Gibanica com nozes, queijo, maçãs e sementes de papoila

Ingredientes

Para o recheio de nozes

• 250 g de nozes moídas
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 150 ml de leite

Para o recheio de queijo

• 500 g de queijo fresco
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher de chá de canela moída

Para o recheio de maçã

• 6 maçãs grandes (cerca de 1
• 2 kg)
• 1 colher de chá de canela moída
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de sumo de limão

Para o recheio de sementes de papoila

• 250 g de sementes de papoila moídas
• 300 ml de leite
• 2 colheres de sopa de açúcar

Para a mistura para pincelar

• 3 ovos
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 150 ml de óleo
• 250 ml de iogurte ou natas ácidas
• 3 colheres de sopa de sêmola
• 1 saqueta de fermento em pó (10 g)

Para o tabuleiro

• 20 g de manteiga

Outros

• 1 pacote de folhas de massa filo Linco

Preparação

1. Descongele as folhas e prepare um tabuleiro do mesmo tamanho, untado com 20 g de manteiga. Aqueça o forno a 180°C durante cerca de 10 minutos, até atingir a temperatura definida. Reserve cerca de 45 minutos para a preparação e montagem. 2. Aqueça 150 ml de leite num tacho, em lume brando, durante 1 minuto, até ficar morno. Dissolva nele 3 colheres de sopa de açúcar, deixe o leite arrefecer e depois misture-o com as nozes moídas. 3. Esmague o queijo fresco com um garfo ou triture-o com a varinha mágica. Misture-o com 3 colheres de sopa de açúcar, 2 ovos e 1 colher de chá de canela. 4. Descasque as maçãs, rale-as num ralador grosso e misture-as com 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de canela e 1 colher de sopa de sumo de limão. 5. Aqueça 300 ml de leite em lume brando durante 2 minutos, até ficar morno. Dissolva nele 2 colheres de sopa de açúcar, deixe arrefecer e depois incorpore as sementes de papoila moídas. 6. Bata 3 ovos com 5 colheres de sopa de açúcar até o açúcar se dissolver. Misture a sêmola com o fermento e junte-os. Depois, deite o iogurte ou as natas ácidas e o óleo. Misture bem. 7. Coloque 2 folhas inteiras no tabuleiro e deite por cima 2 conchas da mistura para pincelar. Espalhe-a pelas folhas e depois junte o recheio de nozes. Coloque uma folha por cima e pincele-a com 1 concha da mistura. Repita com mais uma folha, depois junte o recheio de queijo e alise-o. Continue com duas folhas pinceladas e o recheio de maçã, depois mais duas folhas pinceladas e o recheio de sementes de papoila. 8. Coloque 2 folhas por cima e deite sobre elas a mistura restante. Pique o bolo com a ponta de uma faca. 9. Leve o bolo ao forno durante 40 minutos a 180°C, até as folhas de cima ficarem douradas. Deixe arrefecer completamente durante cerca de 2 horas e depois corte em doses.