Molho de Alho (KFC)

O molho de alho estilo KFC é rápido de fazer e tem uma base simples: alho, mostarda, gema, creme de leite e óleo. A mistura é preparada diretamente em uma tigela, e o liquidificador pode ser usado para triturar o alho e homogeneizar a composição. É importante adicionar o óleo gradualmente, e não de uma vez, para que o molho adquira uma textura uniforme. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original; o preparo é de curta duração Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento ou assar: não se aplica Porções: não especificadas; a quantidade obtida é a resultante dos ingredientes abaixo Dificuldade: fácil Tipo de receita: molho frio de alho, adequado para pratos salgados Ingredientes 2 dentes grandes de alho, descascados 1 colher de chá de vinagre; na receita utilizada foi vinagre de estragão 1 colher de chá de mostarda; foi usada mostarda doce La Minut 1 gema de ovo 3 colheres de sopa de óleo 1 colher de sopa de creme de leite 1/2 colher de chá de suco de limão Sal, a gosto Uma pitada de açúcar Modo de preparo 1. Descasque os dois dentes grandes de alho e triture-os em uma tigela. Para esta etapa, foi utilizado um liquidificador, mas o alho pode ser triturado antes de começar a mistura. 2. Adicione o vinagre, o sal e a mostarda. Misture um pouco, apenas o suficiente para combinar os ingredientes com o alho. Na versão original, o vinagre utilizado foi o de estragão, e a mostarda foi doce. 3. Coloque a gema de ovo, o creme de leite e a pitada de açúcar. Misture novamente rapidamente, até que os ingredientes estejam incorporados. 4. Adicione o óleo gradualmente, enquanto mistura. As 3 colheres de sopa de óleo devem ser adicionadas uma a uma, não todas de uma vez, para que o molho se ligue e permaneça homogêneo. 5. Adicione o suco de limão. Na lista original aparece meia colher de chá de suco de limão, porém a descrição inicial não especifica exatamente o momento de sua adição. Para uma mistura uniforme, pode ser adicionada junto com os outros ingredientes líquidos, antes da homogeneização final. 6. Prove o molho e ajuste o sal, se necessário. O açúcar é usado apenas na quantidade mencionada, na forma de uma pitada, para equilibrar o sabor do alho, do vinagre e da mostarda. O molho permanece frio durante todo o preparo. Não é necessário cozinhar ou assar. Se você usar o liquidificador, misture apenas o necessário para que o alho e os ingredientes sejam bem distribuídos, sem complicar desnecessariamente o preparo. Por que faço a receita com frequência Gosto da receita porque usa poucos ingredientes e é feita sem fogo. O sabor pode ser facilmente ajustado pela quantidade de sal, e o vinagre de estragão e a mostarda doce dão um sabor diferente em comparação a um molho simples de alho. É útil quando quero um molho rápido, feito em pequena quantidade, sem precisar preparar uma receita mais complicada. A quantidade acima é adequada para uma pequena porção de molho, mas o número exato de porções não é especificado na receita básica. Como contém gema crua e creme de leite, prefiro prepará-lo quando será consumido, não muito tempo antes. Dicas e variações Dicas O óleo deve ser adicionado gradualmente. Este é o passo que mais importa para a textura do molho. Se for adicionado de uma vez, a mistura pode não se homogeneizar tão bem. O alho deve ser descascado antes do uso e triturado o melhor possível. Na receita original, foi usado um liquidificador, o que ajuda a obter uma composição mais uniforme. O sal é adicionado a gosto, mas é melhor começar com uma quantidade pequena. A mostarda, o vinagre e o alho já têm sabores fortes, e o molho pode ser equilibrado no final. A pitada de açúcar não é destinada a adoçar o molho. É usada em uma quantidade pequena, junto com o suco de limão e o vinagre, para um sabor mais equilibrado. Substituições Na versão básica, o vinagre é de estragão, e a mostarda é doce, La Minut. Se você usar exatamente esses