Cacık (molho de iogurte e pepino)

A água fria dilui o cacık, um molho de iogurte e pepino, até ficar fluido, próprio para comer à colher. O pepino, o alho, a hortelã e o endro misturam-se com o iogurte, e o molho serve-se frio. Escolho pepinos de polpa firme para que os cubinhos se mantenham inteiros no molho. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 0 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 45 minutos. Doses: 4. Cerca de 150 kcal e 4 g de proteínas por dose.

Ingredientes

400 g de iogurte natural
200 ml de água fria
3 pepinos médios (600 g)
3 dentes de alho
5 g de hortelã fresca
1 colher de chá de hortelã seca
5 g de endro
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal

Preparação

1. Coloque o iogurte numa taça e bata-o com um batedor de varas. Junte a água fria e misture até ficar homogéneo. 2. Descasque os pepinos e corte-os em cubinhos pequenos. Esmague o alho e pique a hortelã fresca e o endro. 3. Misture no iogurte o pepino, o alho, a hortelã fresca e a seca, o endro, o azeite e o sal. Tape a taça e deixe o molho no frigorífico durante 30 minutos.

Notas

Pode omitir o azeite e substituir o pepino por alface ou beldroega picada finamente; o molho contém laticínios. Para que os cubinhos fiquem firmes, escolha pepinos de polpa rija; os muito grandes têm sementes mais desenvolvidas e podem largar mais líquido. Se estiverem amargos, descasque-os mais a fundo e prove a ponta junto ao pé antes de os cortar todos. Depois de arrefecer, ajusto o sal quando o molho está apenas ligeiramente salgado. No final, o molho escorre lentamente da colher. Sirva-o com carne grelhada ou assada. Pode prepará-lo antes de começar a tratar da carne, para ter tempo de arrefecer. Conserva-se no frigorífico até 3 dias num recipiente fechado; misture antes de servir se se tiver acumulado líquido à superfície. Pode usar apenas hortelã seca, mas o sabor é mais concentrado do que o da fresca.

Perguntas frequentes

Posso usar iogurte grego?

Sim. Para 400 g de iogurte grego, comece com 100 ml de água e acrescente mais 15 ml de cada vez até o molho se misturar facilmente.

O que faço se o molho ficar demasiado aguado?

Deixe-o 5 minutos num coador de malha fina e depois misture-o novamente. Os pepinos podem largar líquido para o iogurte enquanto o molho está no frio.

Posso ralar os pepinos em vez de os cortar em cubinhos?

Sim, rale-os na parte grossa do ralador e esprema-os ligeiramente antes de os misturar com o iogurte, para não diluírem o molho.