Crepes de patê e queijo flamengo

Os crepes de patê e queijo flamengo enrolam-se bem apertados e servem-se frios, cortados às rodelas. Os crepes finos com endro e pimenta envolvem o patê misturado com queijo-creme e pimento kapia, com queijo flamengo ralado entre as camadas; depois de arrefecerem, os rolos cortam-se sem dificuldade e mantêm a forma na travessa. Tenho o cuidado de deixar o patê amolecer antes de o misturar, para não ficarem grumos. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 14 minutos. Repouso: 1-2 horas. Tempo total: 1 hora e 34 minutos-2 horas e 34 minutos. Doses: 6. Cerca de 410 kcal e 15 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para os crepes

2 ovos médios
1/4 de colher de chá de sal
3 colheres de sopa de óleo
130 ml de leite
100 ml de água mineral
9-10 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá rasa de endro seco
1/8 de colher de chá de pimenta moída
1 colher de sopa de óleo para untar a frigideira

Para o recheio

250 g de patê
50 g de manteiga amolecida
50 g de queijo-creme
1/2 pimento kapia
1/4 de colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta moída
100 g de queijo flamengo

Preparação

1. Bate os ovos com 1/4 de colher de chá de sal e depois junta 3 colheres de sopa de óleo. Deita o leite e a água mineral e mistura. 2. Junta aos poucos a farinha, o fermento em pó, o endro seco e 1/8 de colher de chá de pimenta. Mistura bem com uma vara de arames ou uma batedeira, até a massa ficar sem grumos. 3. Aquece a frigideira untada com óleo durante 2 minutos, em lume médio. Deita uma concha de massa e roda a frigideira; cozinha cada crepe cerca de 1 minuto de cada lado, até dourar ligeiramente, e coloca-o num prato. Repete até fazer os 6 crepes. 4. Esmaga o patê com a manteiga amolecida e o queijo-creme. Corta o pimento kapia em cubinhos e envolve-o; tempera depois o recheio com 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. 5. Barra cada crepe com o creme de patê, polvilha com o queijo flamengo finamente ralado e enrola bem apertado. Envolve os rolos em película aderente e deixa-os no frigorífico durante 1-2 horas. 6. Retira os rolos do frio, remove a película e corta-os às rodelas.

Notas

Na travessa, colocá-los-ia junto a tomate cortado ou pepinos em conserva, que dão um contraste ácido. Comem-se facilmente à mão, como uma sanduíche de patê, mas o crepe mantém o recheio no lugar. Escolho um patê cremoso, sem pedaços duros; se for salgado, reduzo o sal do recheio. Quando faço o dobro da quantidade, cozinho primeiro os crepes e mantenho-os empilhados debaixo de um pano limpo até estarem prontos para rechear. Os rolos podem ser preparados na véspera e conservam-se bem embrulhados no frigorífico até 3 dias. O endro seco pode ser substituído por 1 colher de chá de endro fresco picado. O prato contém glúten, ovos e laticínios.