Sopa de Carne II

Para preparar uma sopa deliciosa e reconfortante, começamos cortando a carne em cubos uniformes, de aproximadamente 2-3 cm. Isso ajudará na cocção uniforme e garantirá uma textura agradável na sopa. Assim que cortamos a carne, colocamo-la em uma panela grande, adicionando 3,5 litros de água fria. É importante começar com água fria, pois isso ajudará a extrair os sabores da carne à medida que ela ferve. Levamos a água ao ponto de ebulição em fogo médio. À medida que a água começa a ferver, uma espuma se formará na superfície, que contém impurezas. Usando uma escumadeira, removemos essa espuma para obter uma sopa clara e apetitosa. Assim que limpamos a espuma, deixamos a carne cozinhar em fogo baixo, para que fique macia. Após cerca de 30 minutos de fervura, é hora de adicionar os legumes. Podemos usar uma combinação de cenouras, aipo, pimentões e cebolas, todos picados finamente. Esses legumes não apenas adicionarão sabor, mas também cor e nutrientes à sopa. Cobrir a panela com uma tampa e deixar a sopa ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para evitar que os ingredientes grudem no fundo da panela. Quando a carne e os legumes estiverem quase cozidos, adicionamos o caldo ou o suco de tomate para um sabor extra. Temperamos a sopa com sal ou Delikat, dependendo das preferências de cada um. Deixamos a mistura ferver até que tudo esteja bem cozido e aromático. Quando a sopa começar a borbulhar, adicionamos o borscht para dar aquele sabor ácido específico, tão apreciado nas sopas tradicionais. Depois de adicionar o borscht, deixamos a sopa no fogo por mais cerca de 5 minutos. Enquanto isso, preparamos as ervas: picamos finamente a salsa e o levístico. Se desejarmos, também podemos adicionar um pouco de tomilho seco e endro para intensificar o aroma. Essas ervas frescas dão à sopa um toque de frescor e um sabor irresistível. Depois de adicionar as ervas, cobrimos a panela por cerca de 5 minutos, permitindo que os sabores se combinem. Em seguida, levantamos a tampa e desfrutamos do aroma tentador que se espalha por toda a cozinha. A sopa agora está pronta para ser servida, quente e cheia de sabor, acompanhada de uma fatia de pão fresco ou polenta, para uma refeição perfeita.

Ingredientes

700 g de carne de vaca ou vitela
3 batatas
2 cenouras
1 pimentão
4 cebolas
2 colheres de sopa de caldo ou 250 g de suco de tomate
1 l de borscht caseiro ou borscht em pacote
delicado
ervas (salsa
endro
aipo)
tomilho preferido
creme azedo preferido

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