Balmos

O balmoș é geralmente feita quando temos jântuială fresca de ovelha, da primavera até o outono. É um prato simples, semelhante à polenta, mas com um gosto azedinho devido à jântuială. Aqui, servimos quente, com salada verde, e às vezes acompanhamos com sopa fria de salada. É preparado em um único caldeirão e deve ser bem misturado até que a mistura engrosse e comece a se soltar das bordas. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: aproximadamente 5 minutos após a adição do ovo, mais o tempo necessário para ferver a jântuială e engrossar o balmoș Porções: não especificadas Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato tradicional, preparado em caldeirão Ingredientes 1 litro de jântuială de ovelha 500 g de farinha de milho 2 colheres de sopa de banha de porco 1 ovo 1 pitada de sal Modo de preparo 1. Despeje a jântuială em um caldeirão e adicione uma pitada de sal e as duas colheres de sopa de banha de porco. 2. Coloque o caldeirão no fogo e deixe a jântuială ferver. 3. Quando começar a ferver, adicione a farinha de milho. Despeje-a lentamente e misture continuamente com um batedor, assim como se faz com a polenta. A mistura é importante para que a farinha se incorpore uniformemente. 4. Continue mexendo até que o balmoș engrosse. 5. Adicione o ovo e misture bem, para que se incorpore à mistura. 6. Deixe o balmoș ferver por mais cerca de 5 minutos, mexendo continuamente. 7. Está pronto quando começa a se soltar das bordas do caldeirão. Retire do fogo e divida em pratos. 8. Sirva o balmoș quente, de preferência com salada verde. Também é bom acompanhado de sopa fria de salada. Por que faço a receita com frequência Faço com frequência na época em que a jântuială de ovelha está disponível, porque os ingredientes são poucos e o preparo não é complicado. O balmoș é substancial e é servido imediatamente, sem necessidade de preparações elaboradas. O gosto azedinho da jântuială o distingue da polenta comum, e o ovo e a banha conferem uma consistência mais rica. É uma receita adequada especialmente para os dias em que temos jântuială fresca à mão. É feita na quantidade indicada acima e, em seguida, é dividida diretamente nos pratos enquanto ainda está quente. Dicas A jântuială deve ferver antes de você adicionar a farinha de milho. Nesse momento, despeje o milho e misture imediatamente, para que não fique farinha não incorporada. Misture com o batedor enquanto adiciona o milho e na etapa em que o balmoș engrossa. A consistência muda à medida que ferve, e a mistura ajuda a obter uma composição uniforme. Não retire o caldeirão do fogo imediatamente após adicionar o ovo. A receita prevê mais cerca de 5 minutos de fervura, e o balmoș está pronto quando se solta das bordas do recipiente. O sal é adicionado desde o início, junto com a banha. Na receita original, é mencionada apenas uma pitada de sal, sem uma quantidade exata. Substituições A receita é baseada na jântuială de ovelha, que é o componente que dá o sabor específico. Não é recomendada a substituição por água ou outro líquido, pois isso mudaria o caráter do prato. A banha de porco faz parte da receita básica e não há substituto previsto na versão original. Se você deseja manter o gosto tradicional, use os ingredientes exatamente nas proporções mencionadas. Variações A receita apresentada tem uma única opção de servir mencionada: balmoș quente, com salada verde. Outra opção é a sopa fria de salada, que também combina muito bem. Não são indicados outros acompanhamentos ou temperos, por isso é melhor manter a composição simples. O gosto azedinho vem da jântuială, e os outros ingredientes contribuem para a consistência e saciedade. Ideias para servir Divida o balmoș em pratos imediatamente após retirá-lo do fogo. Serve-se quente, quando tem a consistência obtida no caldeirão e pode ser facilmente consumido com salada verde. Para uma refeição tradicional, coloque ao lado salada verde ou sopa fria de salada. Esses são os acompanhamentos mencionados para esta receita e combinam com o gosto azedinho do balmoș. Perguntas frequentes 1. O que é jântuiala usada no balmoș? A jântuială é o ingrediente líquido com base no qual o balmoș é preparado. Nesta receita, trata-se de jântuială de ovelha, que é utilizada na época em que está disponível, da primavera até o outono. 2. É adicionada água ao ferver o balmoș? Não. A receita usa um litro de jântuială, e após começar a ferver, a farinha de milho é adicionada. Não é mencionada a adição de água. 3. Quando se coloca o ovo? O ovo é adicionado após a farinha de milho ter sido incorporada e o balmoș ter engrossado. Após a adição do ovo, a mistura é deixada para ferver por mais cerca de 5 minutos. 4. Como sei que o balmoș está pronto? O balmoș está pronto quando engrossou e começa a se soltar das bordas do caldeirão. Nesse momento, é retirado do fogo e dividido em pratos. 5. Com o que o balmoș é servido? Serve-se quente, de preferência com salada verde. Também é bom acompanhado de sopa fria de salada. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas para toda a quantidade preparada e podem variar dependendo do tipo de milho, da jântuială e da quantidade exata de gordura nela. Para toda a receita: Calorias: aproximadamente 2.200-2.400 kcal Proteínas: aproximadamente 45-55 g Carboidratos: aproximadamente 370-390 g Gorduras: aproximadamente 65-75 g O milho fornece a maior parte dos carboidratos e calorias. A banha e o ovo contribuem para o conteúdo de gordura, enquanto o ovo e a jântuială trazem proteínas. Como o número de porções não é especificado na receita, não é possível calcular corretamente o valor nutricional por porção. Se você dividir o prato em vários pratos, os valores para cada porção são obtidos dividindo os totais acima pelo número de porções. Armazenamento e reaquecimento O balmoș é melhor servido imediatamente após o preparo, enquanto ainda está quente. A receita original não oferece um tempo exato de armazenamento, então, se sobrar, coloque na geladeira após esfriar, em um recipiente coberto. Ao reaquecer, aqueça apenas a quantidade que você irá consumir. O balmoș pode mudar de textura após esfriar e pode se tornar mais firme do que quando foi retirado do fogo. Por esse motivo, é mais adequado ser consumido fresco, logo após o preparo.

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