Isto com Tagliatelle (Naut com Massas Largas)

Para preparar esses deliciosos noodles, começamos fazendo a massa. Em uma tigela grande, colocamos a farinha e o sal, misturando bem para combinar uniformemente. Adicionamos o ovo e, gradualmente, começamos a incorporar água, pouco a pouco, até que a massa comece a se formar. É importante não adicionar muita água de uma vez, pois queremos obter uma massa homogênea e elástica. Uma vez que a massa está formada, a transferimos para uma superfície enfarinhada, onde a amassaremos por alguns minutos para desenvolver sua textura. Usando um rolo, estendemos a massa em uma folha fina, tendo cuidado para polvilhar farinha tanto na superfície quanto sobre a massa para evitar que grude. A folha de noodles deve ser o mais fina possível, mas resistente o suficiente para não se rasgar ao cortar. Depois de alcançar a espessura desejada, deixamos a folha secar um pouco. Quando a folha estiver seca, procedemos ao corte. Com uma faca afiada, cortamos tiras de cerca de 1 cm de largura, e cada tira pode ser dividida ao meio ou em três, dependendo das preferências. Os noodles cortados são deixados na superfície para arejar enquanto preparamos o molho. Para o molho, escolhemos uma panela ou frigideira funda, onde adicionamos 5 colheres de sopa de azeite de oliva. Quando o azeite estiver bem quente, adicionamos a cebola e o alho picados finamente. Refogamos em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que fiquem dourados e aromáticos, e a cebola esteja bem macia. Em seguida, adicionamos o molho de tomate, misturando bem. Uma vez que o molho é adicionado, despejamos 400 ml de água, adicionamos as folhas de louro, sal e pimenta a gosto. Deixamos a mistura ferver pacientemente até que a cebola fique macia e os sabores se combinem harmoniosamente. Enquanto isso, amassamos os grão-de-bico, obtendo uma pasta homogênea. Quando a cebola estiver pronta, adicionamos os grão-de-bico amassados ao molho, junto com o manjericão e o orégano. Essa mistura dará um sabor extra ao nosso molho. Deixamos tudo ferver, mexendo de vez em quando, até que o molho reduza cerca de dois dedos. Agora é hora de adicionar os noodles crus ao molho. Deixamos tudo ferver junto por 5-10 minutos, até que os noodles estejam cozidos, absorvendo os deliciosos sabores do molho. Após o tempo decorrido, desligamos o fogo e cobrimos a panela, deixando os noodles incharem por 10-20 minutos. Assim, o prato terá uma textura perfeita. E assim, os noodles estão prontos para serem saboreados. Bom apetite!