Pão ázimo no forno holandês

Esta receita de pão é realmente especial e vale a pena prepará-la num dia em que você deseja relaxar, aproveitar filmes antigos e se mimar. É um pão que requer paciência, mas a recompensa é proporcional. Devido ao tempo de fermentação, o ideal seria fazê-lo na noite anterior, para permitir que ele revele todo o seu aroma e textura únicos. O primeiro passo é misturar o fermento com água morna, certificando-se de que a água não esteja muito quente para não matar o fermento. Em outra tigela, combine a farinha com o sal, depois adicione a mistura de fermento. A massa resultante será macia, pegajosa e parecerá quase impossível de moldar. Não se preocupe, isso é um sinal de que você está indo bem até agora. Cubra a tigela com filme plástico, depois com papel alumínio e envolva-a com um pano limpo. Deixe na geladeira durante a noite. No dia seguinte, retire a tigela da geladeira e deixe-a atingir a temperatura ambiente por cerca de uma hora. Enquanto isso, prepare um recipiente onde você deixará a massa crescer. Coloque um pano limpo no recipiente e polvilhe um pouco de fubá para evitar que grude. Na superfície de trabalho, polvilhe um pouco de farinha branca e vire cuidadosamente a massa. Ela será frágil, então use as mãos levemente enfarinhadas para dobrá-la dos quatro lados e trazê-la para o centro. Coloque a massa com o lado pegajoso para cima no recipiente preparado, cubra-a novamente com filme plástico e deixe crescer por 15 minutos. Após esse intervalo, polvilhe um pouco de fubá sobre a superfície da massa e deixe-a em um lugar quente até que dobre de volume. Cerca de 20 minutos antes de assar o pão, pré-aqueça o forno à temperatura máxima (475°F/250°C) e coloque uma panela de ferro fundido esmaltada com tampa dentro do forno. Quando o forno estiver bem aquecido, usando luvas de cozinha, retire a panela quente. Com cuidado, vire a massa crescida dentro da panela, certificando-se de que o lado que estava pegajoso esteja agora para cima. Coloque a tampa e devolva a panela ao forno. Nos primeiros 20 minutos, não levante a tampa, pois o vapor é essencial para obter uma crosta crocante. Após esse intervalo, remova a tampa e deixe o pão assar por mais 10 minutos, para dourar bem. Quando estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar em uma grade. Este pão pode ser saboreado puro, mas para aqueles que desejam um sabor mais intenso, podem adicionar ingredientes como endro seco, queijo ou alecrim. Eu escolhi deixá-lo simples, assim como nossas avós faziam, permitindo que o sabor autêntico do pão caseiro brilhe. Aproveite-o com uma xícara de chá ou café e saboreie cada mordida.

Ingredientes

1 pacote de fermento seco (o meu tem 7 gramas) 1 e 1/2 xícaras de água morna (375 ml) (não quente) 3 xícaras (520 gramas) de farinha branca 1 e 1/2 colheres de chá de sal

Pão ázimo no forno holandês

Ingredientes

Tags

Categorias