Ovos vermelhos da Páscoa como entrada

A entrada de ovos vermelhos da Páscoa ganha cor na água da cozedura das cascas de cebola, enquanto a gema permanece amarela. As folhas presas sob o tecido deixam marcas na casca, que depois recebe uma fina camada de gordura. Ponho-os na mesa ao lado do pão, inteiros e com casca. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 37 minutos. Repouso: 70 minutos. Tempo total: 132 minutos. Doses: 15. Cerca de 80 kcal e 6 g de proteínas por dose.

Ingredientes

15 ovos frescos
cascas de 2500 g de cebola amarela
2500 ml de água
15 folhinhas de salsa endro ou trevo
30 ml de vinagre
500 ml de água para os autocolantes
15 ml de óleo ou 15 g de banha

Preparação

1. Lave muito bem 15 ovos e seque-os. Ponha uma folhinha em cada ovo e depois ate-os bem apertados em pedaços de tule ou seda, também pode usar tecido de uma meia de senhora. Conte com 25 minutos para a preparação. 2. Ferva as cascas de cebola em 2500 ml de água durante 12 minutos. Apague o lume e deixe a água arrefecer durante 60 minutos. 3. Retire as cascas da água, esprema-as e deite-as fora. Se usar vinagre, junte 30 ml à água. 4. Ponha os ovos na água e aqueça em lume médio durante cerca de 15 minutos, até começar a ferver. Depois, coza-os durante 5 minutos. 5. Apague o lume. Se quiser uma cor mais escura, deixe os ovos na água durante mais 10 minutos. 6. Retire-os e ponha-os sobre guardanapos num tabuleiro limpo. Ferva 500 ml de água durante 5 minutos e deite-a numa taça. Enquanto os ovos ainda estão quentes, mergulhe-os um a um com uma colher e depois cole os autocolantes com cenas bíblicas. 7. Unte os ovos com um pedaço de pano embebido em 15 ml de óleo ou 15 g de banha.

Notas

Guarde os ovos num recipiente fechado no frigorífico, no máximo durante 3 dias. Os ovos são o principal alergénio; para prender as folhas também serve um pedaço limpo de meia de senhora, se não tiver tule ou seda. A casca clara deixa o desenho mais nítido, enquanto na escura o padrão fica mais discreto. Os ovos rachados podem deixar entrar a água e tingir a clara, por isso escolha ovos inteiros. Quando preparo para mais pessoas, conto com um ovo por pessoa e mantenho a proporção entre ovos, cascas e água. À vista, parecem ovos cozidos simples, mas as folhas deixam um desenho na casca. Em romeno, Paști diz-se no plural, e os ovos vermelhos preparam-se desde o dia de Páscoa até à Ascensão, durante 40 dias. Pode pô-los na mesa com pão fresco e um pouco de sal.