Escalopem vienense

Schnitzel à Viena: uma delícia crocante, macia e cheia de sabor Quem não ama um schnitzel bem feito? Este é um dos pratos mais queridos, que conquistou o coração de muitos e se tornou um símbolo da gastronomia. Hoje, vou te guiar passo a passo na preparação dessa delícia, que combina tradição com a alegria de cozinhar. O schnitzel à Viena, com uma história que remonta ao século XIX, tem raízes inspiradas no prato italiano "cotoletta alla Milanese". No entanto, a diferença essencial está na escolha da carne. Se a cotoletta é feita de carne de porco, o schnitzel à Viena é preparado com carne de vaca, mas hoje vamos brincar também com as versões de frango ou peru. Tempo total de preparo: 1 hora Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 35 minutos Número de porções: 4 Ingredientes para schnitzel: - 2-3 pedaços de filé de carne bovina, peito de peru ou frango (aproximadamente 500 g) - 1 ovo - 2 colheres de sopa de farinha - 2-3 colheres de sopa de farinha de rosca - Sal e pimenta a gosto - Fatias de limão para servir - Óleo para fritar Ingredientes para o acompanhamento de batatas assadas: - 500 g de batatas - Sal - Alho em pó (opcional) - 3 colheres de sopa de azeite ou óleo de girassol Preparando o acompanhamento de batatas assadas 1. Comece descascando, lavando e cortando as batatas em fatias finas, semelhante às batatas fritas. Este é um passo essencial para garantir um cozimento uniforme e uma textura crocante. 2. Coloque as fatias de batata em uma assadeira forrada com papel manteiga, tomando cuidado para não sobrepor. Isso permitirá que o calor circule uniformemente e você obterá batatas perfeitamente assadas. 3. Regue as batatas com óleo e polvilhe com sal e alho em pó (se optar por usá-lo). Misture tudo muito bem, garantindo que todas as fatias estejam cobertas uniformemente com óleo e temperos. 4. Pré-aqueça o forno a 200°C e coloque a assadeira no forno por 35 minutos. Após 20 minutos, vire as batatas para obter um dourado uniforme e uma textura crocante. Preparando o schnitzel 5. Enquanto isso, prepare a carne. Lave e seque as fatias de carne com um papel toalha. Isso é importante para remover o excesso de água, o que permitirá que o schnitzel fique crocante. 6. Use um martelo de carne para bater cada fatia o mais fina possível. O ideal seria ter uma espessura de cerca de 1 cm. Essa é a chave para obter um schnitzel macio por dentro e crocante por fora. 7. Tempere cada fatia com sal e pimenta, dos dois lados, para intensificar o sabor. 8. Prepare-se para empanar! Passe cada fatia na farinha, certificando-se de que esteja coberta uniformemente. Bata o excesso de farinha e, em seguida, passe pelo ovo batido com uma colher de água. Esse truque ajudará a obter uma crosta mais fina e crocante. 9. O último passo na empanagem é a farinha de rosca. Passe a carne na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha grude bem na carne. Este passo é crucial para obter uma crosta perfeita. 10. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. É importante que o óleo esteja bem quente antes de adicionar os schnitzels, para evitar a absorção excessiva de óleo. 11. Frite cada fatia de schnitzel por 3-5 minutos de cada lado, dependendo da espessura da carne. Se estiver usando carne de vaca, o tempo de fritura pode ser de 5-7 minutos, até que os schnitzels fiquem dourados e crocantes. 12. Quando estiverem prontos, retire os schnitzels sobre um papel toalha para absorver o excesso de óleo. Este passo é essencial para manter os schnitzels leves e crocantes. Servindo o schnitzel à Viena Recomendo servir o schnitzel junto com as batatas assadas que você preparou anteriormente. Polvilhe um pouco de salsa picada por cima para um toque de cor e sabor. Adicione fatias de limão para um toque de frescor e uma nota de acidez que complementará perfeitamente o rico sabor da carne. Pode ser acompanhado por uma salada verde ou um molho de iogurte com alho para um contraste refrescante. Benefícios nutricionais O schnitzel tem um alto teor de proteínas, especialmente quando preparado com carne de frango ou peru, sendo assim uma boa escolha para aqueles que desejam manter a massa muscular. Além disso, as batatas assadas fornecem carboidratos essenciais, e o azeite utilizado traz gorduras saudáveis e antioxidantes. Perguntas frequentes 1. Posso usar outros tipos de carne? - Claro! O schnitzel pode ser preparado com carne de peru ou frango, e a versão vegetariana pode incluir queijo empanado ou tofu. 2. Como posso tornar o schnitzel mais saudável? - Você pode usar farinha integral para uma crosta mais saudável e pode assar os schnitzels em vez de fritá-los. 3. Posso preparar o schnitzel com antecedência? - Sim, você pode preparar os schnitzels e mantê-los na geladeira por algumas horas antes de fritá-los. 4. Com quais bebidas os schnitzels podem ser harmonizados? - Um vinho branco seco ou uma cerveja clara são escolhas excelentes que complementam os sabores do schnitzel. Esta receita de schnitzel à Viena não é apenas um prato delicioso, mas também uma oportunidade de reunir a família em torno da mesa. Talvez você descubra suas próprias variações, adicionando temperos ou acompanhamentos favoritos. Experimente agora e aproveite cada mordida! Bom apetite!

Ingredientes

2
3 pedaços de bife de vaca
peito de peru ou frango 1 ovo 2 colheres de sopa de farinha 2
3 colheres de sopa de pão ralado sal
pimenta fatias de limão óleo para fritar Acompanhamento de batatas assadas: 500 g de batatas sal
alho em pó 3 colheres de sopa de óleo

Escalopem vienense

Ingredientes

Tags

Categorias