Batatas assadas no forno

Batatas assadas no forno servem-se quentes, com mujdei, um molho romeno de alho, ou como acompanhamento. A cozedura breve deixa-as macias por dentro, enquanto o pão ralado, o sésamo e o colorau formam uma crosta dourada. Escolho batatas firmes e corto-as em pedaços de cerca de 4 cm, para manterem bem a forma por baixo da crosta. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 45 minutos. Tempo total: 60 minutos. Doses: 4. Aproximadamente 490 kcal e 14 g de proteína por dose.

Ingredientes

450 g de batatas
1500 ml de água
1 colher de chá de sal
30 ml de azeite
1/2 colher de chá de pimenta moída
200 g de pão ralado
100 g de sementes de sésamo
2 colheres de sopa de colorau doce

Preparação

1. Descasca as batatas, lava-as e corta-as em pedaços grandes, com cerca de 4 cm. Coloca-as num tacho com 1500 ml de água e 1/2 colher de chá de sal. Deixa a água levantar fervura e coze-as durante 15 minutos, até ficarem macias, mas sem perderem a forma. Entretanto, aquece o forno a 170°C. 2. Escorre bem as batatas e coloca-as numa taça. Rega-as com 15 ml de azeite e depois polvilha com 1/2 colher de chá de sal e a pimenta. 3. Mistura o pão ralado, o sésamo e o colorau numa taça. Passa os pedaços de batata pela mistura até ficarem cobertos. 4. Dispõe as batatas num tabuleiro forrado com papel vegetal e rega-as com os 15 ml de azeite restantes. Leva ao forno durante 30 minutos, até a crosta ficar dourada.

Notas

O pão ralado normal contém glúten, e o sésamo é um alergénio; para uma versão sem glúten, usa 200 g de pão ralado sem glúten. Sirvo-as com mujdei e uma salada verde, ou como acompanhamento de peixe. As batatas de polpa firme mantêm melhor a forma depois de cozidas do que as farinhentas. Os pedaços muito pequenos amolecem mais depressa, e a crosta pode ficar menos uniforme. Não tenho pressa a escorrê-las: não deve ficar água acumulada entre os pedaços. O pão ralado fino adere numa camada compacta, enquanto o mais grosso deixa a crosta mais irregular. Se o sésamo cheirar a ranço ou tiver um sabor amargo, troca-o. Guarda as sobras num recipiente fechado, no frigorífico, no máximo durante 3 dias; reaquecê-las no forno ajuda a crosta a recuperar a textura.