Torta de ruibarbo e cerejas

Para preparar uma deliciosa tarte de ruibarbo e cerejas, siga atentamente os passos abaixo. Comece por fazer a massa. Na tigela de um processador de alimentos, combine os ingredientes para a base, misturando-os até obter uma massa macia e não pegajosa. É importante que a massa esteja bem homogenizada para que a tarte tenha uma textura agradável no final. Depois de terminar de misturar, envolva a massa em película aderente e deixe-a arrefecer no frigorífico durante 15 minutos. Isso ajudará a endurecer a massa e tornará mais fácil estendê-la mais tarde. Entretanto, polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho para evitar que a massa grude. Retire a massa do frigorífico e estenda-a com um rolo até obter uma folha de espessura uniforme. Transfira a massa para uma forma de tarte com fundo removível, que você previamente untou com manteiga e polvilhou com farinha para evitar que grude. Corte as bordas da massa que excedem a forma, certificando-se de que a base está bem colocada. Cubra a tarte com papel vegetal e encha-a com feijões ou lentilhas para evitar que a massa inche durante o cozimento. Asse a base em um forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 10 minutos. Quando a massa começar a dourar ligeiramente nas bordas, retire o papel vegetal junto com os feijões. Com um garfo, fure delicadamente a massa para permitir que o vapor escape, depois asse por mais 10 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio. Lave o ruibarbo, corte as extremidades e depois corte-o em pedaços de cerca de 2 cm. Coloque o ruibarbo em uma frigideira grande, adicione o açúcar e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que caramelize ligeiramente. Em seguida, adicione a manteiga e continue a cozinhar em fogo baixo até que o ruibarbo fique macio. Depois que o ruibarbo estiver macio, adicione as cerejas e deixe a mistura cozinhar juntas por mais 5 minutos. Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar um pouco. Em outro recipiente, hidrate a gelatina em água fria, depois adicione-a à mistura de frutas, mexendo delicadamente até que esteja completamente dissolvida. Por fim, adicione a canela para intensificar os sabores e despeje a mistura de frutas sobre a base da tarte. Deixe a tarte esfriar no frigorífico por pelo menos 2 horas antes de servir, para que o recheio possa firmar. Sirva a tarte fria, decorada com natas e folhas de hortelã para um aspecto e sabor especiais. Bom apetite!

Ingredientes

Massa:
farinha
200 g
manteiga amolecida
100 g
leite
3 colheres de sopa
ovos
1 unid.
açúcar
1 colher de sopa
uma pitada de sal Recheio:
ruibarbo
600 g
cerejas sem caroço
500 g
açúcar em pó
150 g
gelatina granulada
1 colher de sopa
canela
1 colher de chá
manteiga
50 g

Torta de ruibarbo e cerejas

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