Cena de Natividade (Figuras de Gengibre)

Para preparar uma deliciosa massa de pão de gengibre, é essencial ter à disposição um misturador de alta potência, equipado com um gancho específico. Este aparelho facilitará o processo de mistura dos ingredientes, garantindo uma composição uniforme e homogênea. Na tigela do misturador, adicione a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro, o bicarbonato de sódio, a mistura de especiarias para pão de gengibre e o cacau. Esses ingredientes secos se combinam perfeitamente, proporcionando um sabor rico e aromático. Em seguida, adicione a margarina cortada em pequenos pedaços, que contribuirá para a textura macia da massa, e, por fim, adicione os ovos. A mistura continuará até que a massa se torne consistente e firme, com uma textura semelhante à de uma massa de biscoito. Uma vez que a massa esteja preparada, embrulhe-a em 3-4 pedaços de filme plástico e deixe-a esfriar na geladeira por 48 horas. Esse tempo de descanso é crucial, pois permite que os sabores se desenvolvam e que a massa endureça, facilitando assim a posterior abertura. Após 48 horas, retire a massa da geladeira e deixe-a atingir a temperatura ambiente, o que pode levar entre 30 minutos e uma hora, dependendo da temperatura na cozinha. Remova o filme plástico e prepare a superfície de trabalho polvilhando farinha tanto nela quanto no rolo. A massa será aberta uniformemente a uma espessura de cerca de 2-3 mm, e as formas desejadas serão cortadas dela. Certifique-se de que as formas foram passadas na farinha para evitar que grudem. Os restos de massa podem ser amassados levemente e abertos novamente, repetindo o processo até que você obtenha todas as formas desejadas. Após cortar as figuras, remova o excesso de farinha com um pincel de confeitaria. Prepare uma assadeira grande forrada com papel manteiga e coloque cuidadosamente as formas de pão de gengibre, tomando cuidado para não deformá-las. Cubra a assadeira com filme plástico e deixe-a na geladeira por 15-20 minutos. Essa etapa ajuda a estabilizar a massa, proporcionando uma aparência bem definida após o cozimento. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e asse os pães de gengibre por 10-12 minutos, respeitando rigorosamente a temperatura para obter uma textura perfeita. Durante esse tempo, bata um ovo com um pouco de água, e quando os pães de gengibre saírem do forno, pincele-os imediatamente com a mistura de ovo e água para dar-lhes um brilho atraente. Deixe as figuras esfriar completamente em uma grade. Para armazenar o pão de gengibre, coloque-o em sacos de papel ou caixas de metal bem fechadas, evitando sacos plásticos que podem alterar a textura. Este deleite permanecerá fresco por dois dias, durante os quais se tornará macio e fofo, perfeito para ser saboreado. Quanto à cobertura, peneirar o açúcar de confeiteiro 3-4 vezes através de uma peneira fina garante uma textura suave. Bater a clara de ovo até ficar espumosa, seguido da adição gradual do açúcar de confeiteiro, amido e suco de limão, criará uma cobertura brilhante e deliciosa. É importante cobrir a tigela com filme plástico para evitar que seque. Para decorar as figuras, use um saco de confeitar com um bico fino de 1 mm e adicione pequenos granulados coloridos para um visual festivo. Coloque os pães de gengibre decorados em uma grade até que a cobertura seque completamente. Posicione as figuras em suportes recortados do pão de gengibre, fixando-as com a cobertura. Este processo transforma cada pão de gengibre em uma obra de arte culinária, perfeita para ser saboreada ou presenteada. Aproveite esta iguaria tradicional que trará um toque de alegria a qualquer estação!

Ingredientes

Para a massa de pão de gengibre: 360 g de farinha branca 000
recém
peneirada
e farinha adicional para polvilhar a superfície de trabalho / polvilhar o rolo 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 125 g de açúcar de confeiteiro recém
peneirado 10 g de especiarias para pão de gengibre (comprei uma mistura de especiarias pronta
um pacote contém canela
anis estrelado
cravo
anis
noz
moscada
coentro
gengibre
cardamomo) 3/4 colher de sopa de cacau recém
peneirado 75 g de mel líquido
morno (pode ser aquecido por 10
20 segundos no micro
ondas) 40 g de margarina de alta qualidade à temperatura ambiente (macia
mas não derretida)
cortada em pedaços 4 ovos pequenos (3 ovos vão na massa e 1 ovo é necessário para pincelar a massa após assar) à temperatura ambiente. Para a cobertura que decora o pão de gengibre: 1 clara de ovo 170
peneirado (antes de preparar a cobertura
o açúcar deve ser peneirado várias vezes através de uma peneira fina
o açúcar de confeiteiro deve ser peneirado pelo menos 3
4 vezes pela peneira) 1 colher de chá de amido de milho 1 colher de chá de suco de limão Para decoração: balas coloridas (de diferentes cores) douradas
prateadas
etc. luzes neve artificial.

Cena de Natividade (Figuras de Gengibre)

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