Tarte de queijo cottage, arandos e água de rosas

A tarte de queijo cottage, arandos e água de rosas fica no forno durante 40 minutos, até dourar por cima. O queijo e os arandos ficam entre folhas finas de massa, e o leite com os ovos liga o recheio e deixa um aroma floral subtil. Eu corto-a em fatias finas, não em quadrados grandes. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 40 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 120 minutos. Doses: 8. Aproximadamente 520 kcal e 25 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para as folhas

400 g de folhas de massa filo Linco
15 ml de óleo de girassol
65 ml de óleo de girassol

Para o recheio

650 g de queijo cottage
4 ovos
200 g de natas azedas
3 colheres de sopa de sêmola
2 colheres de sopa de água de rosas
4 colheres de sopa de adoçante em pó
100 g de arandos desidratados

Para a camada de cima

500 ml de leite
3 ovos
1 colher de chá de água de rosas
1 colher de sopa de adoçante em pó

Para decorar

1 colher de sopa de açúcar em pó

Preparação

1. Aquece o forno a 180°C. Unta o tabuleiro com 15 ml de óleo. 2. Unta as folhas, uma a uma, com 65 ml de óleo e coloca metade no tabuleiro, umas sobre as outras. 3. Esmaga o queijo com um garfo. Mistura-o com 4 ovos, as natas azedas, a sêmola, 2 colheres de sopa de água de rosas, 4 colheres de sopa de adoçante e os arandos. Espalha o recheio sobre as folhas. 4. Unta com óleo as folhas restantes e coloca-as por cima, umas sobre as outras. Separar as folhas exige um pouco de paciência, sobretudo na camada de cima. 5. Pica as folhas em vários pontos com a ponta de uma faca. Bate os 3 ovos com o leite, 1 colher de chá de água de rosas e 1 colher de sopa de adoçante e, depois, deita a mistura sobre a tarte. 6. Leva ao forno durante 40 minutos, até dourar por cima e a camada de leite já não parecer líquida. Deixa arrefecer durante 60 minutos, corta em doses e polvilha com açúcar em pó.

Notas

O queijo cottage deve estar bem escorrido. Se deixar soro na taça, deixa-o algum tempo num passador antes de o misturar. Escolhe água de rosas própria para consumo alimentar, não uma essência concentrada. Até agora nunca tinha usado água de rosas; aqui ponho as duas colheres para dar um aroma subtil, embora não seja fã nem da água nem dos doces de rosas. Sirvo a tarte com chá preto. Podes trocar os arandos por 100 g de passas ou groselhas secas. Em vez do adoçante, põe 4 colheres de sopa de açúcar no recheio e 1 colher de sopa na mistura com leite. A tarte contém glúten, lacticínios e ovos. Costumo fazê-la cerca de duas horas antes da refeição, para arrefecer com calma; o que sobrar conserva-se no frigorífico até 3 dias.