A bolsa do caçador

A bolsa do caçador é o tipo de enrolado que eu já fiz muitas vezes para encontros à mesa com vários amigos ou familiares. Gosto porque não requer ingredientes caros ou técnicas complicadas e se adapta facilmente se você tiver sobras na geladeira. Geralmente, eu a monto rapidamente, coloco no forno e deixo assar enquanto cuido de outras coisas. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 20-25 min Tempo de cozimento: 30 min Porções: 8-10 fatias Dificuldade: fácil Tipo de receita: enrolado de aperitivo, ideal para tábuas ou um café da manhã reforçado Ingredientes 400 g de farinha 1 pacote de fermento em pó (10 g) 150 g de banha (pode usar manteiga, óleo ou margarina, mas com banha a massa fica mais macia) 2 colheres de sopa de creme de leite 1 colher de sopa de sal 2 ovos 100 g de carne de porco defumada 100 g de queijo 100 g de presunto queijo de cabra (aproximadamente 50-70 g, a gosto) ketchup (cerca de 2-3 colheres de sopa, apenas o suficiente para dar um pouco de sabor) 1 ovo para pincelar o enrolado Um pouco de óleo ou manteiga para untar a forma Modo de preparo 1. Em uma tigela grande, misture a farinha com o fermento em pó e o sal. 2. Adicione os ovos, a banha e o creme de leite. Sove inicialmente com uma colher, depois com as mãos, até obter uma massa bastante firme, não pegajosa. Se estiver muito dura, pode adicionar um pouco mais de creme de leite. 3. Abra a massa com um rolo sobre a bancada enfarinhada, formando uma folha grossa de cerca de 1 cm. 4. Corte a carne de porco defumada, o queijo e o presunto em fatias finas ou tiras. 5. Coloque na folha de massa primeiro a carne de porco, depois o queijo e por último o presunto. Distribua pedaços de queijo de cabra sobre eles. Regue com algumas colheres de ketchup por cima do recheio, sem exagerar para não amolecer a massa. 6. Enrole cuidadosamente, não muito apertado, para que o recheio não saia. Selar as bordas o melhor que puder. 7. Transfira o enrolado para a forma untada com óleo ou manteiga. 8. Bata um ovo e pincele o enrolado por toda a superfície, para que ganhe uma cor bonita. 9. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos, até dourar. 10. Retire o enrolado e coloque em uma grade ou tábua para esfriar, depois corte em fatias. Por que faço essa receita com frequência Gosto porque não leva muito tempo, os ingredientes são fáceis de encontrar e o sabor é consistente, salgado, sem ser pesado. É bom para levar, em festas ou em tábuas, quando você quer algo fácil de compartilhar. Dura bem até o dia seguinte. Dicas e variações Dicas - Sove a massa apenas o suficiente para que ela se una, não deve ser trabalhada demais. - Se usar manteiga ou margarina em vez de banha, prefira que estejam frias e cortadas em cubos. - O enrolado deve ser bem pincelado com ovo antes de assar para uma crosta dourada. - Não coloque recheio demais nas bordas, para que não saia ao enrolar. Substituições - A banha pode ser substituída por 150 g de manteiga ou margarina, mas a textura será ligeiramente diferente. - O creme de leite pode ser trocado por iogurte integral. - Para o recheio, podem ser usados outros embutidos ou queijos que sobraram. - Quem não quer ketchup pode optar por não colocar. Variações - Para um sabor mais forte, posso adicionar um pouco de pimenta ou páprica ao recheio. - Podem ser adicionadas fatias de pimentão ou cebola verde, se quiser incluir legumes. - Se não tiver queijo de cabra, uso queijo salgado de ovelha. Ideias de servir - Fica ótimo fatiado em tábuas com outros aperitivos. - Às vezes, sirvo no café da manhã, com tomates ou conservas. - Pode ser levado para viagem, no caminho ou no escritório. Perguntas frequentes 1. Posso preparar a massa um dia antes? Sim, você pode guardá-la na geladeira envolta em filme plástico e abri-la no dia seguinte, mas não por mais de 24 horas para não endurecer demais. 2. O que faço se a massa ficar muito mole? Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha até obter uma consistência firme. Não a encha de farinha, para não ficar muito dura após assar. 3. O enrolado pode ser congelado? Não recomendo congelar após assar, pois a massa delicada fica úmida e não mantém a textura. Congelar a massa crua é possível, se necessário. 4. O que posso usar no lugar do queijo de cabra? Queijo feta firme e salgado pode substituir o queijo de cabra, mas o sabor final será diferente. 5. Pode ser feito sem carne? Sim, você pode omitir a carne de porco e o presunto e adicionar mais queijo, mas não ficará tão substancial. Valores nutricionais Estimativa para 1 fatia (de 10): Calorias: ~220 kcal Proteínas: 8-10 g Carboidratos: 18-20 g Gorduras: 12-15 g Esses valores são aproximados, dependendo do tipo de embutidos e queijos usados e da quantidade de gordura do creme de leite. Conservação e reaquecimento O enrolado se conserva bem na geladeira, envolto ou em um recipiente, por até 3 dias. Uma fatia pode ser reaquecida rapidamente no forno ou na frigideira, em fogo baixo, mas também pode ser servida fria. Não recomendo congelar após assar, pois a massa fica úmida e não fica mais crocante.

Ingredientes

400 g de farinha
1 pacote de fermento em pó
150 g de banha
2 colheres de sopa de creme azedo
1 colher de sopa de sal
2 ovos
100 g de pescoço defumado
100 g de queijo
100 g de presunto
queijo de ovelha
ketchup

A bolsa do caçador

Ingredientes

Tags

Categorias