Hambúrguer - 5 peças

O hambúrguer caseiro é preparado com carne de vaca misturada com bacon, cebola refogada e alguns molhos que dão sabor à composição. As almôndegas são fritas na frigideira por cerca de 4 minutos de cada lado, depois são cobertas com fatias finas de queijo. O molho é feito separadamente, com cebola, alho, bacon, ketchup e páprica defumada, e no final é adicionado um pouco de vinagre de maçã. A montagem é feita com alface, cebola, picles e tomate. Informações rápidas Porções: 5 hambúrgueres Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: aproximadamente 8 minutos para cada hambúrguer, além do tempo necessário para o molho e refogar os ingredientes Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: hambúrguer caseiro, adequado para uma refeição em família ou para um jantar preparado em casa Ingredientes Para os hambúrgueres 500 g de carne de vaca 150 g de bacon 1 cebola 1 colher de chá de páprica defumada 30 ml de ketchup 20 g de mostarda 20 ml de molho Worcestershire Algumas gotas de Tabasco Sal defumado Pimenta 5 fatias finas de queijo ou queijo cheddar derretido Um pouco de óleo para refogar e fritar Para montagem 5 pães de hambúrguer Cebola Picles 1 tomate Alface Para o molho 2 cebolas pequenas 3 dentes de alho 50 g de bacon 100 ml de ketchup doce 1 colher de chá de páprica defumada 1 colher de sopa de açúcar mascavo 1 colher de sopa de vinagre de maçã Molho Worcestershire, quantidade não especificada na receita original Sal Pimenta Modo de preparo 1. Preparação do molho Comece pelo molho, pois ele precisa de tempo para reduzir e engrossar. Corte as cebolas pequenas o mais finamente possível, o alho em lâminas e o bacon em pedaços pequenos. Coloque um pouco de azeite em uma frigideira e adicione a cebola, o alho e o bacon. Deixe em fogo médio até que a cebola amoleça e o bacon solte a gordura e comece a dourar levemente. Adicione o açúcar mascavo e a páprica defumada. Misture para que os ingredientes se distribuam uniformemente, depois despeje o ketchup doce e o molho Worcestershire. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo até que comece a reduzir e a adquirir uma consistência mais grossa. No final, adicione uma colher de sopa de vinagre de maçã. Prove o molho e ajuste com sal e pimenta. O vinagre deve ser adicionado quase no final, depois que o molho engrossou, para que o sabor permaneça equilibrado. 2. Preparação da mistura para os hambúrgueres Corte o bacon em cubos pequenos e a cebola o mais finamente possível. Coloque-os em uma frigideira com um pouco de óleo e refogue até que a cebola amoleça e o bacon solte a gordura. Adicione a páprica defumada e misture um pouco mais. Retire a frigideira do fogo e deixe a mistura esfriar um pouco, até que possa ser incorporada à carne. Coloque a carne de vaca em uma tigela e adicione a mistura de bacon e cebola. Incorpore então o ketchup, a mostarda, o molho Worcestershire e algumas gotas de Tabasco. Misture bem e tempere com sal defumado e pimenta. É importante que os ingredientes sejam distribuídos uniformemente na carne, mas não é necessário amassar a mistura em excesso. Por fim, divida a mistura em cinco porções e forme os hambúrgueres. 3. Fritura dos hambúrgueres Aqueça uma frigideira antiaderente e adicione um pouco de óleo. Quando a frigideira estiver bem quente, coloque os hambúrgueres para fritar. Cozinhe por cerca de 4 minutos de cada lado. De vez em quando, com uma colher, pegue um pouco de óleo da frigideira e despeje sobre os hambúrgueres. Na receita original, este passo é utilizado para que eles permaneçam mais suculentos. Cerca de 30 segundos antes de os hambúrgueres estarem prontos, coloque uma fatia fina de queijo ou cheddar derretido sobre cada um. Deixe as fatias na frigideira até que derretam. Retire os hambúrgueres para toalhas de papel, para remover o excesso de gordura. 4. Preparação dos pães e acompanhamentos Corte os pães ao meio e coloque-os por alguns segundos na grelha quente. Assim, a parte cortada aquece e ganha uma leve crocância. Corte a cebola em anéis, os picles em rodelas e o tomate em fatias. Prepare a alface para a montagem. 