Omelete de espinafres no forno para entrada

A omelete de espinafres no forno assa a 170°C com mozzarella e natas azedas, até ficar dourada por cima e firme no centro. O pimento kapia, o alho e o endro ficam no meio macio e, depois de repousar alguns minutos, pode ser cortada em fatias direitinhas. Eu prefiro cortá-la em quadradinhos pequenos, com pimento em cada um. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 30 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 55 minutos. Doses: 4. Cerca de 320 kcal e 19 g de proteínas por dose.

Ingredientes

7 ovos
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
2 colheres de sopa de natas azedas caseiras
120 g de mozzarella
1/2 pimento kapia (75 g)
150 g de espinafres frescos
5 g de endro fresco
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
1500 ml de água
1 colher de sopa de azeite

Preparação

1. Lave os espinafres. Deite 1500 ml de água num tacho e deixe levantar fervura. Junte os espinafres e coza durante 2 minutos, até amolecerem. 2. Retire os espinafres para uma tábua e deixe arrefecer 5 minutos. Depois, pique-os finamente. 3. Aqueça uma frigideira com 2 colheres de sopa de azeite. Junte os espinafres e o dente de alho descascado e salteie durante 3 minutos. Retire o alho e tire a frigideira do lume. 4. Bata os ovos com o sal e a pimenta até formarem espuma e, depois, junte as natas azedas. Rale a mozzarella num ralador grosso. Corte o pimento kapia em cubinhos e junte-o à mistura, juntamente com os espinafres e o endro picado finamente. 5. Forre uma forma de 20-22 cm com papel vegetal e unte o papel com 1 colher de sopa de azeite. Deite a mistura e leve ao forno pré-aquecido a 170°C durante 25 minutos, até ficar dourada e firme. 6. Retire a forma do forno e deixe a omelete arrefecer 5 minutos antes de servir.

Notas

As folhas jovens picam-se facilmente; se forem grandes, pique também os talos. Para uma mistura menos aguada, escolha mozzarella seca, não a bola conservada em soro. O centro pode ficar mole se a forma for para um forno que não esteja suficientemente quente. Conserva-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias; sirva-a com uma salada de tomate e pepino. Pode substituir a mozzarella por 120 g de queijo ralado; o prato contém ovos e lacticínios.