Alivanca moldava

Fizemos alivanca dezenas de vezes, incluindo em uma assadeira grande, exatamente como pede a receita. É o tipo de sobremesa que você pode fazer rapidamente em uma tarde, especialmente quando tem um pouco de queijo sobrando na geladeira ou leite azedo quase vencido. Não há passos complicados e você não precisa de utensílios especiais. O que realmente importa é misturar corretamente e não exagerar no cozimento, para que não fique seca. Informações rápidas Tempo total: 1 hora – 1 hora e 10 minutos Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 40-50 minutos (até que a superfície fique levemente dourada) Porções: 10-12, dependendo do tamanho em que você corta os pedaços Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa tradicional com queijo, bolo de fubá, receita rústica Ingredientes 3 ovos 5-6 colheres de sopa de açúcar (você pode ajustar conforme o seu gosto) 2 xícaras de leite azedo 2 xícaras de fubá meia xícara de farinha de trigo 50 ml de óleo uma colher de chá de sal 400 g de queijo cottage 150 g de queijo de ovelha 1 colher de chá de bicarbonato de sódio com suco de limão ou vinagre Modo de preparo 1. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar e o sal até que tudo esteja bem incorporado. Não é necessário usar uma batedeira, um batedor simples serve. 2. Adicione o óleo e, em seguida, o leite azedo, misturando novamente até que tudo esteja incorporado. 3. Incorpore o fubá e a farinha. Misture até que não haja mais grumos. A textura deve ser semelhante a um creme mais grosso. 4. Adicione o bicarbonato de sódio com o suco de limão ou vinagre. Misture rapidamente. 5. Coloque o queijo cottage e o queijo de ovelha, esfarelados ou picados. Misture delicadamente, sem insistir muito, apenas o suficiente para que fiquem distribuídos uniformemente. 6. Forre uma assadeira grande com papel manteiga e despeje a mistura. Alise um pouco com uma espátula. 7. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C e deixe por 40-50 minutos, ou até que a alivanca esteja com uma crosta dourada e levemente elástica ao toque. 8. Retire a assadeira e deixe o bolo esfriar por pelo menos 10-15 minutos antes de cortar em fatias. 9. Sirva as fatias de alivanca simples ou com creme de leite, eventualmente com leite azedo frio, após ter esfriado um pouco. Por que faço a receita com frequência Ela me atrai porque é muito rápida de preparar, os ingredientes são simples e posso facilmente adaptá-la com o que tenho na geladeira. Não é uma sobremesa exigente, não murcha ou seca rapidamente. Gosto também porque posso fazer uma grande assadeira, boa para compartilhar. Dicas e variações Dicas Se o queijo cottage estiver muito úmido, deixe escorrendo um pouco ou adicione uma colher de sopa de fubá a mais. Verifique o bolo após 35-40 minutos. Cada forno assa de maneira diferente. Se dourar muito nas bordas, você pode cobrir a assadeira com papel manteiga no final. Deixe a alivanca esfriar um pouco antes de cortá-la – será mais fácil de porcionar. Substituições O leite azedo pode ser trocado por iogurte mais líquido ou kefir, se você não tiver outra opção. O queijo cottage pode ser apenas de vaca, se você não tiver queijo de ovelha, mas o sabor final será um pouco mais suave. Você pode substituir metade do fubá por semolina, se quiser uma textura ainda mais fofa (mas não será uma alivanca autêntica). Variações Às vezes, adiciono passas ou raspas de limão para dar sabor, mas isso não é muito clássico. Pode-se colocar mais queijo, se você preferir que o recheio seja mais rico e a textura mais granulada. Para um resultado menos doce, você pode reduzir o açúcar para 4 colheres de sopa. Ideias de servir Pode ser consumida quente ou fria, mas eu prefiro à temperatura ambiente. Combina bem com creme de leite ou leite azedo/chisleac ao lado. Você também pode colocar um pouco de mel por cima, se quiser uma sobremesa mais doce, mas a receita clássica não leva. Perguntas frequentes 1. Posso fazer a alivanca apenas com queijo cottage? Sim, você pode usar apenas queijo cottage, mas o sabor será mais neutro, sem a leve nota salgada do queijo de ovelha. 2. Posso usar iogurte natural no lugar do leite azedo? Sim, iogurte natural funciona, mas deve ser mais líquido, não do tipo grego. Você pode diluir o iogurte com um pouco de água se estiver muito grosso. 3. Que tipo de fubá é adequado para a alivanca? O ideal é usar um fubá para polenta, de granulometria média. Fubá muito fino faz a alivanca ficar densa, e o muito grosso não liga bem a mistura. 4. Como sei se a alivanca está assada? A superfície deve estar dourada e levemente elástica ao toque. Um palito inserido no centro deve sair limpo, sem vestígios de mistura líquida. 5. A alivanca pode ser congelada? Não recomendo congelar. A textura do queijo e do fubá muda ao descongelar e não fica tão boa quanto feita na hora. Valores nutricionais Estimativamente, em uma porção (de 12), temos cerca de 220-250 kcal, com variações dependendo do tipo e da quantidade de queijo utilizada. Carboidratos: 27-30 g Proteínas: 8-10 g Gorduras: 7-9 g Esses valores são aproximados e dependem do tipo de leite, queijo e da quantidade exata de açúcar. Armazenamento e reaquecimento A alivanca deve ser armazenada na geladeira, coberta, por até 3 dias. Pode ser consumida fria ou à temperatura ambiente. Para reaquecer, você pode colocar no forno por alguns minutos ou no micro-ondas, mas a textura fica menos aerada se aquecer demais. O melhor sabor e consistência ainda são no primeiro dia.

Ingredientes

3 ovos
5
6 colheres de sopa de açúcar (a gosto
mais doce ou não) 2 xícaras de buttermilk 2 xícaras de fubá meia xícara de farinha branca 50 ml de óleo 1 colher de chá de sal 400 g de queijo cottage 150 g de queijo de ovelha 1 colher de chá de bica

Alivanca moldava

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