5. Montagem dos hambúrgueres Espalhe um pouco de molho na parte inferior de cada pão. Não coloque muito, pois o molho vai escorregar quando você adicionar os outros ingredientes. Coloque a alface, alguns anéis de cebola e o hambúrguer com o queijo derretido. Adicione mais um pouco de molho, depois as rodelas de picles, mais anéis de cebola e uma fatia de tomate. Espalhe também um pouco de molho na parte interna da tampa, depois feche o hambúrguer. Sirva imediatamente. Por que eu faço essa receita com frequência É uma receita prática quando você quer hambúrgueres feitos em casa, mas com mais sabor do que uma versão simples de carne e temperos. O bacon aparece tanto na mistura das almôndegas quanto no molho, e a páprica defumada liga os dois preparos. O molho pode ser feito enquanto você prepara a carne, e os acompanhamentos não exigem uma preparação complicada. Além disso, cada hambúrguer pode ser montado de acordo com as preferências dos comensais, com mais cebola, picles ou molho. Dicas Use um pouco de óleo no início, pois o bacon também soltará gordura na frigideira. Se você colocar muito, os hambúrgueres e o molho podem ficar pesados. Deixe a mistura de cebola e bacon esfriar um pouco antes de misturá-la à carne. Assim, é mais fácil trabalhar com a mistura. O molho deve ser deixado para reduzir antes de adicionar o vinagre de maçã. Prove no final, depois que o molho engrossou, pois a intensidade dos ingredientes muda durante o cozimento. As fatias de queijo são adicionadas apenas nos últimos 30 segundos, para que derretam sem ficar muito tempo na frigideira. Substituições O queijo pode ser substituído por queijo cheddar derretido, conforme mencionado na receita original. Para o molho e a mistura de carne, pode-se usar ketchup doce ou ketchup simples, dependendo do que você tiver à mão. No molho, é indicado especificamente ketchup doce. O molho Worcestershire continua sendo um dos ingredientes básicos da receita. A quantidade para o molho separado não é especificada, então adicione a gosto. Variações A quantidade de Tabasco pode ser ajustada de acordo com o quão picantes você prefere os hambúrgueres. A receita usa apenas algumas gotas, então o sabor picante não deve dominar. Você pode adicionar mais ou menos rodelas de picles e anéis de cebola na montagem, sem alterar a composição do hambúrguer. O sal defumado pode ser ajustado com cuidado, especialmente porque o bacon, a páprica defumada e o molho Worcestershire também contribuem para o sabor salgado e intenso. Ideias de serviço Os hambúrgueres devem ser servidos imediatamente após a montagem, enquanto as almôndegas e o queijo estão quentes. O molho pode ser colocado tanto dentro do pão quanto oferecido separadamente, para quem preferir mais. A alface, a cebola, os picles e o tomate são adicionados na ordem indicada, mas a quantidade pode ser adaptada a cada porção. Perguntas frequentes Posso preparar o molho antes? Sim. O molho pode ser feito antes de fritar os hambúrgueres e guardado de lado até a montagem. Antes de usar, verifique novamente o sabor e a consistência. Quanto tempo os hambúrgueres são fritos? A receita indica cerca de 4 minutos de cada lado. Cerca de 30 segundos antes do final, adiciona-se a fatia de queijo, para que derreta. Por que se coloca óleo sobre os hambúrgueres durante a fritura? Na receita original, o óleo da frigideira é colocado de vez em quando sobre os hambúrgueres para mantê-los mais suculentos durante o cozimento. Posso usar apenas queijo ou apenas cheddar? Sim. A receita permite o uso de 5 fatias finas de queijo ou queijo cheddar derretido. É obrigatório fritar os pães? Os pães são colocados na grelha quente por alguns segundos antes da montagem. Este passo faz parte da receita e aquece levemente a parte cortada. Valores nutricionais Os valores são estimativas para um hambúrguer completo, com pão, carne, bacon, queijo, molho e os acompanhamentos mencionados. Podem variar de acordo com o percentual de gordura da carne, a quantidade real de molho utilizada e o tipo de pão. Calorias: aproximadamente 750–900 kcal Proteínas: aproximadamente 35–45 g Gorduras: aproximadamente 45–60 g Carboidratos: aproximadamente 45–60 g Fibras: aproximadamente 2–4 g O sódio pode ser elevado devido ao bacon, queijo, ketchup, molho Worcestershire e sal. Esses valores não substituem um cálculo nutricional feito com base nos rótulos exatos dos ingredientes utilizados. Conservação e reaquecer Os hambúrgueres são melhores servidos imediatamente, após as almôndegas serem fritas e o queijo derretido. Se sobrar porções, é mais prático guardar a carne, o molho, os pães e os legumes separadamente, para que o pão não fique encharcado. Guarde os componentes cozidos na geladeira e consuma o mais rápido possível. Ao reaquecer, aqueça o hambúrguer sem alface, tomate e picles, depois adicione os legumes frescos depois que a carne estiver quente. O molho pode ser colocado no final, antes de servir.

Ingredientes

500 g de carne de vaca 150 g de bacon 5 pães 1 cebola 1 colher de chá de páprica defumada 30 ml de ketchup 20 g de mostarda 20 ml de molho Worcestershire Algumas gotas de Tabasco Sal
pimenta 5 fatias finas de queijo/ou queijo Cheddar Cebola Pepinos em conserva Um tomate Alface
óleo Molho: 2 cebolas pequenas 3 dentes de alho 50 g de bacon 100 ml de ketchup doce 1 colher de chá de páprica defumada 1 colher de chá de açúcar mascavo 1 colher de sopa de vinagre d
pimenta

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