Cheesecake estilo cupcake

O cheesecake estilo muffin é uma sobremesa rápida e deliciosa, perfeita para ocasiões especiais, mas também para um lanche doce todos os dias. Esta receita é simples e acessível, e a forma individual lhe confere um aspecto atraente e uma porção ideal. Além disso, é uma excelente maneira de impressionar os convidados com uma sobremesa personalizada. Vamos começar! Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Tempo total: 50 minutos Número de porções: 18 muffins de cheesecake ### Ingredientes - 1,5 xícaras de biscoitos triturados (tipo digestivo ou bourbon) - 6 colheres de sopa de manteiga derretida - 450 g de mascarpone - 225 g de cream cheese (idealmente em temperatura ambiente) - 3 ovos grandes - 3/4 xícara de açúcar - Uma pitada de sal - 1 colher de chá de essência de rum - 100 g de chocolate meio amargo (derretido, para um sabor extra) ### Utensílios necessários - Formas de muffin (18 peças) - Papel manteiga - Uma tigela grande para misturar - Batedeira elétrica ou batedor - Uma assadeira grande para banho-maria ### Instruções de preparo 1. Preparação dos ingredientes: Deixe todos os ingredientes em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas antes de cozinhar. Isso ajudará a obter uma textura mais fina. 2. Pré-aquecer o forno: Pré-aqueça o forno a 180°C. Este passo é essencial para que o cheesecake asse uniformemente. 3. Preparação das formas: Unte as formas de muffin com manteiga e coloque um pedaço de papel manteiga dentro de cada forma. Isso facilitará a remoção dos muffins após o cozimento. 4. A base do cheesecake: Em uma tigela, misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida até obter uma mistura úmida. Use uma colher de chá para colocar a mistura de biscoitos em cada forma e, em seguida, pressione suavemente com um garfo ou com os dedos para nivelar. Asse essas bases por 5 minutos, depois retire e deixe esfriar. 5. Preparação do recheio: Em uma tigela grande, combine o cream cheese com o mascarpone e o açúcar. Use uma batedeira elétrica ou um batedor para misturar bem até obter uma mistura homogênea. Adicione os 3 ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição. Não se esqueça de adicionar uma pitada de sal e a essência de rum para um sabor rico. 6. Incorporando o chocolate: Derreta o chocolate e deixe esfriar um pouco. Peneire um pouco de farinha sobre o chocolate para evitar que ele afunde no fundo da tigela. Em seguida, adicione o chocolate à mistura de queijo e misture delicadamente. 7. Assando os muffins: Preencha cada forma com o recheio de cheesecake, deixando um pouco de espaço na parte superior. Coloque as formas de muffin em uma assadeira grande e adicione água quente na assadeira para criar um banho-maria. Isso ajudará a manter uma textura cremosa. Asse os muffins de cheesecake por 25 minutos. 8. Resfriamento: Após 25 minutos, desligue o forno, mas não abra a porta por 30 minutos. Este truque evita que os muffins rachem e ajuda a obter uma textura perfeita. 9. Servir: Após esfriar, retire os muffins das formas e remova cuidadosamente o papel manteiga. Esses mini cheesecakes são deliciosos servidos simples ou com um molho de frutas frescas (por exemplo, molho de framboesa ou morango) para um contraste azedo. ### Dicas úteis - Variações: Você pode substituir o chocolate por pedaços de frutas secas ou por um sabor de baunilha para um toque diferente. Você também pode tentar adicionar algumas nozes picadas para um pouco mais de textura. - Servir: Esses muffins de cheesecake podem ser preparados um dia antes de servir. Armazene-os na geladeira cobertos com filme plástico para mantê-los frescos. - Decoração: Dê-lhes uma aparência elegante polvilhando cacau ou açúcar de confeiteiro por cima antes de servir. Este cheesecake estilo muffin, inspirado por Roxana, é uma excelente escolha para qualquer ocasião e com certeza se tornará seu favorito! Prepare-o e aproveite cada mordida!

Ingredientes

Para 18 cupcakes: 1 e meia xícara de biscoitos triturados
6 colheres de sopa de manteiga
450 g de mascarpone
225 g de cream cheese
3 ovos
3/4 de xícara de açúcar
uma pitada de sal
essência de rum
chocolate.

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