Covridog no forno, salsicha em massa de pretzel

O covridog, uma salsicha envolvida em massa de pretzel, pede uma massa amassada até deixar de se colar às mãos. Depois, corta-se em tiras e enrola-se à volta das salsichas. No forno, a massa fica ligeiramente dourada por fora e macia por dentro, com o sal grosso por cima. Eu como-o com iogurte frio ao lado, não com molho. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 22 minutos. Repouso: 75 minutos. Tempo total: 122 minutos. Doses: 10. Cerca de 310 kcal e 10 g de proteína por dose.

Ingredientes

200-230 ml de água morna para a massa
20 g de fermento fresco
1/4 de colher de chá de sal
2-3 colheres de sopa de azeite
350 g de farinha
1000 ml de água para cozer
10 salsichas de porco
1 gema de ovo
1 colher de chá de sal grosso

Preparação

1. Deita 200 ml de água morna numa taça e junta o fermento. Deixa repousar 5 minutos sem mexer. 2. Junta o sal e o azeite e incorpora a farinha aos poucos. Amassa durante cerca de 8 minutos, até a massa deixar de se colar às mãos. Se for preciso, acrescenta aos poucos até 30 ml de água. 3. Tapa a massa e deixa-a levedar durante 60 minutos, até duplicar de volume. 4. Coloca as salsichas em 1000 ml de água a ferver suavemente e deixa-as durante 4 minutos. Escorre-as, seca-as bem com papel de cozinha e deixa-as arrefecer durante 10 minutos. 5. Estende a massa na bancada e corta-a em tiras com 1,5-2 cm de largura. Enrola as tiras à volta das salsichas. 6. Aquece o forno a 200°C. Coloca-as sobre papel vegetal, num tabuleiro ou diretamente na grelha do forno. Pincela-as com a gema e polvilha com sal grosso. 7. Leva ao forno durante 18 minutos, até ficarem ligeiramente douradas.

Notas

Com iogurte frio ao lado, o petisco continua simples, e a mostarda também fica bem se quiseres algo mais picante. Guarda-as num recipiente fechado, no frigorífico, até 3 dias. A massa vai amolecendo aos poucos. Podes trocar as salsichas de porco por salsichas de frango, mantendo o mesmo número. A massa contém glúten, e a gema contém ovo. As salsichas de espessura semelhante cozem de forma mais uniforme. As muito grossas podem precisar de mais alguns minutos, enquanto as finas ficam douradas mais depressa. Eu pus as minhas diretamente na grelha do forno. Cada pedaço lembra um cachorro-quente envolvido em massa de pretzel.