Lachha Paratha (Pão em Camadas)

Para preparar um delicioso pão achatado, começaremos misturando o sal e as farinhas em uma tigela grande. É essencial combiná-los bem para que o sal seja distribuído uniformemente por toda a farinha. Depois de obter uma mistura homogênea, começamos a adicionar o leite gradualmente, pouco a pouco, misturando com um garfo. É importante não apressar esse processo, pois queremos obter uma massa macia, não pegajosa e fácil de moldar. Também adicionamos uma colher de sopa de óleo para dar à massa uma textura mais fina e ajudá-la a permanecer elástica. Continuamos a adicionar leite ou, se preferir, água, até que a massa fique perfeita. Depois de alcançar a consistência desejada, vamos amassar a massa por alguns minutos. Esta é uma etapa crucial, pois amassar ajuda a desenvolver o glúten, o que tornará a massa mais fofa. Assim que terminarmos de amassar, colocamos a massa em uma tigela limpa, cobrindo-a com um pano úmido. Deixamos a massa descansar por cerca de 30 minutos, o que permitirá que ela cresça e se torne mais fácil de manusear. Depois que o tempo de descanso expirar, dividimos a massa em 7-8 partes iguais, que mantemos em uma tigela coberta para não secar. Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, pegamos o primeiro pedaço de massa e o abrimos com um rolo, formando um disco fino de cerca de 2-3 mm de espessura. Untamos esse disco com óleo usando um pincel, depois polvilhamos farinha por cima para evitar que grude. Dobramos a massa em forma de leque, o que adicionará camadas e tornará o pão ainda mais fofo. Depois de obter a massa dobrada, continuamos a abri-la com o rolo, tomando cuidado para não rasgá-la. Assim que tivermos um disco fino, enrolamos em forma de espiral, colocando a ponta por baixo. Colocamos a espiral obtida em um prato e repetimos o processo com os outros pedaços de massa. Preparamos uma frigideira quente e esperamos que aqueça bem. Quando estiver pronta, colocamos o primeiro disco na frigideira, certificando-nos de mover a frigideira de vez em quando para evitar que queime. Observamos como a massa se infla, sinal de que está assando perfeitamente. Quando vemos que dourou de um lado, viramos para o outro lado, continuando a untar com óleo o lado assado para obter uma crosta dourada e crocante. Repetimos esse processo para cada disco, tendo cuidado de que o segundo lado asse muito mais rápido, geralmente em cerca de 3 minutos. Esse pão achatado pode ser consumido ao lado de um prato substancial, um delicioso guisado ou até mesmo uma sopa quente. Além disso, se você o rechear com vários ingredientes, pode se tornar uma refeição por si só, perfeita ao lado de iogurte. Para uma opção vegana, você pode usar água ou vários tipos de leite vegetal, como leite de soja, de coco ou de amêndoa, para adaptá-lo aos gostos e preferências alimentares. Portanto, só resta saborear o resultado do seu trabalho!

Ingredientes

1 xícara (145 g) de farinha branca
1 xícara de farinha integral
1/2 colher de chá de sal
leite em temperatura ambiente ou um pouco mais quente
óleo para untar e assar.

Lachha Paratha (Pão em Camadas)

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