Bolo de carne

Receita deliciosa de dobrada de cordeiro Preparar a dobrada de cordeiro é uma tradição culinária profundamente enraizada, frequentemente associada às celebrações da Páscoa. Esta receita não só abraça os ricos sabores do cordeiro, mas também presta homenagem aos momentos de convivialidade à volta da mesa. Seguindo estes passos, você obterá uma dobrada deliciosa, com uma textura perfeita e uma combinação de sabores que encantará seus sentidos. Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de cozimento: 1 hora Tempo total: 1 hora e 30 minutos Número de porções: 8 porções Ingredientes para duas peças de dobrada: - Miúdos de um cordeiro de cerca de 10 kg (fígado, pulmões, rins, coração) - 1 kg de carne moída mista (vaca e porco) - 1 kg de alho-poró (picado finamente) - 2 cebolas grandes (picadas finamente) - As claras de 6 ovos - 1 ovo cru - 4 ovos cozidos (descascados) - 250 g de salame cru e seco (cerca de 3 cm de diâmetro) - Sal a gosto - 1 colher de chá de pimenta moída - 2-3 folhas de louro - Ervas aromáticas (dill, salsa, tomilho) Preparação dos miúdos: 1. Comece lavando bem os miúdos do cordeiro. Em seguida, coloque-os para cozinhar em uma panela grande, junto com água, sal, pimenta e folhas de louro. Cozinhe em fogo médio por cerca de 30-40 minutos, até que fiquem macios. 2. Após o cozimento, retire os miúdos da água e deixe esfriar. Depois de esfriar, pique-os finamente com uma faca ou coloque-os em um moedor de carne para obter uma mistura homogênea. Preparação da mistura: 1. Em uma tigela grande, combine os miúdos picados, a carne moída, as claras de ovo, o ovo cru, o alho-poró e a cebola picada. Adicione sal, pimenta e as ervas aromáticas a gosto. 2. Misture bem todos os ingredientes com uma espátula ou com as mãos, para obter uma mistura uniforme. É importante que todos os sabores se combinem perfeitamente. Montagem da dobrada: 1. Pré-aqueça o forno a 180°C (fogo médio). 2. Prepare duas assadeiras, cobrindo-as com papel manteiga. 3. Divida a mistura em quatro partes iguais. Em uma assadeira, adicione uma parte da mistura e coloque os 4 ovos cozidos no meio. 4. Na segunda assadeira, adicione uma parte da mistura e coloque o salame cru e seco, cortado em fatias. Em seguida, complete com o restante da mistura da segunda assadeira. 5. Cubra cada assadeira com uma membrana natural (uma membrana natural que ajuda a manter a suculência) ou com um ovo batido, para obter uma crosta bonita e dourada. Cozimento: 1. Coloque as assadeiras no forno pré-aquecido e asse por cerca de 40-60 minutos, até que a dobrada fique dourada e firme ao toque. 2. Verifique com um palito se está cozida por dentro - se sair limpa, a dobrada está pronta. Serviço e sugestões: Depois de retirar a dobrada do forno, deixe esfriar por alguns minutos antes de cortá-la. Sirva quente ou frio, acompanhado de uma salada da estação ou pão fresco. É deliciosa também com um acompanhamento de mostarda ou molho de iogurte aromatizado. Dicas úteis: - Use carne de cordeiro de um cordeiro jovem, para uma textura mais suave e um sabor mais delicado. - Você pode variar a receita adicionando cogumelos ou azeitonas picadas à mistura, para um toque de originalidade. - A dobrada pode ser preparada alguns dias antes e armazenada na geladeira, e ao servir pode ser reaqueça. Benefícios nutricionais: Esta dobrada de cordeiro é uma excelente fonte de proteínas e nutrientes, provenientes da carne de cordeiro e dos ovos. Além disso, o alho-poró e as ervas fornecem um aporte adicional de vitaminas e minerais, contribuindo assim para uma alimentação equilibrada. Perguntas frequentes: 1. Posso substituir a carne de cordeiro por outro tipo de carne? Sim, você pode usar carne de frango ou peru, mas o sabor e a textura serão diferentes. 2. Que outras especiarias posso adicionar? Experimente especiarias como páprica ou ervas de Provença para adicionar um toque de sabor. 3. Como posso armazenar a dobrada? A dobrada se conserva bem na geladeira, coberta, por 3-4 dias. Pode ser recongelada, mas é recomendado consumi-la fresca para manter os sabores. Esta dobrada de cordeiro certamente trará um toque de tradição e sabor à sua mesa, sendo perfeita para ocasiões especiais ou simplesmente para saborear um prato delicioso em família. Bom apetite!

Ingredientes

Ingredientes para duas peças de carne:
as vísceras de um cordeiro de cerca de 10 kg
1 kg de carne moída mista (vaca
porco)
1 kg de alho
poró
2 cebolas grandes
as claras de 6 ovos
1 ovo cru
4 ovos cozidos
1 pedaço de salame cru
seco de 250 g com diâmetro de cerca de 3 cm
sal a gosto
1 colher de chá de pimenta moída
folhas de louro
ervas

Categoria: Aperitivos Autor: Georgeta G. Visualizações: 1 Data: 30.09.2024

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