Bolo com Finetti e cerejas

No fim de semana passado, fiz este bolo com Finetti e cerejas para o aniversário do meu irmão. Costumo usar a massa do bolo "Fatia de Leite", pois fica fofa e uniforme, graças ao semolina na receita. Desta vez, preparei as massas separadamente, na assadeira grande do fogão. O creme é simples, com bastante Finetti e chantilly, e as cerejas em calda dão frescor. A cobertura de chocolate completa tudo. O bolo não é difícil de fazer, mas leva algum tempo, especialmente na parte de assar as camadas. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 3 horas (incluindo assar e montar) Tempo de preparo: 40-50 minutos (preparar camadas, creme, cobertura) Tempo de assar: 60 minutos (quatro camadas, cerca de 15 minutos cada) Porções: 15-20, dependendo do tamanho das fatias Dificuldade: média Tipo de receita: bolo de aniversário ou para refeições em família Ingredientes Camadas (para duas camadas, repetir para mais duas camadas, totalizando 4 camadas): 8 ovos 160 g de açúcar 40 ml de leite 200 ml de óleo 4 colheres de sopa de mel 4 colheres de sopa de semolina 4 colheres de sopa de farinha 4 colheres de sopa de cacau 1 pacote de fermento em pó 2 pacotes de açúcar de baunilha Creme: 700 ml de chantilly (aquele que bate, não adoçado) 1 kg de Finetti com avelãs (ou uma caixa de 900 g, a grande) Cerejas de 2 grandes caldas (sem caroços, escorridas; o xarope reservado para umedecer as camadas) Cobertura: 200 g de chocolate amargo 100 ml de chantilly 50 g de manteiga Decoração: 200 ml de chantilly (para decorar) Algumas cerejas em calda, passadas no açúcar Opcional: confeitos decorativos Modo de preparo 1. Preparação das camadas Separe as claras das gemas. Misture as gemas com o açúcar, o mel e o açúcar de baunilha, até ficarem claras. Misture a farinha com a semolina, o cacau e o fermento em pó. Incorpore gradualmente essa mistura seca nas gemas. Em seguida, adicione o óleo e o leite. Bata as claras em neve firme. Incorpore delicadamente, com uma espátula, na mistura anterior. Não bata demais. Divida a massa em duas. Despeje cada metade em uma assadeira grande, forrada com papel manteiga. Asse cada camada por cerca de 15 minutos a 175-180°C. Verifique com um palito. Repita todo o procedimento novamente para obter mais duas camadas – no total, você terá 4 camadas. 2. Creme com Finetti e cerejas Escorra as cerejas da calda, pressionando levemente para sair todo o líquido. Se tiver caroços, retire-os. Bata bem o chantilly até ficar firme. Adicione o Finetti, gradualmente, e misture até homogeneizar. Não bata demais para não desandar o chantilly. Incorpore as cerejas com uma colher, misturando delicadamente. 3. Montagem do bolo Reserve 2-3 colheres grandes do creme acima para as bordas do bolo. Divida o restante do creme em três partes iguais. Coloque a primeira camada em um prato. Umedeça com o xarope da calda, o suficiente para não ficar seco, mas sem encharcar. Espalhe uma camada de creme. Coloque a próxima camada, umedeça novamente, adicione a segunda camada de creme. Continue da mesma forma com a terceira camada e o creme restante. Coloque a quarta camada por cima, umedeça levemente. Cubra as bordas do bolo com o creme reservado no início. 4. Cobertura Quebre o chocolate em pedaços. Coloque em um recipiente resistente ao calor, adicione o chantilly e a manteiga. Derreta tudo em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até homogeneizar. Despeje a cobertura sobre o bolo e espalhe com uma espátula ou com o fundo de uma colher. 