Espinafre refogado com creme azedo e ovos fritos

Um dia, eu quis mudar um pouco a receita clássica de espinafre que faço quase sempre com leite. Então, experimentei a versão com creme de leite. O resultado ficou muito bom, e o espinafre teve uma textura mais cremosa e um sabor mais rico. Ao lado, fiz ovos fritos, exatamente como minha avó fazia, e combinou muito bem para uma refeição rápida, sem muitas complicações. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40 minutos Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, vegetariano, de primavera Ingredientes 1 kg de espinafre fresco 3 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa de farinha branca 3 dentes de alho 200 ml de creme de leite para cozinhar sal e pimenta a gosto 4 ovos Modo de preparo 1. Limpe o espinafre retirando os talos e folhas murchas, em seguida, lave bem em várias águas frias para remover a areia. 2. Coloque uma panela grande com água para ferver, adicione sal e, quando ferver, escalde o espinafre em 2-3 porções. Deixe por alguns minutos, até amolecer. 3. Retire o espinafre com uma escumadeira e coloque em uma peneira. Deixe esfriar um pouco e depois pressione levemente para remover a água. Pique bem com uma faca. 4. Em uma frigideira grande ou panela, coloque as 3 colheres de sopa de óleo e deixe aquecer. Polvilhe as 2 colheres de sopa de farinha e misture em fogo baixo, apenas até ficar levemente clara, sem dourar. 5. Adicione o alho picado, misture algumas vezes (não deixe queimar), e depois adicione o espinafre picado. 6. Comece a despejar o creme de leite em um fio fino, mexendo continuamente. Mistura rapidamente. Mexa bem em fogo baixo até que tudo se ligue. 7. Tempere com sal e pimenta a gosto. Desligue o fogo e reserve o espinafre, coberto. 8. Em uma frigideira pequena, aqueça um pouco de óleo e frite os ovos. Você pode deixá-los mais moles ou mais cozidos, conforme sua preferência. 9. Sirva o espinafre quente, ao lado dos ovos fritos. Por que faço essa receita com frequência É um almoço ou jantar simples, rápido e quase todo mundo come sem frescura. A versão com creme de leite é mais substancial do que a com leite. Além disso, você encontra espinafre fresco durante toda a temporada, e não precisa de ingredientes difíceis de encontrar. Dicas e variações Dicas Se o espinafre for muito jovem, não o escalde por muito tempo. Pique-o bem pequeno, para ter uma textura agradável. Não deixe o alho dourar, apenas o suficiente para liberar seu aroma. Substituições O creme de leite para cozinhar pode ser substituído por creme de leite comum mais gordo, mas deve ser diluído com um pouco de água. Se você não tiver farinha branca, pode usar farinha integral, mas a cor final será mais escura. Variações Você também pode usar espinafre congelado, bem descongelado e escorrido antes. Se não quiser ovos, o espinafre pode ser servido sozinho ou com queijo ralado. Para um sabor extra, você pode adicionar um pouco de endro ou salsa picada no final. Ideias de apresentação Além dos ovos, combina bem com uma fatia de pão torrado ou com batatas cozidas. Continua gostoso no dia seguinte, levemente aquecido. Perguntas frequentes Posso usar espinafre congelado? Sim, mas descongele bem e esprema a água antes de picar. Se eu não tiver creme de leite para cozinhar, posso usar outra coisa? Você pode usar creme de leite normal misturado com um pouco de leite, ou até mesmo apenas leite, mas a consistência e o sabor serão mais leves. Posso fazer sem farinha? Sim, mas a mistura ficará mais líquida e não se ligará tão bem. Posso colocar mais alho? Claro, se você quiser um sabor mais intenso, pode aumentar a quantidade conforme sua preferência. Quanto creme de leite devo usar se quiser que fique mais cremoso? Você pode adicionar mais 50-100 ml, mas tome cuidado para não ficar muito líquido. Valores nutricionais Estimativa por porção (de 4): cerca de 270 kcal, 11 g de gordura, 16 g de carboidratos, 19 g de proteínas. São apenas valores aproximados, dependendo do creme de leite utilizado e do tamanho dos ovos. Armazenamento e reaquecimento O espinafre com creme se conserva bem na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente coberto. Pode ser reaquecido facilmente em fogo baixo ou no micro-ondas. Os ovos fritos, no entanto, é melhor fazê-los frescos a cada refeição. O espinafre também pode ser consumido frio, como acompanhamento.

Preparação

O espinafre é limpo e lavado em água fria. Ferva água com sal e escalde o espinafre. Quando o espinafre estiver cozido, escorra e deixe secar, depois pique finamente. Em uma frigideira, aqueça 3 colheres de sopa de óleo, adicione 2 colheres de sopa de farinha branca e deixe dourar um pouco. Adicione o alho picado finamente, depois o espinafre picado, misture e adicione o creme em um fio fino. Mexa até ficar homogêneo. Ajuste com sal e pimenta. Em outra frigideira, aqueça o óleo e frite os ovos estrelados. Sirva o espinafre ao lado dos ovos estrelados.