Bolo com Queijo, Cerejas Azedas e Cerejas

Separe cuidadosamente as gemas das claras, certificando-se de que não fique nenhuma gema nas claras, pois isso impediria a formação de uma espuma firme. Em uma tigela limpa e seca, bata as claras com uma pitada de sal usando um mixer elétrico. É importante bater até que fiquem com uma espuma firme e brilhante que mantenha a forma. Enquanto isso, em outra tigela, bata as gemas junto com as 10 colheres de sopa de açúcar, adicionando uma a uma. O processo de mistura deve continuar até que a composição se torne homogênea e cremosa, com um tom claro. Em seguida, adicione as 5 colheres de sopa de água fervente, misturando constantemente, seguidas das 5 colheres de sopa de óleo. Misture tudo até que esteja bem incorporado. Depois de obter uma composição fina, adicione o pacote de açúcar de baunilha e, em seguida, gradualmente, as 10 colheres de sopa de farinha, junto com o pacote de fermento em pó. A mistura é feita com uma espátula ou uma colher de madeira, tendo cuidado para não desinflar as claras. Assim que tudo estiver bem combinado, despeje a composição em uma forma untada com margarina ou manteiga e polvilhada com um pouco de farinha para evitar que grude. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e coloque a forma dentro, deixando a base assar por cerca de 30 minutos, ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Enquanto a base assa, prepare o recheio. Em outra tigela, amasse bem o queijo cottage, adicionando as cerejas azedas e as cerejas sem caroço. A doçura do recheio pode ser ajustada adicionando açúcar a gosto, em seguida, adicione o ovo e uma pitada de canela, misturando tudo até obter uma composição uniforme. Depois que a base foi assada e esfriada, corte-a cuidadosamente em duas partes iguais. Coloque a primeira parte em uma bandeja e umedeça generosamente com o suco da compota de cerejas azedas, para que fique úmida e aromática. Espalhe a mistura de queijo sobre essa base e, em seguida, coloque delicadamente a outra parte da base por cima, que também é umedecida para adicionar mais sabor. Embora possa ser decorado com chantilly, chocolate ou frutas, escolho servi-lo simples para saborear o gosto autêntico do queijo com cerejas azedas e cerejas. Corte em fatias, sirva com gosto e é perfeito para qualquer ocasião, trazendo um toque de alegria em cada mordida.