5. Decoração Bata os 200 ml de chantilly para decorar. Com um saco de confeitar, decore as bordas ou a superfície a gosto. Adicione algumas cerejas passadas no açúcar. Opcionalmente, você pode polvilhar confeitos decorativos ou outros elementos, a gosto. Por que faço esta receita frequentemente Este bolo tem camadas fofas e iguais, o que me poupa estresse na hora de cortar e montar. O creme com Finetti é consistente, mas não pesado. As cerejas trazem um bom equilíbrio e um sabor fresco. Gosto também porque se conserva bem e é adequado para refeições com muitos convidados. Dicas e variações Dicas Use a assadeira grande do fogão para ter camadas de tamanho igual. Retire os caroços das cerejas antes, para não complicar na montagem. Deixe o bolo na geladeira por algumas horas para que os sabores se misturem e para que seja mais fácil de fatiar. Se quiser que a cobertura fique mais brilhante, você pode espalhá-la enquanto ainda estiver levemente morna. Substituições Finetti pode ser substituído por outro creme de avelã (mas o sabor será diferente). Você pode usar chantilly vegetal, se não encontrar o de origem animal, mas a textura será mais densa. Cerejas frescas ou congeladas só servem se forem cozidas com um pouco de açúcar e deixadas esfriar e escorrer bem. Variações A quantidade de Finetti pode ser reduzida se você quiser um creme mais leve, mas não abaixo de 700 g, ou o sabor característico se perde. Em vez de chocolate amargo na cobertura, você pode usar chocolate ao leite, mas o bolo ficará mais doce. Pode-se colocar uma camada fina de creme também na última camada, antes da cobertura, se preferir um aspecto mais uniforme. Ideias de serviço O bolo fatiado fica mais fácil de cortar após 4-6 horas na geladeira. Combina bem com café ou um copo de leite. Pode ser decorado adicionalmente com flocos de chocolate ou amêndoas picadas. Perguntas frequentes Posso fazer o bolo um dia antes? Sim, é até recomendado. Ele conserva bem na geladeira e os sabores se misturam, além de as camadas ficarem perfeitamente macias. Posso usar apenas três camadas? Pode, mas será um bolo mais fino. Com quatro camadas, ele fica mais espetacular e melhor proporcionado. As camadas podem ser assadas juntas? Não muito. Se você não tiver várias assadeiras idênticas e um forno grande, é mais seguro assá-las uma a uma, caso contrário, não assam uniformemente. O creme pode ser feito com outro creme de avelã? Sim, tecnicamente funciona, mas o sabor final será diferente. Com Finetti, o bolo permanece cremoso e não fica muito doce. Como evitar que o chantilly desande? Adicione o Finetti depois de bater bem o chantilly e misture apenas o suficiente para homogeneizar, não excessivamente. Valores nutricionais Estimativa para uma fatia grande (1/16 do bolo): Calorias: aproximadamente 500-600 kcal Proteínas: 7-8 g Carboidratos: 55-60 g Gorduras: 30-35 g Os valores são aproximados. A quantidade de Finetti e chantilly faz com que o bolo seja bastante rico, portanto, porcione de acordo com suas preferências. Conservação e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 4-5 dias. Não faz sentido ser reaquecido, deve ser servido frio. Se o bolo ficar por mais tempo, ele pode absorver mais xarope, mas não ficará inestético. Conserve bem também durante o transporte, se montado em uma caixa com tampa.

Ingredientes

Ingredientes para 2 camadas: 8 ovos
160 g de açúcar
40 ml de leite
200 ml de óleo
4 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de semolina
4 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de cacau
1 fermento em pó
2 pacotes de açúcar baunilhado. Creme: 700 ml de natas líquidas
1 kg de creme de avelã simples (ou 900 g
cerca do que um balde contém)
não com chocolate branco
cerejas de 2 grandes compotas (a calda das compotas será usada para embebedar as camadas). Decoração: 200 ml de natas
algumas cerejas da compota
cobertas de açúcar
doces decorativos opcionais. Cobertura: 200 g de chocolate amargo
100 ml de natas líquidas
50 g de manteiga.

Bolo com Finetti e cerejas

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