Creme de açúcar queimado na Multicooker

O creme de açúcar queimado no Multicooker é feito mais rapidamente do que a versão clássica no forno. No Philips Multicooker, o caramelo é preparado diretamente na panela, depois adiciona-se a mistura de leite e ovos e utiliza-se o programa Assar. Após 20 minutos de cozimento, a sobremesa deve ser deixada esfriar bem antes de ser desenformada. É importante não apressar a última etapa, caso contrário, o creme pode se romper ao ser transferido para o prato. Informações rápidas Tempo total: 20 minutos de cozimento, mais o tempo necessário para esfriar completamente Tempo de preparo: não especificado; inclui principalmente o aquecimento do leite e a mistura dos ingredientes Tempo de cozimento/assar: 20 minutos Porções: não especificadas na receita original Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa no Multicooker Ingredientes 10 ovos 1 litro de leite 7 colheres de sopa de açúcar, das quais 3 colheres são usadas para o caramelo Essência de rum, a gosto Modo de preparo 1. Conecte o aparelho Philips Multicooker à fonte de energia e coloque as 3 colheres de açúcar diretamente na panela. 2. Selecione a função Fritar e deixe o açúcar caramelizar. Não mexa nesta etapa. Espere que derreta e adquira uma cor âmbar. Fique de olho, pois o açúcar muda rapidamente de caramelizado para queimado. 3. Enquanto isso, aqueça o leite em uma panela separada. Adicione o açúcar restante e misture até que se dissolva no leite morno. 4. Bata levemente os ovos, sem espumar demais. Despeje sobre a mistura de leite e açúcar, depois adicione a essência de rum. Misture bem. 5. Quando o açúcar na panela estiver caramelizado, despeje a mistura de leite e ovos sobre o caramelo. 6. No menu do aparelho, selecione a função Assar. Defina a temperatura para 150 graus Celsius e o tempo para 20 minutos. 7. Feche a tampa e pressione o botão Iniciar. 8. Ao final do programa, deixe o creme de açúcar queimado esfriar completamente na panela. Apenas depois de esfriar, desenforme sobre um prato, usando um movimento firme. 9. Pode ser servido simples ou com chantilly. Para uma melhor apresentação, o creme deve ser desenformado apenas após esfriar completamente, quando estiver estabilizado. Por que faço esta receita com frequência Gosto desta receita porque usa poucos ingredientes e não exige muita supervisão depois que a mistura está no Multicooker. O caramelo é feito diretamente na panela, e o programa Assar cuida do resto. O tempo de cozimento é de apenas 20 minutos, o que a torna prática quando você quer uma sobremesa simples e não quer ligar o forno. O sabor é o clássico creme de açúcar queimado: ovos, leite, açúcar e um pouco de essência de rum. A parte que exige paciência é o esfriamento, não o preparo em si. Dicas e variações Dicas Não mexa o açúcar enquanto ele carameliza. Deixe-o derreter sozinho na panela e observe a mudança de cor. Quando atingir a cor âmbar, o caramelo está pronto para o próximo passo. O leite deve ser aquecido antes de ser misturado com o açúcar. Assim, o açúcar se dissolve mais facilmente e a mistura se homogeneiza sem problemas. Os ovos devem ser batidos levemente. Não é necessário transformá-los em espuma, pois a mistura para o creme deve ser apenas homogeneizada. Respeite a temperatura de 150 graus Celsius e o tempo de 20 minutos indicados para a função Assar do aparelho. A receita foi projetada para o Philips Multicooker, e os programas podem variar entre modelos, então é útil prestar atenção às configurações disponíveis em seu aparelho. Não tente desenformar a sobremesa enquanto ainda estiver quente. O creme deve esfriar completamente na panela antes de ser transferido para o prato. Este é o passo que ajuda a sobremesa a manter sua forma. Substituições O leite é usado em quantidade de 1 litro e não foi indicado um determinado percentual de gordura na receita original. Você pode usar o tipo de leite que tiver à mão, mantendo a mesma quantidade. A essência de rum pode ser ajustada a gosto. Se você não quiser usar muito, pode colocar uma quantidade menor, sem alterar o restante da receita. Variações A receita básica não precisa de ingredientes adicionais. Para um creme com sabor mais suave, você pode usar menos essência de rum do que a quantidade habitual. Se preferir um aroma de rum mais pronunciado, ele pode ser acentuado, mas é preciso manter o equilíbrio com o sabor do caramelo. Você pode preparar o creme da mesma forma e depois escolher outro modo de servir. Na fonte da receita, a sobremesa também é mencionada com chantilly, adicionado após o resfriamento. Ideias de apresentação O creme de açúcar queimado pode ser desenformado em um prato e servido simples, de modo que o caramelo escorra sobre ele. Pode-se adicionar chantilly quando a sobremesa estiver completamente fria. Para porcionar, use uma faca e corte o creme após ser desenformado. É mais fácil de servir quando esfriou bem e manteve sua forma. Perguntas frequentes É possível fazer o caramelo diretamente na panela do Multicooker? Sim. As 3 colheres de açúcar são colocadas diretamente na panela, e o aparelho é configurado na função Fritar. O açúcar deve ser deixado para derreter sem mexer, até atingir a cor âmbar. O açúcar deve ser mexido enquanto carameliza? Não. Na receita original, o açúcar não é mexido nesta etapa. É suficiente deixá-lo derreter e observar a cor do caramelo. Quanto tempo o creme é cozido no Multicooker? O creme é cozido por 20 minutos a 150 graus Celsius, usando a função Assar e com a tampa fechada. Quando o creme pode ser desenformado? Após o término do programa, o creme deve esfriar completamente na panela. Somente então é que deve ser desenformado em um prato. Se for retirado enquanto ainda estiver quente, não estará estável o suficiente para ser transferido. Pode ser servido com chantilly? Sim. O chantilly é adicionado após o creme esfriar, logo antes de servir ou em cada porção. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e dependem do tipo de leite usado, do tamanho dos ovos e do número de porções. O cálculo é orientativo para toda a receita dividida em 8 porções e assume leite integral. Para uma porção: Calorias: aproximadamente 205-215 kcal Proteínas: aproximadamente 12 g Carboidratos: aproximadamente 16-18 g Gorduras: aproximadamente 10-11 g Para toda a receita, a quantidade de açúcar é de 7 colheres de sopa, incluindo o açúcar usado para o caramelo. O chantilly não está incluído nesses valores, pois não faz parte das quantidades de ingredientes da receita. Armazenamento e reaquecimento Após o resfriamento completo, o creme é armazenado na geladeira, coberto. É servido frio ou após ficar um pouco em temperatura ambiente. O reaquecimento não é necessário para esta sobremesa. O creme de açúcar queimado é consumido frio, e o aquecimento pode afetar a textura e a forma após ser desenformado. Se você quiser servi-lo com chantilly, adicione-o apenas no momento da apresentação.

Ingredientes

10 ovos 1 l de leite 7 colheres de sopa de açúcar essência de rum

Creme de açúcar queimado na Multicooker

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