Pizza com parizer țărănesc e queijo caș

A pizza com parizer țărănesc e queijo caș, enchido romeno de estilo camponês, vai ao forno em duas bases, e a massa com leite fica com as bordas douradas. Por cima, rodelas de cabanos, uma salsicha romena fumada, cogumelos e legumes ficam cobertos com queijo ralado, que derrete no forno. Prefiro ralar o caș, queijo de ovelha romeno, no ralador fino, para ficar bem distribuído sobre a cobertura. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 20 minutos. Repouso: 70 minutos. Tempo total: 120 minutos. Doses: 8. Cerca de 900 kcal e 35 g de proteína por dose.

Ingredientes

800 g de farinha
50 g de fermento fresco
1 colher de chá de açúcar
300 ml de leite
1 colher de chá de orégãos secos
2 colheres de chá de sal
4 colheres de sopa de óleo
400 g de parizer țărănesc
300 g de cabanos
600 g de cogumelos
100 g de azeitonas sem caroço
1 cebola média (150 g)
1 pimento médio (150 g)
300 g de queijo caș de ovelha
250 g de ketchup

Preparação

1. Mistura o fermento com 1 colher de chá de açúcar e 100 ml de leite morno. Deixa repousar 10 minutos, até formar espuma. 2. Põe a farinha numa taça e junta o fermento ativado, 200 ml de leite morno, os orégãos e 2 colheres de chá de sal. Amassa até obteres uma massa que não pegue às mãos e incorpora depois 4 colheres de sopa de óleo. Tapa a taça e deixa a massa levedar durante 60 minutos, até duplicar de volume. 3. Corta em rodelas o parizer, o cabanos, os cogumelos, as azeitonas, a cebola e o pimento. Rala o caș no ralador fino. 4. Divide a massa em duas partes e estende-as com o rolo. Coloca-as em dois tabuleiros forrados com papel vegetal e espalha sobre cada uma metade dos 200 g de ketchup. Distribui o parizer, o cabanos, os cogumelos, as azeitonas, a cebola e o pimento e depois polvilha com o caș ralado. 5. Leva os tabuleiros ao forno pré-aquecido a 220°C durante 20 minutos, até as bordas ficarem douradas e o caș derreter. Serve as fatias com os 50 g de ketchup que sobraram.

Notas

Guarda no frigorífico até 3 dias, num recipiente fechado; aquece as fatias no forno para a base não amolecer. O caș de ovelha pode ser salgado, por isso prova-o antes de acrescentares mais sal à massa. Escolhe cogumelos firmes e seca-os bem se estiverem húmidos; as fatias mais grossas largam mais água sobre a base. O papel vegetal ajuda a levantar as bases estendidas finas sem as rasgar. Acompanho com uma salada verde simples; o caș pode ser substituído por 300 g de mozzarella, e a base contém glúten e a cobertura, laticínios.