentão vermelho 1 tomate médio 2 folhas de louro 4 colheres de sopa de óleo Sal Pimenta Modo de preparo 1. Lave o fígado, seque com um papel toalha e, em seguida, tempere com sal dos dois lados. Coloque para fritar em uma chapa diretamente sobre a chama do fogão. Deixe dourar levemente de cada lado, sem cozinhar demais. Depois de pronto, retire e corte em pedaços do tamanho de metade de uma noz. Reserve. 2. Descasque as cebolas e corte em rodelas ou em tiras, não muito pequenas. O pimentão e o tomate devem ser cortados em cubos pequenos. 3. Em uma frigideira grande, coloque as 4 colheres de sopa de óleo. Adicione a cebola, o pimentão e o tomate. Frite em fogo médio, mexendo periodicamente, até que a cebola comece a amolecer. De vez em quando, adicione uma colher de sopa de água (ou, se tiver, um pouco de caldo), misture e continue cozinhando. Faça isso até que a cebola esteja quase derretida e tenha aparência de molho. Isso leva um tempo, mas não tenha pressa – a cebola deve cozinhar lentamente. 4. Quando você obtiver um molho encorpado, adicione as 2 colheres de sopa de pasta de tomate. Misture e deixe por 2 minutos para que os sabores se misturem. 5. Despeje meia xícara de água, adicione os pedaços de fígado, as folhas de louro, sal e pimenta a gosto. Deixe ferver, não mais, apenas o suficiente para combinar todos os sabores. 6. Apague o fogo. O prato é servido quente. Por que faço essa receita com frequência Não requer ingredientes caros ou difíceis de encontrar. Você pode ajustar as quantidades facilmente, e o sabor não é monótono. É feito com o que você tem à mão e é adequado para qualquer estação. Armazena-se bem na geladeira e pode ser rapidamente refeito. Dicas e variações Dicas - Não corte a cebola muito pequena, caso contrário, não terá textura no molho. - O fígado não deve ser frito demais. É suficiente que fique dourado, o resto cozinha no final, no molho. - Para um molho mais encorpado, deixe a cebola em fogo baixo e mexa frequentemente, adicionando líquido aos poucos. - Se você usar fígado maior, corte em pedaços pequenos após fritar, não antes, para que não seque. Substituições - O pimentão vermelho pode ser omitido se você não tiver ou pode colocar de outra cor, mas não mudará significativamente o sabor. - O tomate fresco pode ser substituído por uma colher de sopa de extrato de tomate se não for época. - O caldo não é obrigatório, pode ser feito só com água. Variações - Você pode adicionar um dente pequeno de alho no final, se quiser um sabor sutil, mas não é necessário. - Para um sabor mais intenso, adicione algumas grãos de pimenta inteira ao molho. - Se você quiser um prato mais picante, adicione um pouco de pimenta picada à cebola. Ideias de serviço - Combina melhor com purê de batatas ou polenta simples. - Também pode ser servido sobre arroz branco. - Pode ser consumido apenas com pão fresco. Perguntas frequentes 1. Posso usar fígado de frango em vez de porco? Sim, você pode usar fígado de frango, mas os tempos de fritura são um pouco mais curtos, pois cozinha mais rápido. 2. O que posso fazer se o molho ficar muito líquido? Deixe cozinhar em fogo baixo, sem tampa, até reduzir à consistência desejada. Não adicione farinha ou outros espessantes. 3. O fígado deve ser deixado de molho antes? Não é necessário deixar o fígado de molho em leite nesta receita, mas se você quiser que o sabor seja menos intenso, pode deixá-lo por 15 minutos em água fria antes. 4. O que fazer se eu não tiver uma chapa para fritar? Você pode usar uma frigideira grossa, mas o ideal é usar uma superfície que dê crocância rapidamente ao fígado. Valores nutricionais Estimativa por porção (de 4): Calorias: aproximadamente 350-400 kcal Proteínas: 27-30 g Gorduras: 17-20 g Carboidratos: 18-22 g (depende de quanto cebola e pasta de tomate você usar) Os valores são aproximados e podem variar. O fígado tem muita proteína, e a cebola traz carboidratos e um pouco de açúcar natural. A receita não é difícil se você prestar atenção na quantidade de óleo. Armazenamento e reaquecimento Pode ser armazenado na geladeira por 1-2 dias em um recipiente fechado. Ao reaquecer, o melhor é usar uma panela com um pouco de água, em fogo baixo. O fígado fica mais firme se aquecido demais, então não o deixe no fogo mais do que o necessário. O prato não se adapta bem ao congelamento.

Ingredientes

-700 g de fígado de porco
-4-5 cebolas grandes
-2 colheres de sopa de extrato de tomate
-1/2 pimentão vermelho
-1 tomate médio
-2 folhas de louro
-4 colheres de sopa de óleo
-sal
pimenta

Fígado com ensopado de cebola

Ingredientes

Tags

Categorias