Cheesecake de coco

Preparei este cheesecake de coco várias vezes, especialmente quando quero algo rápido, sem assar, mas ainda assim consistente. Esta receita não tem complicações desnecessárias e não ocupa todo o seu dia. Normalmente, faço à noite e deixo na geladeira durante a noite, e no dia seguinte está pronto para cortar. Informações rápidas Tempo total: 30 minutos de preparação + 4-5 horas na geladeira Porções: 10-12 Dificuldade: fácil Ingredientes Base: 180 g de bolachas digestive 100 g de manteiga Creme: 500 g de queijo cremoso tipo Philadelphia (ou similar) 350 ml de leite de coco (sem açúcar, bem misturado antes de medir) 120 g de açúcar 15 g de gelatina em pó (ou folhas) Sementes de 1 vagem de baunilha Decoração: 3-4 colheres de sopa de coco desidratado Modo de preparo 1. Trituro as bolachas digestive o mais finamente possível. Normalmente coloco-as num saco e as esmago com um rolo. Derreto a manteiga e adiciono sobre as bolachas. Misturo bem para que tudo fique umedecido. 2. Forro o fundo de uma forma com fundo removível (20-22 cm de diâmetro) com papel manteiga. Coloco as bolachas na forma e pressiono firmemente com o fundo de uma colher. Não insisto muito nas bordas, apenas o suficiente para que fique uniforme. Coloco a forma na geladeira por 30 minutos. 3. Em uma tigela grande, coloco o queijo cremoso, 320 ml do leite de coco (o restante guardo para a gelatina), o açúcar e as sementes de baunilha. Bato por 2-3 minutos até ficar homogêneo. O queijo deve estar em temperatura ambiente para se incorporar mais facilmente. 4. Hidratando a gelatina: coloco água fria sobre as granulações para cobri-las bem e deixo por 10 minutos. Enquanto isso, aqueço (não deixo ferver) os 30 ml restantes de leite de coco. Quando a gelatina estiver inchada, coloco-a sobre o leite morno e misturo até dissolver completamente. 5. Despejo a gelatina dissolvida sobre o queijo cremoso e misturo rapidamente com a batedeira em velocidade baixa, até que tudo esteja incorporado. Não deve haver grumos ou filamentos de gelatina. 6. Retiro a base da geladeira e despejo a mistura de queijo sobre ela. Aliso com uma espátula. Coloco na geladeira por pelo menos 4 horas, normalmente deixo durante a noite. 7. Quando estiver firme, polvilho o coco desidratado por cima antes de servir. Por que faço esta receita com frequência O cheesecake de coco é fácil de fazer, não precisa ser assado e se conserva bem por alguns dias. Pode ser facilmente adaptado e a textura é sempre consistente e cremosa. É adequado para qualquer estação e não exige ingredientes difíceis de encontrar. Dicas - Não aqueça a gelatina diretamente no fogo. Use apenas líquido morno, caso contrário, pode perder seu efeito. - O leite de coco deve ser homogenizado - se a parte sólida estiver separada, misture bem antes de medir. - Se você quiser fatias perfeitas, limpe a faca após cada corte. - Deixe o queijo fora da geladeira por pelo menos 30 minutos antes de usá-lo. Assim, ele se incorpora mais facilmente. - Você pode fazer a base também com bolachas integrais ou graham para um sabor mais neutro. Substituições - O queijo Philadelphia pode ser substituído por outro queijo cremoso, o importante é que seja gordo e sem soro. - O açúcar pode ser ajustado a gosto ou substituído por adoçante. - As bolachas digestive podem ser trocadas por qualquer bolacha popular (sem recheio). - O leite de coco pode ser substituído por creme de leite não adoçado se você não quiser o sabor de coco. Variações - Para um toque extra de sabor, adicione um pouco de raspas de limão ou lima ao creme. - Você pode colocar uma camada fina de geléia de frutas ou purê de manga entre a base e o creme. - Para textura, adicione flocos de coco também ao creme, não apenas por cima. - Em vez de uma base clássica, experimente uma base de mistura de nozes e tâmaras para uma versão sem glúten. Ideias para servir - Combina bem com frutas frescas por cima, como fatias de kiwi ou maracujá. - Pode ser servido com molho de frutas vermelhas ou chocolate amargo derretido. - Corte em pequenos cubos para pratos de sobremesa em eventos. Perguntas frequentes Posso usar gelatina em folhas em vez de granulado? Sim, 15 g de gelatina em folhas devem ser hidratadas de acordo com as instruções da embalagem e depois dissolvidas exatamente como as granulações, no leite de coco morno. Posso fazer a receita com mascarpone em vez de queijo cremoso? Você pode usar metade mascarpone, metade queijo cremoso. Apenas com mascarpone ficará mais gordo e um pouco mais mole. O que faço se não tiver vagem de baunilha? Você pode usar 1 colher de chá de extrato natural de baunilha ou açúcar de baunilha. O sabor não será tão intenso, mas funcionará. Como faço para que o creme não se corte ao adicionar a gelatina? Certifique-se de que a gelatina esteja completamente dissolvida e adicione-a gradualmente, batendo imediatamente. Se o queijo estiver muito frio, podem aparecer pequenos grumos. Posso congelar o cheesecake? Não recomendo congelar, a textura muda e o creme pode ficar esponjoso ao descongelar. Valores nutricionais Estimativa, por fatia (de 12): Calorias: 330 kcal Proteínas: 5 g Gorduras: 23 g Carboidratos: 25 g Fibras: 1 g Açúcar: 14 g Os números são aproximados e podem variar dependendo do tipo de ingredientes. Armazenamento e reaquecimento O cheesecake de coco deve ser armazenado coberto na geladeira, por até 4 dias. Não precisa ser reaquecido. Se você quiser cortá-lo mais facilmente, deixe-o por 5 minutos em temperatura ambiente antes de cortá-lo. O coco por cima deve ser colocado apenas antes de servir, caso contrário, pode umedecer.

Ingredientes

180 gramas de bolachas digestivas
100 gramas de manteiga
500 gramas de queijo Philadelphia
350 ml de leite de coco
120 gramas de açúcar
15 gramas de gelatina
uma vagem de baunilha
3
4 colheres de sopa de coco desidratado.

Cheesecake de coco

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