Plăcintă cu brânză la cuptor, tarte romena de queijo

Plăcintă cu brânză la cuptor, uma tarte romena de queijo, tem folhas douradas e um recheio macio, ligado com natas ácidas e ovos. Ajuste o açúcar ao salgado do queijo, e leve as folhas ao forno durante 30 minutos a temperatura média. Corte depois de arrefecer. Escolho queijo cottage bem escorrido, com os grãos ainda visíveis depois de o ralar. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 30 minutos. Repouso: 75 minutos. Tempo total: 125 minutos. Porções: 10. Aproximadamente 450 kcal e 18 g de proteínas por porção.

Ingredientes

400 g de massa filo
1 kg de queijo cottage
400 ml de natas ácidas
5 ovos
150 g de açúcar
2 saquetas de açúcar baunilhado
80 ml de óleo
1 ovo

Preparação

1. Deixe a massa filo à temperatura ambiente durante 30 minutos, até descongelar. 2. Rale o queijo cottage num ralador grosso. Misture-o com as natas ácidas e 5 ovos; depois junte 150 g de açúcar, ajustando a quantidade ao salgado do queijo, e o açúcar baunilhado. 3. Forre dois tabuleiros com papel vegetal. Coloque 3-4 folhas em cada um, pincelando cada folha com óleo dos 80 ml. 4. Divida o recheio entre os tabuleiros. Coloque 4 folhas por cima de cada um, pinceladas com óleo. 5. Bata o ovo restante e pincele a superfície das tartes. Pique as folhas com um garfo em vários sítios. 6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30 minutos, até ficarem douradas. Pique o recheio com um palito; as tartes estão prontas quando já não ficar queijo no palito. 7. Pincele a superfície com água fria e cubra os tabuleiros com um pano limpo. Deixe as tartes arrefecer durante 45 minutos, depois retire-as dos tabuleiros e corte-as em porções.

Notas

Uma fatia acompanha bem um chá sem açúcar. Pode misturar o recheio algumas horas antes e guardá-lo tapado no frigorífico; a tarte assada conserva-se no frio até 3 dias. Para uma versão com passas, incorpore 100 g no recheio. O queijo cottage mais seco é mais fácil de ralar; deixe o muito macio a escorrer antes de usar. As folhas secam rapidamente na bancada, por isso mantenha a pilha coberta com um pano limpo enquanto trabalha.