Bolo KITKAT com camadas coloridas

O bolo KITKAT com camadas coloridas costuma ser servido em festas de aniversário de crianças, com camadas coloridas e uma borda de wafers. Tem creme de mascarpone e morangos no interior, e ao cortar veem-se as camadas roxa e rosa, com framboesas por cima e wafers à volta. Corto os morangos em metades iguais, para os dispor numa só camada. Preparação: 45 minutos. Cozedura: 42 minutos. Repouso: 3 horas. Tempo total: 4 horas e 27 minutos. Porções: 12. Aproximadamente 760 kcal e 11 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para as camadas

10 ovos
10 colheres de sopa de farinha
10 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de óleo
2 pitadas de sal
1 frasco de corante alimentar vermelho
1 frasco de corante alimentar azul

Para o creme e o recheio

500 g de mascarpone
500 ml de natas para bater
8 colheres de sopa de açúcar em pó
150 g de morangos

Para a calda

200 ml de água
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha

Para decorar

10 embalagens de wafers KITKAT
125 g de framboesas

Preparação

1. Aqueça o forno a 200°C. Separe 5 ovos, bata as claras com 1 pitada de sal e 5 colheres de sopa de açúcar até a espuma ficar firme quando inclinar a taça. Envolva as gemas com uma colher de pau, com movimentos de baixo para cima, e depois junte 5 colheres de sopa de óleo e 5 colheres de sopa de farinha. Dê cor à massa com o corante azul e um pouco do vermelho. 2. Deite a massa numa forma redonda forrada com papel vegetal e coza a camada durante 20 minutos a 200°C, até o palito sair limpo. Enquanto coze, prepare a segunda camada: separe os outros 5 ovos, bata as claras com 1 pitada de sal e 5 colheres de sopa de açúcar e depois envolva as gemas, 5 colheres de sopa de óleo e 5 colheres de sopa de farinha. Dê cor com o restante corante vermelho. 3. Coza a segunda camada durante 20 minutos a 200°C, até o palito sair limpo. Retire as camadas para uma grelha e deixe arrefecer durante 1 hora. 4. Bata as natas e leve-as ao frigorífico durante 10 minutos. Misture o mascarpone com o açúcar em pó e depois envolva as natas com uma colher. Mantenha o creme no frigorífico enquanto as camadas arrefecem. 5. Misture a água com o açúcar para a calda e aqueça durante 2 minutos, até os cristais se dissolverem. Retire do lume, junte a essência de baunilha e deixe a calda arrefecer. 6. Lave os morangos, seque-os com papel de cozinha e corte-os ao meio. Reserve as framboesas para decorar. 7. Coloque a primeira camada num prato de servir e regue-a com a calda. Espalhe um quarto do creme e metade dos morangos. Ponha a segunda camada por cima, regue-a com a calda e junte mais um quarto do creme e os restantes morangos. Misturei o azul com um pouco de vermelho e a primeira camada ficou roxa; a segunda, com um só frasco de corante vermelho, ficou rosa, e para ficar vermelho intenso é preciso mais de um; o bolo ficou mais baixo do que esperava, por isso acrescentei mais um quarto do creme por cima dos morangos. Espalhe o quarto restante por cima e nas laterais, disponha os wafers KITKAT à volta, decore com framboesas e leve o bolo ao frigorífico durante 2 horas.

Notas

O bolo conserva-se tapado no frigorífico até 3 dias; as camadas podem ser cozidas na véspera, deixadas arrefecer completamente e guardadas embrulhadas. Sem corante, as camadas ficam simples, e o bolo contém glúten dos wafers, laticínios do creme de mascarpone e ovos. Os morangos firmes cortam-se melhor e, depois de lavados, devem ficar bem secos para não aguarem o creme. Os wafers amolecem junto do creme húmido, por isso é melhor montar o bolo no dia em que for servido; até lá, mantenha as camadas separadas. Sirva frio, com chá preto.