Torta de espinafre

Eu fiz essa torta de espinafre e queijo muitas vezes, especialmente quando encontro espinafre fresco. Na maioria das vezes, começo pela massa e a deixo na geladeira enquanto preparo o recheio. Gosto que não preciso me apressar – tanto a massa quanto o recheio têm tempo para esfriar. Estendo a massa diretamente na forma, monto tudo e coloco no forno. Ela dourada por cima e desaparece rapidamente da mesa a cada vez. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas Tempo de preparo: cerca de 40-50 minutos Tempo de cozimento: até dourar (geralmente em torno de 35-40 minutos, dependendo do forno) Porções: 8 Dificuldade: média Tipo de receita: torta salgada, adequada como aperitivo ou prato principal Ingredientes Massa: - 400 g de farinha - 240 g de manteiga - 2 colheres de chá de sal - pimenta a gosto - 2 colheres de chá de cominho - 2 ovos - 2 colheres de sopa de azeite Recheio: - 500 g de espinafre fresco - 250 g de queijo amassado - 2 ovos - 2 colheres de sopa de creme de leite - sal, pimenta - 1 cebola - 1 cabeça de alho - 1 ovo para pincelar por cima Modo de preparo 1. Para a massa, coloco todos os ingredientes em uma tigela grande: a farinha, a manteiga cortada em pedaços, os ovos, o sal, a pimenta, o cominho e o azeite. Misturo bem e amasso até obter uma massa elástica e homogênea. Formo uma bola, envolvo em papel alumínio e coloco na geladeira por cerca de uma hora. Enquanto isso, preparo o restante. 2. Lavo bem o espinafre e o escaldar por 2-3 minutos em água fervente. Resfrio imediatamente sob água fria ou deixo esfriar naturalmente, depois o espremer bem e picar finamente. 3. Pico a cebola e o alho finamente. Em uma frigideira, coloco um pouco de azeite e refogo a cebola e o alho por alguns minutos, até que fiquem macios. Adiciono o espinafre picado e misturo no fogo por mais 2-3 minutos, até que o líquido evapore. Deixo a mistura esfriar completamente. 4. Em uma tigela separada, misturo o queijo amassado com os ovos e o creme de leite. Adiciono sal e pimenta a gosto. Depois que a mistura de espinafre esfriar, incorporo-a à mistura de queijo. 5. Retiro a massa da geladeira e a divido em duas partes, uma maior e uma menor. Unto a forma com manteiga ou azeite. Estendo a parte maior da massa em uma superfície levemente enfarinhada e a transfiro para a forma, levantando as bordas cerca de 2-3 cm. 6. Coloco todo o recheio e aliso uniformemente. Estendo o restante da massa e coloco por cima, como uma tampa. Selar as bordas. 7. Bato o ovo restante e pincelo bem a torta em toda a superfície. 8. Asse no forno pré-aquecido a 180°C, até que a massa fique dourada e crocante. Para mim, leva cerca de 35-40 minutos, mas verifico no final para não queimar em cima. Por que faço essa receita com frequência É uma torta salgada consistente, que fica boa tanto quente quanto fria. É ideal quando tenho sobras de queijo ou muito espinafre. Ela se conserva bem até o dia seguinte, e a massa é fácil de trabalhar. Gosto da combinação de cominho na massa, que lhe dá um sabor diferente das outras tortas. Dicas e variações Dicas - Não deixe o espinafre molhado, senão o recheio ficará muito aguado. - A massa é mais fácil de trabalhar se estiver bem fria. - Pode-se usar papel manteiga se não quiser untar a forma com manteiga. Substituições - O queijo amassado pode ser substituído por queijo feta, queijo telemea ou qualquer queijo salgado e esfarelado. - Se não tiver cominho, pode ser omitido, mas o sabor ficará mais simples. - O espinafre fresco pode ser substituído por espinafre congelado (bem escorrido). Variações - Em vez de espinafre, misturas de ervas (dill, alho-poró, azedinha, urtiga, se estiver na estação) também funcionam. - Para quem prefere, pode-se adicionar um pouco de queijo ralado ao recheio. - Se não quiser a tampa, deixe a torta aberta e estenda apenas a massa base. Ideias de apresentação - A torta é boa quente, cortada em pedaços, mas também fria, como um lanche. - Combina bem com um iogurte simples ou uma salada verde. - Você também pode levar para o trabalho no dia seguinte, se sobrar. Perguntas frequentes 1. Posso usar espinafre congelado? Sim, mas deve ser bem escorrido após descongelar, caso contrário o recheio ficará muito líquido. 2. Posso usar outro tipo de queijo? Pode-se usar queijo feta, queijo telemea, queijo de cabra ou combinações entre eles. É importante que seja um queijo que não solte muita água. 3. Posso congelar a torta após assá-la? A torta resiste ao congelamento, mas a textura da massa fica menos crocante após descongelar. O ideal é consumi-la fresca ou no máximo no dia seguinte. 4. Posso fazer a massa de um dia para o outro? Sim, a massa se conserva bem na geladeira até o dia seguinte, coberta com filme plástico. 5. Que forma é adequada para essa quantidade? Eu uso uma forma retangular média, mas também pode ser uma forma redonda de 24-26 cm de diâmetro. Valores nutricionais Estes são estimados, para 1 de 8 porções: - 340-370 kcal - 18-20 g de gordura - 29-31 g de carboidratos - 12-14 g de proteínas A maior parte das calorias vem da manteiga, queijo e ovos. Se você mudar o tipo de queijo ou reduzir a quantidade de manteiga, os valores se ajustam proporcionalmente. Armazenamento e reaquecimento A torta se conserva na geladeira, coberta, por até 2 dias. Pode ser reaquecida por alguns minutos no forno ou no micro-ondas, embora no micro-ondas a massa não fique mais crocante. A textura é melhor se consumida no primeiro dia. Não recomendo armazenamento a longo prazo ou em temperatura ambiente.

Ingredientes

Massa: 400 g de farinha 240 g de manteiga 2 colheres de chá de sal pimenta 2 colheres de chá de cominho 2 ovos 2 colheres de sopa de azeite Recheio: 500 g de espinafre 250 g de queijo esfarelado 2 ovo
pimenta 1 cebola seca 1 cabeça de alho 1 ovo para pincelar

Torta de espinafre

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