Pão achatado recheado para piquenique

Ingredientes

Para os pães

• 300 g de farinha
• 10 g de fermento fresco
• 180 ml de água morna
• 1 colher de chá de sal fino
• 15 ml de óleo

Para o recheio

• 400 g de peito de frango
• 15 ml de óleo
• 500 g de couve fresca (meia couve)
• 100 g de cenoura
• 1 malagueta
• 100 ml de natas azedas
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 1/2 colher de chá de pimenta moída
• 1 pepino fresco (250 g)
• 3 rabanetes (60 g)

Para o molho de alho

• 1 cabeça de alho (40 g)
• 100 ml de natas azedas

Preparação

1. Dissolva o fermento na água morna. Coloque a farinha e 1 colher de chá de sal numa taça, junte a água com o fermento e amasse durante 10 minutos, até obter uma massa elástica. Tape e deixe levedar durante 60 minutos, até duplicar de volume. 2. Corte o peito de frango em cubos de cerca de 1,5 cm. Aqueça 15 ml de óleo numa frigideira e frite a carne durante 10 minutos, mexendo, até deixar de estar rosada no centro. 3. Corte a couve e a malagueta em tiras finas, e também a cenoura em tiras finas. Misture com 100 ml de natas azedas, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. 4. Esmague o alho e misture-o com os outros 100 ml de natas azedas até obter uma pasta homogénea. 5. Corte o pepino e os rabanetes em fatias finas. 6. Divida a massa em 8 bolas e estenda-as em discos com cerca de 1 cm de espessura. Numa frigideira limpa, aqueça 15 ml de óleo e frite cada pão durante 2 minutos de cada lado, até aparecerem manchas douradas. 7. Deixe os pães arrefecer durante 15 minutos. Faça um corte na lateral, sem separar as extremidades, para formar bolsas. Recheie com o frango, a mistura de couve, a pasta de alho, o pepino e os rabanetes.