Pepinos com queijo cremoso

Os pepinos com creme de queijo são preparados sem cozimento e são ideais quando você precisa de um aperitivo simples, frio e fácil de montar. O creme é feito com queijo de iogurte, creme de leite, endro e folhas de cebola verde, e depois é colocado sobre fatias de pepino com a ajuda de um saco de confeitar. Se o queijo de iogurte já estiver pronto, a parte prática do trabalho leva pouco tempo. Informações rápidas Tempo total: 24–36 horas para escorrer o iogurte, mais o tempo de preparo Tempo de preparo: não é especificado exatamente; a mistura do creme e o corte dos legumes são feitos rapidamente Tempo de cozimento: não é necessário Porções: o número de porções não é especificado; depende do tamanho das fatias e da quantidade de creme colocada em cada uma Dificuldade: fácil Tipo de receita: aperitivo frio com queijo e pepinos Ingredientes 850 g de queijo de iogurte 170 g de creme de leite fresco, com 20% de gordura; na receita utilizada, foi usado creme de leite Pilos ½ maço de endro Folhas de 4 cebolas verdes Um pouco de sal 3 pepinos grandes Para o queijo de iogurte O iogurte não conta separadamente na quantidade acima, pois o queijo de iogurte é preparado antes. O iogurte deve ser escorrido em uma peneira fina e deixado por 24–36 horas, até que adquira a consistência de um queijo macio. Após a drenagem, pese os 850 g necessários para a receita. Modo de preparo 1. Prepare o queijo de iogurte Se você não tiver o queijo de iogurte pronto, coloque o iogurte para escorrer em uma peneira fina e deixe por 24–36 horas. O tempo de escorrimento faz parte do preparo da receita, então é bom cuidar desse passo com antecedência. 2. Misture a base para o creme Coloque os 850 g de queijo de iogurte em uma tigela, adicione o creme de leite e misture com um mixer de mão. A mistura deve ficar homogênea, sem grandes pedaços de queijo. 3. Prepare as ervas Lave o endro e as folhas de cebola verde, depois seque bem. Pique finamente tanto o endro quanto as folhas de cebola. Nesta receita, utiliza-se as folhas da cebola, não a parte branca. 4. Tempere o creme Adicione as ervas picadas à mistura de queijo e creme de leite. Coloque um pouco de sal e misture tudo com uma colher, até que o endro e as folhas de cebola estejam distribuídos uniformemente. 5. Corte os pepinos Lave e seque os três pepinos grandes. Corte-os em fatias de aproximadamente 0,5 cm. As fatias devem ser firmes o suficiente para suportar o creme, mas também fáceis de comer em uma só mordida. 6. Decore as fatias Coloque o creme de queijo em um saco de confeitar com um bico estrela aberto. Decore cada fatia de pepino com o creme. A quantidade utilizada em cada fatia fica a seu critério, dependendo de quão espessa você quer que a camada de queijo seja. O aperitivo pode ser servido imediatamente após a montagem. Por que faço essa receita com frequência É uma receita útil quando você quer preparar um aperitivo sem forno e sem uma lista longa de ingredientes. O creme é baseado no queijo de iogurte, e as ervas dão um sabor fresco. O pepino adiciona uma textura crocante e torna o prato fácil de porcionar. Outra vantagem é que a base de queijo pode ser preparada com antecedência, enquanto o iogurte escorre. Depois disso, restam apenas a mistura dos ingredientes, o corte dos pepinos e a decoração das fatias. Para uma travessa, a apresentação é caprichada sem a necessidade de técnicas complicadas. Dicas O queijo de iogurte deve ser deixado escorrendo tempo suficiente para obter a consistência necessária. Se estiver muito mole, o creme pode ser mais difícil de colocar no saco de confeitar e pode manter menos a forma na fatia de pepino. Seque bem o endro, as folhas de cebola e os pepinos após a lavagem. O excesso de água pode diluir o creme e deixar as fatias mais úmidas. Corte os pepinos em fatias de aproximadamente 0,5 cm, conforme indicado na receita. Fatias muito finas podem ser mais difíceis de manusear após serem decoradas. O sal deve ser adicionado em pequena quantidade e ajustado a gosto. O queijo de iogurte