Empadas de queijo 'Poale-n brâu'

Empadas "Poale-n brâu": uma deliciosa receita de empadas recheadas com queijo cottage, que vai encantar seu paladar e trazer uma pitada de nostalgia a cada mordida. Essas empadas são perfeitas para serem servidas tanto no café da manhã quanto como sobremesa, com uma aparência rústica e saborosa. Aqui está como você pode prepará-las em casa, passo a passo. Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de cozimento: 50 minutos Tempo total: 1 hora e 20 minutos Número de porções: 16 empadas Ingredientes Para a massa: - 500 g de farinha - 1 pacote de fermento seco - 150 g de açúcar - 2 ovos - 250 ml de leite - 80 g de manteiga - 50 ml de óleo - Casca de 1 limão - Uma pitada de sal Para o recheio: - 400 g de queijo cottage (idealmente bem escorrido) - 2 colheres de sopa de creme de leite - 2 ovos - 100 g de açúcar - 2 pacotes de açúcar de baunilha - 50 g de uvas passas (preferencialmente embebidas em rum) - Essência de rum - Casca de limão - 2 colheres de sopa de semolina (se o queijo for muito mole) - Uma pitada de sal Para pincelar: - 1 ovo Passo a passo para a perfeição Passo 1: Preparando a massa 1. Ativando o fermento: Em uma tigela pequena, adicione o fermento seco junto com 4-5 colheres de sopa de leite morno. Deixe ativar por 15-20 minutos, até que fique espumoso. 2. Aquecendo o leite: Em uma panela, aqueça o restante do leite (250 ml) junto com o açúcar e o sal, tomando cuidado para não ferver. Assim que o açúcar estiver dissolvido, retire a panela do fogo. 3. Combinando os ingredientes: Bata os ovos em uma tigela, depois adicione-os ao leite resfriado. Adicione também a casca de limão para um toque extra de sabor. 4. Derretendo a manteiga: Em uma frigideira pequena, coloque a manteiga e o óleo para aquecer apenas até derreter, depois deixe esfriar um pouco. 5. Preparando a massa: Em uma tigela grande, peneire a farinha e faça um buraco no meio. Despeje a mistura de leite e ovos, o fermento ativado e metade da manteiga e do óleo derretidos. Sove a massa até que fique homogênea, depois despeje sobre uma superfície enfarinhada e continue a sovar por 15-20 minutos. Adicione gradualmente o restante do óleo, até obter uma massa lisa e não pegajosa. 6. Crescimento da massa: Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de volume, cerca de uma hora. Passo 2: Preparando o recheio 1. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, combine o queijo cottage bem escorrido com o creme de leite, os ovos batidos, o açúcar, a semolina, uma pitada de sal e as uvas passas embebidas em rum. Adicione a essência de rum e a casca de limão para um sabor intenso. Misture tudo bem até ficar homogêneo. Passo 3: Moldando as empadas 1. Modelando a massa: Assim que a massa crescer, transfira-a para a superfície de trabalho e sove levemente. Abra um quadrado de aproximadamente 1 cm de espessura e corte em 16 quadrados. 2. Recheando as empadas: Em cada quadrado, coloque uma colher da mistura de queijo. Dobre cada quadrado em forma de envelope, juntando as bordas ao centro. Coloque as empadas em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre elas. Passo 4: Assando as empadas 1. Segunda fermentação: Pincele as empadas com o ovo batido e deixe crescer por mais 20 minutos. 2. Assando: Pré-aqueça o forno a 180°C e asse as empadas por 45-50 minutos, até que fiquem douradas e crocantes. O recheio de queijo se combinará perfeitamente com a massa fofa, criando uma experiência culinária inesquecível. Sugestões de serviço Essas empadas "Poale-n brâu" são deliciosas quentes, mas também podem ser saboreadas frias. Recomendo servi-las com uma colher de creme de leite ou um molho de baunilha para um sabor extra. Uma xícara de chá ou café complementará perfeitamente este café da manhã ou sobremesa! Nota pessoal Para personalizar a receita, você pode experimentar diferentes recheios, adicionando chocolate ou frutas da estação. Além disso, substituindo o queijo cottage por queijo de cabra, você obterá um sabor mais intenso e uma textura única. Informações nutricionais Uma porção de empadas "Poale-n brâu" contém aproximadamente 200-250 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. Essas empadas são ricas em proteínas devido ao queijo e aos ovos, oferecendo uma boa fonte de energia e nutrientes. Perguntas frequentes - Posso usar outros tipos de queijo? Sim, você pode experimentar com queijo telemea ou ricota, mas certifique-se de que estejam bem escorridos para evitar uma massa úmida. - Como posso armazenar as empadas? Elas se mantêm bem na geladeira, em um recipiente hermético, por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno antes de servir. - Posso congelar as empadas? Absolutamente! Você pode congelar as empadas antes de assá-las. Certifique-se de que estejam bem embaladas para evitar queimaduras de congelamento. Desfrute de cada mordida dessas empadas "Poale-n brâu" e aproveite os momentos passados na cozinha!