Pastéis de Bacalhau Portugueses (pasteis O Bolinhos de Bacalhau)
Para preparar uma deliciosa receita de almôndegas de bacalhau com batatas e cebolas, comece descascando as batatas e cortando-as em cubos. Coloque-as em uma panela grande junto com a cebola picada finamente e adicione água salgada. Cozinhe as batatas e a cebola até que fiquem macias, cerca de 20-25 minutos. Após cozinhar, escorra bem em uma peneira, deixando esfriar um pouco, depois amasse-as juntas, obtendo um purê fino e homogêneo. Enquanto isso, prepare o bacalhau para dessalgar. Coloque o bacalhau em água fria, trocando a água a cada 4-5 horas para remover o excesso de sal. Se você tiver um pedaço mais grosso, é recomendável deixá-lo de molho por 24 horas, e para um pedaço fino, 12 horas devem ser suficientes. Depois que o bacalhau foi dessalgado, cozinhe-o por cerca de 10 minutos em leite, para que fique macio e adquira um sabor cremoso. Se usar bacalhau fresco ou descongelado, cozinhe-o em leite com um pouco de sal por 5-7 minutos, dependendo da espessura do pedaço. Assim que o bacalhau estiver pronto, retire as espinhas e a pele, em seguida, quebre-o em pequenos pedaços. Use um garfo para amassá-lo, depois misture-o com o purê de batatas, cebola, salsa picada, sal, pimenta e o ovo batido. A mistura deve estar bem homogenizada, de modo que todos os ingredientes se integrem perfeitamente. Agora é hora de formar as almôndegas. Usando duas colheres, pegue porções da mistura de batata e bacalhau e molde-as em almôndegas alongadas. Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite as almôndegas até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Quando estiverem prontas, retire-as com uma espátula furada e deixe-as escorrer em um papel toalha, que absorverá o excesso de óleo. Essas deliciosas almôndegas podem ser servidas quentes, acompanhadas de uma salada verde fresca ou molho de iogurte, para complementar o sabor e adicionar um toque de frescor. Saboreie cada mordida desta receita simples, mas extremamente saborosa, que combina texturas e sabores de maneira perfeitamente equilibrada. Bom apetite!
Ingredientes
- 200 g de bacalhau salgado (ou bacalhau fresco
- congelado*) 200 g de batatas 1 ovo 1/2 cebola picada 1 pequeno molho de salsa fresca
- picada sal
- pimenta azeite leite
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