ingredientes, manterá o sabor próximo ao da receita apresentada. A receita não oferece substitutos para alho, gema, óleo ou creme de leite. Esses ingredientes formam a base do molho, então trocá-los pode alterar tanto o sabor quanto a consistência. Variações O vinagre de estragão e a mostarda doce já representam as particularidades da versão apresentada. Você pode manter essas escolhas sem modificar os outros ingredientes. O sabor final pode ser ajustado com sal, suco de limão e a pitada de açúcar, sem mudar as proporções principais. Para um molho mais azedo, a combinação entre o vinagre e o suco de limão é especialmente importante, mas devem ser adicionados com moderação. Se você prefere um sabor de alho mais pronunciado, a receita básica já tem dois dentes grandes. Não é necessária a modificação dos outros ingredientes para preparar o molho na forma apresentada. Ideias de servir O molho pode ser servido frio, como acompanhamento para pratos salgados. Sendo um molho de alho com mostarda, creme de leite e óleo, combina especialmente em situações onde é necessário um acompanhamento cremoso e aromático. Pode ser colocado em uma tigela separada ou adicionado diretamente ao prato servido. Como a receita é feita em pequena quantidade, é adequada quando você deseja fazer o molho justo antes da refeição. Perguntas frequentes 1. Posso usar o liquidificador para toda a receita? Sim. Na versão original, o alho foi misturado com a ajuda do liquidificador. Os ingredientes são adicionados na ordem descrita, e o óleo é colocado gradualmente, enquanto a composição é misturada. 2. Por que o óleo é adicionado gradualmente? Adicionar o óleo gradualmente ajuda o molho a se homogeneizar e a adquirir uma textura uniforme. As 3 colheres de sopa não devem ser despejadas todas de uma vez. 3. Que tipo de vinagre e mostarda são usados? A receita foi preparada com vinagre de estragão e mostarda doce La Minut. Essas são as escolhas mencionadas na versão original e contribuem para o sabor final. 4. Quando se coloca o suco de limão? Na lista de ingredientes estão 1/2 colher de chá de suco de limão, mas a descrição inicial não especifica o momento de adição. Para que seja distribuído uniformemente, pode ser colocado antes da mistura final, junto com os ingredientes líquidos. 5. Este molho é cozido? Não. É um molho frio. O alho, o vinagre, a mostarda, a gema, o creme de leite, o açúcar e o óleo são misturados sem cozinhar ou assar. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas para toda a quantidade de molho, calculada a partir dos ingredientes mencionados. Podem variar dependendo do tipo de óleo, creme de leite, mostarda e tamanho da gema. Calorias: aproximadamente 450-500 kcal para toda a receita Proteínas: aproximadamente 4-5 g Gorduras: aproximadamente 47-50 g Carboidratos: aproximadamente 5-7 g Fibras: aproximadamente 1 g A maior parte das calorias vem do óleo, da gema e do creme de leite. O alho, a mostarda, o vinagre e o suco de limão contribuem principalmente para o sabor, nas quantidades usadas aqui. Se você dividir o molho em duas porções iguais, os valores se reduzem aproximadamente pela metade. Armazenamento e reaquecimento O molho não é reaquecido. Se sobrar, mantenha-o na geladeira, em um recipiente coberto, pois contém gema crua e creme de leite. A receita original não especifica um tempo exato de armazenamento, então é mais seguro prepará-lo na quantidade necessária e consumi-lo o mais rápido possível. Antes de servir, o molho pode ser misturado rapidamente se você notar que a textura mudou um pouco. Não o deixe à temperatura ambiente mais do que o necessário.

Ingredientes

2 dentes grandes de alho
1 colher de chá de vinagre (usei de estragão)
1 colher de chá de mostarda (usei La Minute doce)
1 gema de ovo
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de creme azedo
1/2 colher de chá de suco de limão
sal a gosto
açúcar em pó.

Molho de Alho (KFC)

Ingredientes

Tags

Categorias