pode ter um sabor diferente dependendo do iogurte utilizado, então é melhor temperar aos poucos. Substituições A receita utiliza queijo de iogurte e creme de leite fresco com 20% de gordura. Não são indicados outros ingredientes para substituição, e a textura final depende desses dois componentes. Se você trocar um deles, a consistência do creme pode ser diferente. O endro e as folhas de cebola verde fazem parte da mistura original. Na ausência deles, o sabor não será o mesmo, então a substituição deve ser feita apenas se necessário. Variações A quantidade de creme colocada em cada fatia pode ser modificada. Você pode fazer uma camada mais fina ou mais alta, sem alterar a composição do creme. Você pode escolher cortar os pepinos em fatias da mesma espessura e arranjá-los em uma travessa em uma única camada. Assim, cada pedaço permanece fácil de pegar e servir. Para uma apresentação uniforme, use o mesmo bico para todas as fatias e mantenha aproximadamente a mesma quantidade de creme em cada uma. Isso é apenas uma questão de apresentação, não muda o sabor do prato. Ideias de serviço Os pepinos com creme de queijo são servidos frios, como aperitivo. Podem ser dispostos em uma travessa e servidos no início da refeição ou ao lado de outros aperitivos frios. É mais prático montá-los o mais próximo possível do momento de servir. O pepino mantém melhor a textura quando não fica muito tempo coberto com creme. Perguntas frequentes Quanto tempo o iogurte deve ficar escorrendo? O iogurte deve ser deixado escorrendo em uma peneira fina por 24–36 horas. O período exato depende da consistência do queijo de iogurte obtido, no entanto, a receita indica esse intervalo. Posso usar o queijo de iogurte imediatamente após escorrer? Sim. Depois que o iogurte foi escorrido e você obteve os 850 g de queijo, ele pode ser misturado com o creme de leite e os outros ingredientes. Por que é utilizado um bico estrela aberto? O bico estrela aberto ajuda a decorar as fatias com uma forma estriada. O creme é colocado no saco de confeitar e depois distribuído sobre cada fatia de pepino. Posso preparar o creme antes? Sim, a base de queijo, creme de leite e ervas pode ser preparada antes da montagem. As fatias de pepino devem ser cortadas e decoradas mais perto do momento de servir. O que faço se o creme estiver muito mole? Verifique primeiro se o queijo de iogurte foi deixado escorrendo tempo suficiente e se os ingredientes foram bem secos após a lavagem. A consistência final depende principalmente de quanta água permaneceu no queijo de iogurte e nas ervas. Valores nutricionais Os valores são estimativos e não podem ser calculados com precisão sem conhecer o tipo de iogurte utilizado para obter o queijo. O teor de gordura e a quantidade de substância seca restantes após a drenagem podem variar bastante. Para toda a receita, incluindo o queijo de iogurte, o creme de leite e os pepinos, a estimativa é de aproximadamente 1.100–1.500 kcal, 80–100 g de proteínas, 30–45 g de carboidratos e 55–75 g de gorduras. Relativo a 100 g do prato, os valores podem ser aproximadamente 65–90 kcal, 5–7 g de proteínas, 2–3 g de carboidratos e 3–5 g de gorduras. Esses números são orientativos e podem variar dependendo do iogurte do qual o queijo foi feito, do creme de leite utilizado e da quantidade de creme colocada em cada fatia. Armazenamento e reaquecimento O prato não deve ser reaquecido. Deve ser armazenado na geladeira, em um recipiente coberto, e para uma textura melhor, é preferível consumi-lo o mais próximo possível do momento da montagem. O creme pode ser preparado com antecedência, mas os pepinos cortados e decorados podem soltar água se forem mantidos por muito tempo. Se você quiser trabalhar com antecedência, mantenha o creme separado e monte o aperitivo antes de servir.

Ingredientes

850 g de queijo de iogurte
170 g de creme azedo fino (20% de gordura
usei Pilos)
1/2 maço de endro
folhas de 4 cebolinhas
um pouco de sal
3 pepinos grandes

Pepinos com queijo cremoso

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